一、核桃仁凉菜的做法？
主料：
香菜3根、木耳340克、绿尖椒1个、红尖椒1个、核桃仁70克。
辅料：
菜籽油适量、食盐少许、鲜鸡汁少许、生姜2片、蒜头4瓣、米醋1汤匙、香醋1汤匙、白糖2.5汤匙。
做法:
1、备好食材、木耳提前泡发好。
2、生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用。
3、将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火。
4、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出，沥干水分后放入一个大碗中。
5、碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用。
6、另起平底锅加热倒入菜籽油，放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎。
7、开中小火爆香后倒入调好的酱汁中。
8、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟。
9、然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁。
10、最后撒些香菜，用筷子上下翻拌均匀均可食用。
二、凉菜提鲜的方法？
1、调料
做凉拌菜，一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的，可以刺激我们的食欲，使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用，所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油，最适合做凉拌菜的油是橄榄油；还有味精、味精，味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用，直接加入凉拌菜中是没有什么效果的。所以要加的话，要先加热才行。
2、食材处理
食材一定要清洗干净，特别是一些菜叶中附着的砂石和虫卵，一定要仔细洗干净，洗干净之后水分一定要完全沥干，不然会稀释调味料的味道，导致风味不足。还有很多蔬菜凉拌之前是需要焯水的，多数叶菜类食材需要用水焯一下：例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等，焯水可去除草酸及部分涩味。像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用，避免中毒。
3、酱汁
做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上，这样口感比较好。如果不是立即吃的话，也不要马上浇酱汁，要吃的时候再放，不然多数蔬菜遇咸都会析出水分，会冲淡调味，所以最好是准备上桌的时候再淋上酱汁调匀。
三、湿核桃仁怎么拌凉菜？
湿核桃仁加入海带，花生等食材，再加入盐，酱油等调味料，这样子拌凉菜特别好吃。
四、鲜核桃仁怎么保存？
答：
新鲜的核桃确实是富有营养的，但是人们也需要付出更多的精力去保存，才可以将它的美味给保存住。如果是想要保存上新鲜的核桃，人们可以将它放入密封的麻布袋子当中，放在阴凉通风的地方保存。在进行这样的密封之前，人们需要先将核桃放到太阳地里晒干，而晒干后的口味可能没有那么的脆，达不到人们想象中的那样。于是人们可以选择将核桃放入自己的冰箱进行保鲜，如果核桃比较多，而冰箱的位置有限，可以选择将核桃的皮剥落，然后将核桃仁放到冰箱当中冷鲜保存。
五、味极鲜凉菜咋做？
简易的做法就放点味极鲜，放点芝麻酱，蒜末就可以了，可以根据你的喜好加辣椒油、醋或者白糖。如果要凉拌油麦菜、菠菜之类的要先把蔬菜烫一下。
六、鲜核桃仁怎么保存方法？
核桃剥皮和不剥皮最大的区别就是一个是活的一个是死的。 就和麦子与面的区别一样。。。当然是新磨的面好吃，因为新鲜。 所以核桃当然是现剥现吃好。。
而你即然都剥了皮了，有条件的话放冰箱里，不然就拿袋子装好吧，能过这个夏天不生虫就谢天谢地了。
方案一：放到罐子里密封起来 再把罐子放到阴凉处 我家的核桃仁就是这么放的 不过几十斤核桃嘛。。。。。 最好也找个东西密封 放置阴凉处 担心生虫的话 也可以放点干辣椒 方案二：可以放到通风阴凉处 方案三：（如果你家冰箱够大的话）冷藏 。。。 不过无论用什么样的方法 也别超过一年，因为到那时核桃仁会走油 没有光泽 很难吃
七、鲜核桃仁为啥油脂高？
因为坚果一类的都会有叶酸，核桃原本就含有丰富的油脂，热的时候会分泌出来。核桃仁的油脂含量非常高，而且核桃表皮往往密度分布不均匀（塑料核桃才均匀），油脂从密度低的部位反出。
因为健康核桃里的果仁成熟饱满，本身就含有油性，偶尔发生反油很正常，只要没有其他的问题，等油性稳定了之后基本都能盘好。
八、鲜核桃仁怎么炒好吃？
１、铁锅内放适量的粗沙或小石子。
２、放入生核桃，先用大火，再改小火。
３、在炒制的过程中要不断的用手铲翻动。
４、等锅内的蒸汽逐渐变少直到消失时，把核桃倒出晾凉即可。
九、鲜椒墨鱼仔凉菜的做法大全？
食材用料
墨鱼仔10数只，鲜椒酱半碗，姜片（宜鲜姜）适量，蒜片适量，花椒适量，大葱数段，红海椒3只，小米椒3只，黄瓜1只，芹菜1棵，食用油2两，料酒适量，盐少许，鸡精少许，小葱少许，香菜少许
做法步骤：
1/6 准备好鲜椒酱
2/6 黄瓜、芹菜切段，红海椒、大葱切斜段，鲜姜、大蒜切片，小米椒切丁。
3/6 墨鱼仔清水洗净，可对剪两半，也可整只。
4/6 清水加鲜姜片、葱段，烧沸加墨鱼仔汆水后滤干待用。
5/6 食用油加热，加入鲜椒酱、姜片、蒜片、葱段、花椒、小米椒、红海椒，炒香。加入墨鱼仔，料酒翻炒。再加适量鲜汤（或开水），加黄瓜条、芹菜，加盐、鸡精。煮2分钟后加小葱花，起锅。
6/6 装碗，点缀香菜。
十、核桃仁怎么做凉菜，给个配方？
核桃仁拌木耳木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈 核桃仁用开水泡上20分钟，去皮 烧开水，把木耳放进去，焯一下。捞出，过一下凉水，捞出沥干水分 把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁 把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可
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