一、家乡菜谱家常做法？
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
二、蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨？
排骨450克，栗子8颗，蒜蓉15克，土豆4-6个，去皮，切块，青葱1棵，切丁，生抽15克，盐适量，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟，栗子煮10分钟，趁热去壳，去衣。
2.大火下油起锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水至盖过土豆，中火焖10分钟。
3.大火下油起锅，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，连同栗子加入煲内，加水至材料3/4身位，中火继续焖20分钟，加生抽和盐调味，洒上葱花即可。
三、番瓜蒸排骨做法？
应该是南瓜蒸排骨吧
工具材料：
南瓜、排骨、香葱、花生油、酱油、盐
操作方法
01
准备好所有原材料：排骨一根、南瓜半边、香葱一根。
蒸的排骨要买带脆骨那些，比较嫩，好容易蒸熟。
02
排骨切成小块，清洗干净，加入适量的花生油、酱油、盐，腌制一会。
03
南瓜去掉瓜囊，去掉皮，清洗干净，切成小块，备用。
04
切好的南瓜均匀铺在盆子底部。
05
然后再把腌制好的排骨一块块均匀铺在南瓜上面，然后放上蒸笼上蒸。
不需要加水，因为蒸熟的南瓜会排出很多水分。
06
在蒸排骨的过程中，把香葱清洗干净，切成葱末，备用。
07
大概蒸20分钟，排骨就已经蒸熟了，南瓜也变得很软了。
08
撒上葱花，即可享受美味清甜的南瓜排骨了，这样蒸出来的南瓜很软，小孩子们都争着吃呢
四、蒜蓉蒸排骨做法？
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
五、豆萁蒸排骨做法？
豆豉蒸排骨
原料：肋排、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、肋排350克斩成小块
第2步、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份
第3步、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用
第4步、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟
第5步、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用
第6步、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀
第7步、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀
第8步、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈
第9步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟
小贴士：
1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味，配料中用到酱油、豆豉均有咸味，所以盐要少放一点2、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感
六、蚝油蒸排骨做法？
用料
排骨 750克
玉米淀粉 50g
鸡蛋 2个
姜丝、葱花 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 3勺
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺
白糖 1小勺
胡椒粉 适量
蚝油蒸排骨的做法步骤
步骤 1
排骨洗净，沥干水分，加入两个鸡蛋，50g玉米淀粉，拌匀
步骤 2
宽油，中火，慢炸5分钟左右，排骨金黄出锅沥油
步骤 3
加入调料2中所有调料，拌匀，码30分钟
步骤 4
可以准备一块老豆腐，切片，两面煎黄，到时候可以放在排骨小面一起蒸，这步也可以省略，或者换自己喜欢的食材
步骤 5
装盘，腌排骨的酱汁一起倒入，大火蒸40分钟，出锅，撒葱花
七、炒米蒸排骨做法？
用料：肋排800克、大米1碗（约300克）、糯米1碗（约300克）、姜4片、盐6克、蚝油2勺、味极鲜酱油5勺、酱油3勺、料酒2勺、蒜2瓣、葱半根、玉米淀粉1勺、土豆2个、贝贝南瓜1个。
步骤1：大米糯米混合，提前浸泡一晚。
步骤2：排骨洗净后，用水泡一会，沥干水分，加姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、耗油、料酒拌匀。
步骤3：加上一大勺淀粉，一定要加哦，加了淀粉蒸出来的排骨特别嫩，跟煮的完全不一个口感哦，三岁宝宝也特别爱吃，拌匀后腌制2小时左右。
步骤4：蒸笼铺笼布2层，土豆切片摆好。
步骤5：周围摆上一圈南瓜，中间铺上一层米饭，如果你的米饭少可以省略铺米饭，如果米饭量富裕，建议米饭还是铺排骨底下，这样米饭更软糯也更容易入味。
步骤6：排骨裹上米饭均匀的摆好，剩余的腌排骨的料均匀倒在米饭上，如果口味重的可以将米饭加味极鲜腌制半小时。
步骤7：大火上汽蒸半小时，然后可改为中火，大约蒸了1小时20分钟。就可以了
八、汽水蒸排骨做法？
1. 食材准备：排骨500克，姜1块，小葱2根，胡椒粉1克，蒸鱼豉油1汤匙，白醋1汤匙。
2. 排骨中放入盐1勺、白醋1勺清水适量抓洗，洗净沥干。
3. 姜切丝。
4. 小葱切葱花。
5. 排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺，姜丝拌匀，腌制20分钟。
九、蒸菜排骨做法？
蒸菜排骨是一道美味的中式菜肴，以排骨为主料，搭配蒸菜等配料，口感鲜美。以下是一份简单的蒸菜排骨做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 蒸菜100克（如南瓜、土豆、芋头等）
3. 生姜3片
4. 葱2根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 蚝油适量
9. 细砂糖适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 生粉适量
13. 胡椒粉适量
14. 植物油适量
做法：
1. 将排骨切成2-3厘米的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 生姜切片，葱切段，大蒜剁碎备用。
3. 将排骨沥干水分，加入姜片、葱段、大蒜末、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、料酒、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将蒸菜切成均匀的块状，放入蒸碗中，铺平备用。
5. 将腌制好的排骨放在蒸菜上，均匀铺开。
6. 在排骨上撒上生粉，使排骨均匀裹上生粉。
7. 蒸锅加水，烧开后，将蒸碗放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸20-25分钟，直至排骨熟透。
8. 取出蒸碗，撇去多余的油脂，撒上葱花，将烧热的植物油淋在葱花上，即可享用美味的蒸菜排骨。
这个简单的蒸菜排骨做法可以让你在家中轻松制作出美味的中式菜肴。你可以根据个人口味和喜好，选择不同的蒸菜搭配排骨。
十、、芋头蒸排骨做法？
食材准备
排骨1斤，香菇6朵，芋头，梅干菜50克，姜一块红糖少许，蚝油适量，盐，白胡椒粉，生粉少许
方法步骤
1将排骨斩成小块用清水泡出血水，然后加入姜红糖，蚝油，白胡椒粉和生粉拌匀腌一会
2香菇切块，芋头也切成滚刀块，梅干菜洗净，然后将香菇和梅干菜放入排骨中拌匀:
3取容器底部放上芋头块，然后将排骨倒在上面放入开水蒸锅中蒸半小时;
4、取出后撒些葱花即可
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