一、正宗绍兴菜谱家常菜？
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉白嫩，味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。
4、糟鸡
5、绍兴醉鸡
6、绍三鲜
7、绍虾球
8、鉴湖鱼味
9、白鲞扣鸡
10、霉苋菜梗
二、家乡菜--水瓜焖芋头最正宗的做法？
首先选用三黄鸡的鸡腿，鲁香源黄焖鸡的酱料，香菇、姜片等食材
其次选好自己想吃的配菜例如：土豆、藕片、金针菇等根据自己的喜好来选择
三、梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好？
主料 五花肉1000g、梅干菜200g 辅料 油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量 步骤： 1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
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