一、猪蹄烧黄豆的做法?
猪蹄烧黄豆是一道营养丰富的美食,以下是详细的做法:
材料:
- 猪蹄2只
- 干黄豆100g
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净,剁成小块。用开水烫一下,去除杂质和血水。
2. 将黄豆清洗干净,放入盘中浸泡30分钟至1小时左右。
3. 锅中倒入适量的油,加入姜片、大葱爆香,放入剁好的猪蹄块煸炒至变色。
4. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐,并将黄豆放入锅中,继续翻炒一会儿。
5. 将锅中的猪蹄和黄豆倒入高压锅中(没有高压锅也可以放在平底锅里慢慢焖), 加水多一些。(水和食材的比例是 3:1)
6. 加入适量的冰糖并拌匀,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。
7. 关火后等高压锅自然降温打开锅盖,如果汤汁有点稠可以再加些水调整口感。
温馨提示:
1. 猪蹄选用前蹄肉或者后蹄肉都可以,但是建议购买新鲜的猪蹄。
2. 红豆、青豆、红小豆等都可以替换成黄豆,根据个人口味选择。
3. 如果觉得黄豆口感过于柴硬,也可以事先用开水将其焯一下。这样会使得烧出来的黄豆更加软烂。
4. 烧制过程中不要添加太多水,否则汤汁会比较稀。相反,如果想要汤汁浓郁些,则需要适量减少加水量。
5. 食材煲煮时间要长一些才能保证入味。如果没有高压锅,建议选择平底锅或者电饭锅慢慢焖煮,时间要稍微延长一些。
二、猪蹄烧黄豆怎么个做法?
食材准备:猪蹄,黄豆、生姜、小葱、香料(八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒)、料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、盐、食用油
具体步骤:
1、准备适量黄豆,用清水提前泡发2个小时,2个小时后将黄豆捞出,洗净后沥干水分备用;生姜切成薄片,小葱切成葱花,准备适量香料:八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒备用,另外再煮一壶开水备用;
2、准备适量猪蹄,让老板剁成小块,清洗干净备用;起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的猪蹄冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段、花椒以及适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮两分钟,两分钟后将猪蹄捞出,冲洗干净沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜片,翻炒几下后下入焯好水的猪蹄,翻炒几下后倒入适量的白酒去腥,快速翻炒均匀炒干猪蹄表面的水分,然后加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油;
4、倒入适量提前煮好的开水,开水的量刚好没过猪蹄就可以了,随后加入提前准备好的香料,然后开始调味,加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色,再倒入泡好的黄豆,搅拌均匀,开大火煮开后将所有食材一起转入砂锅中,然后开中小火焖煮一个小时;
5、一个小时后打开锅盖,翻拌均匀,最后撒上一些葱花点缀增香,这道黄豆焖猪蹄就做好了,
三、咸猪蹄烧黄豆的家常做法?
咸猪蹄烧黄豆是一道家常菜品,口感鲜美,营养丰富。下面就为大家介绍一下它的简单做法。
首先需要准备的食材有:咸猪蹄两只、黄豆适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、大葱适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量。
步骤如下:
1. 将咸猪蹄肉洗净后切块,放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒去腥。焯水后将猪蹄肉捞出备用。
2. 平底锅中放入少许油,加热后加入姜片炒香。
3. 接着,将焯水后的猪蹄肉放入锅中翻炒,使其均匀受热。
4. 加入适量料酒提香,随即放入适量黄豆翻炒均匀。
5. 倒入适量水,水的高度应稍微高于猪蹄肉和黄豆。加入少量盐、香叶、八角、桂皮,中小火煮约1-2小时,以至黄豆煮烂蹄骨肉质松软。
6. 等到汁水略收干后,加入适量盐调味,搅拌均匀。
7. 最后放入切段的大葱,继续煮制数分钟,让大葱的香气全面融入菜肴中。
咸猪蹄烧黄豆家常做法就是这样简单又美味,希望大家喜欢。
四、四川猪蹄烧黄豆的做法?
1. 准备材料,猪蹄洗净,砍成小块,黄豆提前侵泡2小时。
2. 锅中倒入适量油烧热,加入2块黄冰糖,小火炒出糖色。
3. 倒入姜片和花椒,炒香。
4. 倒入香料和干辣椒段,翻炒几下。
5. 倒入猪蹄,使其翻炒上色。
6. 倒入2大勺的六月鲜红烧酱油,加入1大勺料酒,翻炒1分钟。
7. 加水没过猪蹄。
8. 大火烧开后后倒入黄豆。
9. 盖上锅盖小火慢炖,中途根据情况加一次水,避免糊锅。整个过程大约一个半小时。
10. 猪蹄焖至软烂时,加1勺鸡精,大火收至汤汁浓稠即可出锅。
五、酸辣猪蹄川菜做法?
猪蹄750g 红辣椒6个
葱白3根 大蒜籽4个
姜片4片 酸萝卜75g
老抽5ml 陈醋3ml
白糖2g 胡椒粉少许
花椒粉少许 辣椒油20ml
生抽10ml 香油5ml
酸辣蹄花的做法
步骤1
冷水和猪蹄下锅煮出血沫,捞出洗净
步骤2
猪蹄斩小件,放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟,猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
步骤3
压好捞出沥干汤,汤保留后面还有用,其实可以放些黄豆一起炖,到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
步骤4
酸萝卜切小片,红辣椒切圈(我用的泡椒和小米椒),大蒜籽切片,斜切葱白,如果有大蒜切一根大蒜。
步骤5
锅里热油放入大葱葱白爆香
步骤6
倒入红辣椒和酸萝卜,放入适量的盐调味翻炒均匀
步骤7
倒入猪蹄,放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺,翻炒均匀转小火焖五分钟
步骤8
倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
步骤9
少量的酸萝卜夹杂着猪蹄,让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
六、凉拌猪蹄川菜做法?
