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烂肉青豆川菜做法? 青豆烘肉的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-30 06:54:24
导读

一、烂肉青豆川菜做法?1、猪肉馅用生抽,料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用2、到小半锅水开以后,倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣,倒入肉馅儿翻炒4、倒入生姜和大葱爆香5、在加入半勺豆瓣酱6、加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的,不必炒太久,两分钟就行啦。7、放水淀粉,大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来8、撒上葱花9、肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的

一、烂肉青豆川菜做法?

1、猪肉馅用生抽,料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用

2、到小半锅水开以后,倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣,倒入肉馅儿翻炒

4、倒入生姜和大葱爆香

5、在加入半勺豆瓣酱

6、加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的,不必炒太久,两分钟就行啦。

7、放水淀粉,大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来

8、撒上葱花

9、肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤

二、青豆烘肉的做法?

原料:青豌豆250克,里脊肉300克

调料:料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,蒸鱼豉油1大勺,淀粉1大勺,盐少许,糖少许,生油1小勺

做法

1、把青豌豆用水泡十分钟左右,然后挤去外皮(这样青豆的口感会更嫩滑)。

2、把里脊肉洗净,切成大小合适的肉丁。

3、用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。

4、坐锅热油,等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。

5、等到肉丁全部变色快炒熟以后加入青豆快速翻炒

6、炒到青豆变色和肉丁混合均匀以后再加一点点盐就可以起锅了。

材料

猪瘦肉300克,青豌豆300克,生抽,糖,盐,葱,蒜,生粉,料酒,鸡精

做法

1.猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟

2.去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用

3.炒锅烧热,放入油,放葱蒜爆香,下猪肉丁炒散

4.加入青豌豆炒匀

5.加盐、糖、鸡精调味即可

三、烂肉豌豆川菜做法?

主料

寇大香鲜椒豆瓣适量

猪瘦肉适量

豌豆适量

辅料

生姜适量

小榨菜籽油适量

食盐适量

花椒粉适量

淀粉适量

味精适量

正宗烂肉豌豆的做法步骤

1.食材:寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。

2.肉末“码芡”:倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌,使之完全与肉末融合,同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)

3.铁锅加热放入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油,随即放入适量肉末快速翻炒。

4.肉末由红转白,炒熟之后放入姜末翻炒。

5.随即加入适量寇大香鲜椒豆瓣爆香,提味增色。

6.待添加了寇大香鲜椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之后,倒入洗净沥干的新鲜豌豆继续翻炒直到豌豆炒熟,再根据个人口味添加盐、味精等,即可出锅盛盘。

7.完成

四、烂肉豆腐川菜做法?

豆腐先用盐水浸泡一会。

2.

将猪肉切末,姜葱蒜洋葱洗净。

3.

将洋葱,姜葱蒜切碎。

4.

豆腐浸泡后切成正方形小块。

5.

起油锅,将洋葱、蒜头先下锅煸香,然后将肉末入锅一起煸炒。

6.

待肉末变色后,加入适量的生抽炒匀。

7.

往材料里加适量的清水烧开。

8.

水开后,将豆腐块入锅一起,焖煮2至3分钟

五、烂肉焖青豆的做法?

烂肉青豆的做法步骤

材料

豌豆500g、五花肉末200g、豆瓣酱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐

做法

1.提前准备原材料,豌豆提前一天用清水浸泡(夏天温度高,建议勤换水)

2.将老姜、大蒜切碎;葱切成花待用

3.锅内倒少量油,将五花肉末下锅炒香

4.然后放入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香

5.掺入适量清水后下浸泡好的豌豆煮沸

6.为了节省时间可以将煮沸的豌豆放入高压锅中压50分钟,这样豌豆就会软烂可口(高压锅中水不宜太多,刚刚淹没豌豆即可),放白糖、盐调味

7.豌豆出锅后撒上葱花即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1.豌豆一定要提前浸泡,这样可以节省煮的时间

2.五花肉末肥瘦相间,口感更好

3.豌豆先在锅内调味,然后放入高压锅中压50分钟,这样出来的豌豆不仅粉糯,还节省时间

六、烂肉粉条的做法川菜?

