一、口味龙虾湘菜做法?
1、鸡精,油,盐,姜丝,葱丝各10g,蒜,料酒,辣椒,香菜,麻椒各20g,火锅底料100g,小龙虾200g。
2、小龙虾用清水洗净,辣椒切段,香菜切段。
3、锅中倒油,放入葱丝,姜丝,蒜,辣椒,麻椒爆香后,放入火锅底料翻炒。
4、放入小龙虾倒入料酒,翻炒均匀后加水,放盐,鸡精大火收汁后,出锅撒上香菜即可。
二、湘菜小龙虾的家常做法?
原料:小龙虾500克,红椒,花椒,八角等
做法
备料过程
1. 用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2. 用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3. 两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)。每块姜约50mm见方;
4. 两根大葱切葱末(方法同上);
5. 剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6. 干辣椒用剪刀剪成丝状;
7. 花椒一小袋;
8. 色拉油一小碗(约250ml);
9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火
1. 将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2. 不用等花椒变黑,将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;
3. 出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4. 改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面;
5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下装盘。
三、波士顿龙虾湘菜做法?
用料:
波士顿龙虾一只
粉丝适量
西兰花少许
油适量
料酒适量
盐适量
海鲜酱油适量
生姜适量
蒜适量
咸蛋黄一个
蛋清一个
做法:
做法
1、龙虾洗净。
2、用筷子从尾部插入排尿。
3、龙虾切成小件,虾肉切小块用料酒、淀粉、蛋清、盐拌匀。虾壳、虾脚用盐水煮熟。
4、将粉丝、西兰花煮熟同虾壳一起摆盘。
5、锅内放油烧热,下入姜蒜炒香,加虾肉和咸蛋黄同炒,调味出锅。
四、湘菜小龙虾的做法大全家常做法?
主料:
小龙虾21只
辅料:
青蒜适量
蒜头适量
小葱头适量
姜适量
香葱适量
花椒适量
八角适量
配料:
甜酱适量
白酒适量
生抽适量
做法:
1. 小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2. 青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
3. 花椒一小把,干辣椒切段备用。
4. 甜酱1勺。
5. 锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8. 至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9. 依次放入少许白酒炒匀。
10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
11. 放入一碗水约和龙虾齐平。
12. 大火烧开。
13. 转小火烧约三分之一汤汁。
14. 再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15. 最后大火收汁,盛起装盘即可
五、湘菜的做法?
食材准备
鸡腿2只,蛋黄1颗,盐1/4小匙,玉米淀粉50克,干红椒5颗,姜蓉1小匙,蒜蓉1小匙,生抽1大匙,白醋1大匙,白糖1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨,将肉切成块状,用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油,将鸡肉转匀淀粉后放入锅中,边炸边翻动,炸至金黄酥脆后捞出沥油;
3、取小碗,放入所有的调味料,调匀待用,炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;
4、煮至汤汁浓稠后,倒入炸好的鸡块,快速翻炒,使鸡块能均匀的裹上调味料,出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。
六、湘菜做法?
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下,再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐,生抽,蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
七、湘菜水鱼的做法?
用料
水鱼500克葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3/8 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4/8 把水鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5/8 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6/8 将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。
八、节瓜的做法湘菜?
食材:
虾200克,节瓜1个,食盐1擦擦,鸡精1茶匙,姜1块,蒜3瓣,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,米酒少许
湘菜节瓜的做法:
虾摘去头留虾尾,去虾壳、挑虾肠,洗净,用适量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟,节瓜去皮切片,准备好姜丝、蒜蓉,锅内加适量油烧热,爆香姜丝、蒜蓉,放入虾仁炒至变色铲起备用,另加适量油烧热,放入节瓜,可略加少许水,炒至变软,将虾仁回锅,与节瓜一起兜匀,加适量盐、鸡精调味,勾个薄芡,装碟即可!
九、湘菜面筋的做法?
准备油,盐,芝麻酱,醋,蚝油,小葱,大蒜,干辣椒,黄瓜,胡萝卜,面筋,锅中加入适量的水烧开,把切成块状的面筋放进去焯一下,然后再过凉水,把里面的水分挤干,放进干净的盘子里面,胡萝卜的皮去除清洗干净切成丝,黄瓜洗干净以后切成丝,小葱,蒜皮去除,清洗干净切末,干辣椒碾成粉末,把胡萝卜丝,黄瓜丝先放到盆子里面,加一些盐腌制一下,锅中加油烧热,葱姜辣椒放进去爆香,再加一些芝麻酱,蚝油,粗盐,一直炒到冒泡,把火关掉,然后把面筋放进拌菜里面,刚刚炒好的汤汁倒进去,搅拌均匀以后就可以吃了。
十、凉拌湘菜的做法?
原料:做法:
1、准备好干海带,抖落掉浮尘。
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
3、取出后用清水浸泡2-3小时。
4、洗净后切丝。
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。
6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
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