一、家乡菜谱家常做法？
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
二、湖南酒席菜谱鸡蛋做法？
做成蛋卷可以上酒席，湖南人酒席常做的一道菜。
三、蒸鸡蛋卤做法？
蒸鸡蛋卤，适量的温水盐鸡精葱花猪油搅拌均匀。
四、蒸鸡蛋正宗做法？
步骤/方式1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
步骤/方式2
用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。
步骤/方式3
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。
步骤/方式4
开水上锅，中火蒸8分钟，关火后焖3分钟。怎么样，是不是很嫩滑啊
步骤/方式5
最后加点生抽，撒上葱花即可。超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成啦，
五、蒸圆鸡蛋做法？
正源鸡蛋的做法是将鸡蛋打入碗中。缴税，然后加入。少许。老酒再加入少许盐，然后放蒸锅当中蒸十分钟。
六、蜂蜜蒸鸡蛋做法？
密封鸡蛋羹的做法其实也是很有特点的，做出的鸡蛋羹不光是。色泽与香，味儿浓厚，而且还有蜜甜的一种感觉，吃在口中是非常的。好的。在做蜜蜂鸡蛋羹的做法的时候。可以把。适量的鸡蛋。打入一个容器中，快速的搅拌2到3分钟。这样鸡蛋的蛋黄和蛋清充分的打开融合在一起。
这个时候把蜂蜜。倒入适量的开水中。在吧？这个开水倒入打好的鸡蛋液当中，快速搅拌加量是1比1的一个加量。打开之后放锅里盖上盖子。蒸2到3分钟，开锅后2到3分钟就可以了。再过两三分钟。开盖取出就行了。
七、香菇蒸鸡蛋做法？
主料：香菇3朵、鸡蛋4个辅料：盐适量、磷虾适量步骤：
1、准备食材。
2、鸡蛋去壳放在盘中。我喜欢用盘，蒸起来用时更短，您也可以用深一点的碗，但要增加蒸制时间。
3、用蛋壳装温水，一个蛋，我们加两蛋壳的水，也就是水与蛋的比例是1：1，您也可以按1：1.5的比例添加，这样会更嫩。大家注意要用温水，一定要用温水。
4、在蛋液中加入一点点盐，一般1克左右就可。也可以不加，最后蒸好后淋上鲜味酱油调味。
5、将充分打匀的蛋液倒入细筛中过滤一下，这样会使没打匀的蛋液过滤的更均匀。
6、再过一遍筛。不要怕麻烦，这样才能获得最佳的口感。
7、香菇提前洗净切成薄片备用。
8、把香菇片摆在蛋液中。不要担心它会沉下去，因为我们的香菇片切得很薄，香菇含的水份少，它很轻。
9、锅中水烧至上气，放入盘子，提前在上面盖保鲜膜，并且用牙签扎些小洞洞。冷水上锅也可以，我也试过。
10、大约8-10分钟即可。这个跟据自已家炉灶的火力来决定，蛋液凝固即可，不要长时间蒸制，这样会使蛋变老。出锅后去掉保鲜膜撒上点磷虾，这个按自已喜好决定
八、天麻蒸鸡蛋做法？
材料
天麻10克，盐3克，
酱油10克，鸡蛋1个，
麻油5克，葱5克。
做法
1．将鸡蛋打入蒸盆内；葱切花；天麻烘干，研成粉。
2．将葱花、大麻粉、酱油、盐、麻油放入鸡蛋蒸盆内，拌匀，加适量水。
3．将蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。
4．天麻研成粉，便于放入鸡蛋内，且更好发挥天麻药效。
九、柿子蒸鸡蛋做法？
西红柿洗净用开水烫一下后快速去皮，切成小丁；3个鸡蛋打入碗中。
锅中放入半茶匙菜籽油，油热后倒入西红柿丁加小半勺盐炒成番茄酱后装入碗中冷却。
用筷子将鸡蛋打散后，按照鸡蛋液：水 为 1:1.5的比例加入冷开水后再加入小半勺盐搅拌均匀。
冷却的番茄酱倒入鸡蛋水中，搅拌均匀后静待一分钟后，盖上盖子。
蒸锅中的水烧热后，将碗放入蒸锅中，大火蒸18分钟后关火。
关火十分钟后，将碗端出来，打开盖子，淋入半茶匙的芝麻油。
十、菠菜蒸鸡蛋做法？
主料：菠菜 适量 鸡蛋 适量
辅料：盐 适量 水 适量
1.锅中加水烧开,放入菠菜焯水捞出过冷水。
2.切断
3.鸡蛋加盐打散
4.放入菠菜拌匀
5.锅中加水，隔水蒸
6.切块装盘
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