做法

1、把粉条用热水泡软洗净;

2、猪肉洗净剁碎成肉末,放入容器中,调入生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌十分钟;

3、葱姜蒜洗净,切成沫备用;

4、锅中热油放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末,翻炒几下倒入肉末,然后再不停的翻炒

5、放入干辣椒丝、姜丝、蒜末,再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉,最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。

材料

主料:精瘦肉,苕粉条,酸菜。

辅料:姜丝,蒜末,葱段,料酒,盐,酱油,味精,胡椒粉,花椒粉,干辣椒丝,芡粉,香菜,菜油。

注意

粉条煮好后过后过一下冷水这样炒的时候好炒点 炒肉的时候最后加好加点水煮一下。

七、烂肉酸豇豆川菜做法?

所需食材:

- 猪肉末 150 克

- 豇豆 200 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒油 适量

- 食用盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 绿色蔬菜适量

制作步骤:

1. 豇豆洗净焯水,捞出沥干。

2. 热锅凉油,放入豆蒜等爆香。

3. 放猪肉末继续翻炒至各颗肉末均匀。料酒、生抽、少许盐入锅,搅拌均匀后关火。

4. 加入淀粉翻拌,再加少许的鸡精调味即可上味。

5. 最后加入适量的辣椒油搅匀,可以根据自己的口味和喜好增加或减少。

6. 配上蒸熟的豇豆,撒上些许葱花和香菜叶,即可装盘。

7. 最后放上适量的清水、盐、香油,焖至稍微收汁就可以出锅了。

8. 在盛好的肉末泡豇豆中,再放上一些清炒的绿色蔬菜点缀,颜色更美观,风味也更加独特。

八、烂肉毛豆的做法川菜?

步骤一

把瘦肉剁成肉末,加一些姜末加淀粉抓匀。

步骤二

2.热锅温油,放入干辣椒,肉末豆瓣酱,翻炒。

步骤三

3.待肉熟,加入胡萝卜丝,翻炒

步骤四

然后加入适量盐和鸡精调味即可。

九、川菜青豆烧拐肉的做法?

准备食材:

肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克

烹饪步骤

1

青豆洗净沥水备用。

2

蒜切块,泡椒泡姜切片,花椒准备,豆瓣酱准备。

3

肉切不大不小的块。锅里放菜油烧热,倒入肉翻炒,加入老姜,一直炒到没水汽。

4

倒入蒜,泡椒泡姜,花椒,豆瓣酱翻炒。

5

出香味后加入少量水烧,放入少于胡椒粉

6

大概烧10分钟,倒入洗好的青豆,大火继续红烧,这个时候可以尝咸淡,可以适当放入食盐。

7

青豆熟了,汤也收汁了,可放少许鸡精也可不放,下葱,起锅盛入碗里,开动。

十、红烧烂肉青豆的家常做法?

1. 一斤毛豆剥出来半斤青豆,现在非常时期,买毛豆易于存放。

2. 大葱老姜大蒜切粒或片,小葱切花,肉末加适量水淀粉和匀备用。

3. 热锅倒油,六成热中火煸炒葱姜蒜。

4. 煸香后倒入肉末。

5. 肉末吐油了倒入青豆。

6. 翻炒几下,加半碗清水。

7. 放八角,盐少许,生抽少许,烧开后转小火烧约15分钟至青豆软熟。

8. 收干水份,捡去八角起锅。

9. 洒葱花,清爽下饭菜一道。

温馨小提示

肉末别单独放盐,喜欢吃脆青豆的烧十分钟就可以了,喜欢吃再软点的就烧二十分钟,水加足,烧熟后再大火收干水份就行


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