1、万能蘸料
平时我们吃一些比较原汁原味的菜肴,比如水煮虾、白切鸡等,单单吃味道可能比较淡,并不是很好吃。
所以就会制作一些酱汁,淋到菜肴上,或是吃的时候,蘸取一些酱料,这样吃起来会更加好吃。
而如果是制作蘸取的酱汁,这个做法再适合不过了,将1勺蚝油、2勺陈醋、4勺生抽放在一起,再加入适量的白糖。
如果不太喜欢吃酸的,就可以多加一些白糖,如果喜欢吃酸的,那就只需要加入1勺白糖。
将它们搅拌均匀之后,加入少许的胡椒粉,之后再淋上热油,万能的蘸取酱汁就完成了。
这个酱汁也可以用来做凉拌菜,比如凉拌黄瓜、凉拌藕等,做凉拌时,可以适当地加入一些蒜泥、香菜、葱花等,吃起来会更美味。
2、万能照烧汁
照烧汁主要以酱油为主,比红烧汁会更甜一些,照烧汁的做法其实也很简单。
将2勺黄豆酱油和3勺料酒混合在一起,然后放入1勺蚝油,加入适当的水以及白糖、盐等,放入锅中炒制。
然后加入玉米淀粉,等酱料变浓稠时,加入少许的葱姜蒜末,就制作完成了。
如果没有黄豆酱油,普通的生抽酱油也可以,但是需要放3勺,并且可能味道不如黄豆酱油好。
3、万能糖醋酱
相信不少人都喜欢糖醋类的美食,比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等,酸酸甜甜的口感,不论是重口味还是清淡口味的人,都可以吃。
而想要做好糖醋类的美食,那么糖醋酱汁一定要调好。最佳的糖醋酱汁比例是1勺料酒,2勺酱油,3勺陈醋,4勺白糖。
将它们倒入碗中,然后搅拌均匀,淋到菜肴中,可以让菜肴更好吃。
如果制作的菜肴分量比较多的话,可以适当的增加几勺,但是如果一种调料增加了,那么另外几种调料也要适当的增加。
另外2勺酱油要放1勺生抽和1勺老抽,这样才可以更好地上色,让菜肴让人更有食欲。
4、万能蒜蓉酱
喜欢吃辣椒的人一定要制作蒜蓉酱,首先准备小米椒和大蒜,小米椒可以准备得多一些,然后将小米椒和大蒜都切成碎末。
之后提前调好一个酱汁,将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起,然后加入少许的盐和糖。
做好这些之后,在锅中倒入较多的食用油,最好使用花生油。
将油烧热之后,加入蒜末,把蒜末炸出香味,然后放入小米椒翻炒,最后倒入之前调好的酱汁。
小火熬煮3分钟,万能的蒜蓉酱就做好了,吃饭或是吃面时,拌上一大勺,十分的美味。
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