用料:
猪脚 半个,姜 1块,八角 2朵 香叶 2片,桂皮 1小块,香菜 1小把,洋葱 小半个,花生 100克,小葱 5根,东古一品鲜酱油 适量,盐、塘、胡椒粉 各适量,陈醋 少量
做法步骤
1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉
2、压熟透的猪脚跟方便起骨,分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。
3、花生炒脆,去骨猪脚肉切片、洋葱、姜切丝,香菜、葱切寸段。
4、所有材料倒入盘中放入东古酱油、盐、糖、陈醋、胡椒粉拌匀即成。
5、美味即成,猪脚肉经过焯水、压力锅炖煮已经去掉部分油脂,凉拌后放入冰箱稍冻使其胶质凝固,肉Q弹、肥而不腻,香菜、花生的香、洋葱的脆爽加上东古酱油的鲜使这道菜的口感层次更加丰富。
七、酸菜猪蹄川菜做法?
材料:新鲜前蹄 2只
泡青菜 300g
泡姜,泡萝卜,泡椒,野山椒 共200g
生姜,蒜,花椒,豆瓣,葱,鸡精 适量,料酒 少许
做法步骤
第1步.酸菜猪蹄的做法步骤 第1步猪蹄洗净,倒入开水中煮,加少许料酒,花椒,姜去腥。水开煮五分钟,捞出。
第2步.酸菜猪蹄的做法步骤 第2步酸菜,泡萝卜,泡姜,泡椒,生姜,蒜切好备用。
第3步.炒锅烧热倒150g油,加入一小勺豆瓣炒香,再加入生姜,蒜,花椒翻炒,然后加入泡菜,泡萝卜,泡椒,泡姜,鸡精一起炒,炒一分钟最后加入猪蹄炒
第4步.酸菜猪蹄的做法步骤 第4步把炒过的酸菜蹄花倒入高压锅内压25分钟就可以出锅了。
八、黄豆牛肉的做法川菜?
1.将黄豆泡软 备用
2.辣椒全切筒状 不是四川人 吃的不辣的 就把辣椒揣一道水 去点辣味
3.将牛肉切丁 码味 码味需要白糖 水淀粉 盐 和 肉丁和辣椒大小相同
4.下锅溜一下牛肉 捞起牛肉 再倒入锅里 加入所有辣椒 然后把所有辣椒和黄豆下锅爆炒 最后加入一些藤椒油 需要多少的盐 鸡精那些调料就不说了 (不加酱油 )
5.最后起锅时加入泡辣椒的里的水 千万保证牛肉嫩 牛肉熟的块 熟了就起锅
九、牛肉烧黄豆好还是猪蹄烧黄豆好?
牛肉烧黄豆和猪蹄烧黄豆是两种不同菜l品,根据个人爱好,有的人喜欢吃牛肉烧黄豆,有些人喜欢潴蹄烧黄豆。两种菜各有各的特色。选择吃的时候应根据自己的喜好选择本人爰吃的荣品。不能以一个人的爱好否定那一种莱好吃,那一种菜不好吃。
十、猪蹄烧黄豆王刚?
材料:猪蹄、黄豆、大葱、干辣椒、生姜、蒜子、食盐、食用油、鸡精、白糖和醋
做法:
第一步,猪蹄买回来,自己再次仔细地处理一下,刮猪毛,清洗干净。锅里加冷水,猪蹄焯水。水煮沸,撇去浮沫,捞起来,再次清洗干净
第二步,洗干净的猪蹄放到高压锅里,加清水淹没猪蹄煮一会儿,等到高压锅上汽就差不多了,大概就二十分钟不到,捞出来再次清水洗净
第三步,黄豆要提前泡一个小时备用。生姜和蒜子去皮洗净切成片,干辣椒洗净对切,大葱洗净切段
第四步,油锅烧热,放生姜、蒜子、大葱翻炒,爆香,猪蹄下锅一起翻炒,入味
第五步,黄豆下锅一起翻炒,加一些食盐,多些酱油,少许醋一起翻炒。充分翻炒至入味
第六步,加入清水,将黄豆和猪蹄淹没,还要超过一点点。放入干辣椒,翻炒
第七步,盖上锅盖大火汤汁煮沸,翻炒,再转中火,盖上锅盖慢慢烧,中途再翻炒一次
第八步,大概汤汁剩的不多,转大火收汁,加入白糖翻炒,出锅加入香葱翻炒即可
小贴士:
第1,猪蹄焯水是为了去除猪蹄的异味,这样也比较卫生
第2,猪蹄在烧之前,需要在高压锅压一会儿,这样容易煮烂,黄豆泡水道理也是一样的
第3,黄豆炖猪蹄的汤汁好喝营养,而且这两种食材都比较难烧,所以要多加清水,比一般的烧菜要多
第4,加入白糖翻炒,能够使汤汁更浓稠,口味更鲜美,猪蹄的颜色也会鲜亮一点
写着写着就想吃了,我认为烧猪蹄的关键是火候,很多人猪蹄烧不烂,不妨试试我这种方法。焯水,高压锅煮,再用炒锅又炒又煮,你还怕它不烂吗?另外提醒一点,猪蹄一定要清洗干净,不然再好吃你都不敢吃的。想要吃猪蹄不要去饭店了,不如自己在家烧。
黄豆烧猪蹄不仅味道好,营养丰富。女人要多吃,猪蹄的胶质对皮肤特别好。还有人说是可以丰胸,这个就不清楚了。你们可以尝试一下。对于月子里的妈妈来讲,黄豆炖猪蹄确实是下奶的好东西。就是要注意味道煮清淡一点,然后多留点汤。
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