一、凉拌折耳根怎么加料？
折耳根焯水加上蒜末白糖生抽壕油芝麻油拌匀就可以
二、折耳根花生凉拌做法？
将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
调入白醋一勺
味极鲜2勺
一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，放炸好的花生米搅拌均匀即可
三、凉拌折耳根家常做法？
做法一
主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
窍门：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
做法二
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。
四、凉拌莴笋折耳根做法？
1.
100克折耳根去掉小根须，洗净捏小段或切段；100克青皮莴笋削皮切片，切丝；50克甜椒切丝
2.
将切好的250克丝放盆中
3.
加1小勺盐拌匀腌制1分钟
4.
加1小勺白糖
5.
加2/3汤勺生抽
6.
加1/2汤勺凉拌醋
7.
加一汤勺辣椒红油
8.
拌均匀即可
9.
装盘可食
五、凉拌折耳根好吃吗？
好吃，将折耳根洗净折断成小段，沥干水分、配上凉拌酱汁，凉拌汁的做法是：可放些许辣椒油、蒜末、凉拌醋、香菜碎、一点点白糖调配成汁，与折耳根段搅匀腌制半个小时即可。
六、凉拌折耳根怎么制作？
1/13 准备食材:葱，蒜小米椒切末，香菜切小段
2/13 把葱，蒜，小米椒放在折耳根上
3/13 上面撒上十三香和姜粉
4/13 锅中倒油
5/13 放入花椒粒爆香后捞出不要
6/13 把热油浇在调料上
7/13 撒上香菜段
8/13 放醋
9/13 味极鲜
10/13 盐
11/13 味精
12/13 香油，少点一点就行，主要是提味
13/13 拌匀，摆盘
七、凉拌折耳根怎么不失水？
凉拌折耳根放入盐就有水份耳根不易吸收所以没那么干
八、凉拌折耳根哪种的好？
用料新鲜折耳根 150克大蒜 小米辣 盐 美极鲜酱油 （普通酱油也行）白糖 醋 香油 炸好的辣椒油 鸡精
凉拌折耳根的做法步骤
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将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
步骤 2
取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
步骤 3
调入白醋一勺
步骤 4
味极鲜2勺
步骤 5
一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿
步骤 6
调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）
九、凉拌香椿折耳根的做法？
偶尔跟洗净切成长，段香椿洗净放入开水中烫30秒，捞出切成小段放入盆中，加入蒜末生抽醋少许白糖盐，味精，辣椒油，香菜搅拌均匀即可
十、凉拌折耳根放多久好吃？
新鲜的折耳根一般并不建议存放时间过长，因为时间一长，会与空气中细菌等微生物发生反应，滋生细菌等有害物质，从而出现发黄、异味等变质情况，这样的折耳根不仅会失去大部分营养成分，还会带有一定的有害物质，食用后对人体健康有所影响，常伴有腹痛、腹泻等不适情况，因此折耳根放久了最好不要食用，建议购买新鲜折耳根，食用价值和口感都是比较上乘的。
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