一、干虾的烹饪技巧？
干虾的烹饪小贴士：
1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。
2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。
做干虾，可参考以下做法：
1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。
2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。
3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。
4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。
5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。
二、臭干子烧肉的做法？
原料： 五花肉 1小块 香干 5块 红辣椒 1个 姜蒜片 2个 酱油 1勺 蚝油 1勺 小葱 1根 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2 热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒； 3. 煸炒至五花肉微微出油后加入姜蒜片翻炒，再烹入适量的料酒和酱油进去翻炒； 4 加入香干片进去翻炒；
5. 再加入适量的蚝油进去翻炒， 加入少许水；
6. 加盖后焖煮3分钟；
7. 加入适量的盐调味，大火收汁；
8. 加入适量的红椒翻炒变色即可；
三、毛坦厂干子烧肉做法？
毛坦厂干子烧肉的做法
原料： 五花肉 1小块 香干 5块 红辣椒 1个 姜蒜片 2个 酱油 1勺 蚝油 1勺 小葱 1根 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2 热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒； 3. 煸炒至五花肉微微出油后加入姜蒜片翻炒，再烹入适量的料酒和酱油进去翻炒； 4 加入香干片进去翻炒；
5. 再加入适量的蚝油进去翻炒， 加入少许水；
6. 加盖后焖煮3分钟；
7. 加入适量的盐调味，大火收汁；
8. 加入适量的红椒翻炒变色即可；
四、毛豆干子烧肉怎么做？
第1步、锅中油预热，放入蒜子生姜干辣椒炒香。
第2步、放入肉丝翻炒
第3步、放入毛豆翻炒。
第4步、放入豆干翻炒。
第5步、放入一勺料酒。
第6步、放入一勺老抽。
第7步、放入一勺盐，一勺五香粉，适量清水，大火煮开，转小火焖煮10分钟即可。
五、干酵子发面技巧？
老酵子发面的比例。100克老调子可以发1千克的面。而且三个小时就能发起来，就能蒸出非常好的馒头。
六、田鼠的烹饪技巧？
红烧田鼠肉
用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋
制作方法：
1、肉洗干净切成小方块
2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹
3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色
4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味
5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡
8、加葱花，鸡精出锅即可
七、螺蛳的烹饪技巧？
、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；
2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；
3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。
八、胡桃的烹饪技巧？
材料
"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",
做法
step1
1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用
step2
2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）
step3
3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时
step4
4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色
step5
5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存
九、山姆的中华酱汁烧肉怎么烹饪？
食材：牛肋条，大葱，老姜，黄酒，山姆酱心诏牌菜烧肉汁。
一牛肋条解冻后切成块，在水中浸泡掉一些血水，然后捞出入锅加水，放入姜片料酒，焯水后沥干水份备用。
二起锅加少量油，放入沥干水分的牛肋条，煎至金黄后捞出。
三用锅中剩余的油，炒香大葱后倒入牛肋条，加入酱心诏牌菜烧肉汁适量，翻炒均匀直至牛肋条上色，出锅。
裹上酱汁后的牛肋条趁热吃，外面脆脆的，吸入了酱汁，还有牛肉的嚼劲和牛肋条的香味，真真是好吃啊！用了这款酱料后，无需再加其他调味料，适合新手小白，简单方便。
十、烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪？
海螺肉这样烹饪才好吃 用料 主料 海螺适量 调料 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱1段 姜2片 八角2个 干辣椒适量 生抽1大勺 甜面酱1大勺 白糖适量 花雕酒1大勺 酱爆小海螺的做法 1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙） 2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好 3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味 4.加入控干水份的小海螺，煸炒 5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺） 6.加入生抽一大勺 7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺 8.加入白糖 9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味 10.出锅装盘即可
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