一、娃娃菜拌凉菜发苦怎么办？
一般娃娃菜发苦就是已经变质了，如果是变质了就不建议吃了。
白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。
有的娃娃菜吃起来微甜，而有的娃娃菜吃起来略带苦味，这种情况是长长的，在吃之间将娃娃菜焯一下水去掉苦味就可以正常食用了。
二、拌凉菜时胡萝卜需要过水吗？
从卫生与否角度来说:拌凉菜胡萝卜不需要过水。
一般胡萝卜过水都是在做饺子馅时过水煮熟。如果胡萝卜不过水的话，饺子里边有水，容易煮烂，还有烧红肉时候过水，是为了防止烧肉炸锅。从南北方口味来说:北方一般不需要烫熟。但现在有胡萝卜不宜生吃的说法， 从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。
因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而 吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以 吃胡萝卜不宜放醋。
三、蒜蓉娃娃菜蒸粉丝娃娃菜用过水吗？
我个人认为不需要过水了。平时煮娃娃菜一煮就熟了，蒸也熟的。当然了，个人喜好你喜欢过水也是可以的。
四、做蒜蓉粉丝娃娃菜娃娃菜需要过水吗？
对于这个问题来说每个人有每个人的做法，我的做法是不需要将娃娃菜过水的，将娃娃菜撕成大片叶状，放入盘中隔水蒸5-6分钟左右，至娃娃菜变透明状，锅内放底油烧热，加入蒜蓉和红椒末炒香，加小半碗水，用酱油、鸡粉、胡椒粉和盐调味儿，将过水煮熟的粉丝放在娃娃菜上，倒入炒好的蒜蓉辣椒末即可。
五、冰什么菜拌凉菜？
冰凉菜是夏天最受欢迎的家常菜之一，今天给大家介绍凉拌冰菜的做法，冰菜洗净放盐水中浸泡15分钟，摘成小段装盘，蒜切末，碗中放蒜末，小米椒，盐等食材拌匀，将拌好的酱汁淋在冰菜上面即可。
冰菜怎么凉拌好吃？
主料：冰菜300克；
辅料：蒜3瓣，小米椒3个，盐半勺，鸡精半勺，白糖1勺，生抽半勺，醋半勺，香油半勺；
凉拌冰菜的做法步骤：
1.冰菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，摘成小段，装盘。蒜3瓣切末，小米椒3个切末；
2.碗中放入蒜末、小米椒末、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、生抽半勺、醋半勺、香油半勺拌匀；
3.将调好的酱汁淋在冰菜上即可。
冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。
冰菜含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种高营养价值的蔬菜。
六、荞麦菜怎么拌凉菜？
提到苦荞菜，大家在超市里面也是经常会买，它可是非常不错的一种绿色蔬菜，吃起来口感清脆爽口，不管是把它炒菜，煮汤来喝，当成馅料，都是对身体要有好处的，平时我们多吃一些对就行了，那你觉得，苦荞菜怎么凉拌好吃吗？在我看来，这个苦荞菜要想凉拌好吃，方法还是非常简单。首先我们把苦荞菜清洗干净，放锅里加水煮两分钟，捞出来把它切成小段队，在把大蒜拍扁切成碎末，把黄瓜削掉皮切成细丝，实然后把它们放在盘子里，撒些味精，盐，辣椒油搅拌一下就行了。
七、拌凉菜都有什么菜？
答拌凉菜的菜品种很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甘兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等
八、东北拌菜包菜要过水吗？
答:东北拌菜包菜需要焯水的。
九、东北拌菜洋葱要过水吗？
东北人用洋葱拌菜，不需要过水，因为他们的生活习惯喜欢吃生洋葱.所以不需要过水。
十、拌菜紫甘蓝需要过水吗？
通常情况下，大拌菜紫甘蓝使用热水焯是可以的。此过程可以将紫甘蓝中一些刺激性的物质成分释放掉，提高口感和食用安全性。具体焯水的时间不宜过长，太久会导致营养流失。一般来说，将水烧开后把紫甘蓝放入，等水再次烧开的时候，立即捞出，放在凉水中浸泡一段时间，再捞出沥干即可。
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