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四川叶儿粑做法? 叶儿粑用什么做粑叶?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-26 06:56:30
导读

一、四川叶儿粑做法?一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。二、咸味馅做法:油烧热倒入生姜粒爆香,再将肉末倒入锅肉翻炒,用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜,这个是重点,炒个三四分钟,加盐、老抽和花椒,起锅等冷了放冰箱冷藏冷透,再拿出来包。三、甜味馅料可以直接

一、四川叶儿粑做法?

一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。

二、咸味馅做法:油烧热倒入生姜粒爆香,再将肉末倒入锅肉翻炒,用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜,这个是重点,炒个三四分钟,加盐、老抽和花椒,起锅等冷了放冰箱冷藏冷透,再拿出来包。

三、甜味馅料可以直接在超市买做好的豆沙馅,这样包起来比较方便,红糖馅料需要把红糖捣碎再加入炒好的花生碎和在一起包。

四、首先我们将面和一下 ,先将面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ,切记不要将水和面的顺序弄反了,一直加水 并进行搅拌 搅拌至粘稠状 然后用手不断的揉捏 弄成面团就行了

五、把粑叶洗净凉干水分就可以包了,粑叶切成小段,长短要刚好能包一个叶儿粑为标准,如果是橘子叶的话就直接洗净垫在格子上面就可以了,把面团分成鸡蛋大小包入馅料放在叶子上面包好放入蒸锅上气蒸20分钟左右就可以了,这样一锅香气四溢的叶儿粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏,下次想吃的时候拿出来蒸热就可以了。

二、叶儿粑用什么做粑叶?

采用巴叶、玉米叶子或者良姜叶子

叶儿粑最开始是川西这边的农家在清明时节的一道传统食品,叶儿粑的原名为艾馍,在1940年的时候,新都天斋小食店将传统的艾馍的制作方法做了更精细化的改良,然后把这道点心改名为叶儿粑。在制作叶儿粑的过程中实际上对材料的选择是非常讲究的,另外就是在制作的工艺上是非常精细的,所以叶儿粑的外形是碧绿的且外观非常精美,在口感上也是非常细软爽口的,所以叶儿粑是四川的非常有名的小吃之一。

三、广元叶儿粑?

用糯米细粉做皮,内用白糖 花生核桃 芝麻等合制成心子,用粑叶包妈蒸后食用。

四、四川叶儿粑粉的比例?

是50%。因为四川叶儿粑粉由两种主要的原料制成,一种是青蒿粉,占比25%;另一种是糯米粉,同样占比25%,两种原料按照适当比例混合制成。需要注意的是,不同地区的制作方法和材料比例可能会有所不同。四川叶儿粑是一种传统的汉族小吃,起源于四川泸州。由于其制作简单、口感独特,近年来逐渐在全国范围内受到了广泛的欢迎,成为了一道独具特色的中式快餐。在制作时,需要采用新鲜的青蒿叶,切碎后加入适量的糯米粉、面粉等材料制成,并配以辣椒油、花椒粉等调料,口感香辣爽口,是一种极具特色的四川美食。

五、四川哪里的叶儿粑出名?

        叶儿粑,是四川成都的特色传统小吃,成都怀远地区的叶儿粑非常著名。

       怀远的叶儿粑因其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作“三不沾”叶儿粑。叶儿粑用糯米面包馅,外面还裹着新鲜绿色粑叶,包裹叶儿粑的叶子都是新鲜的柑橘叶子,吃的时候有淡淡的柑橘的清香。

       叶儿粑携带方便,老少适宜,保存时间长,加热几分钟就可以吃,是不可多得的天然美味绿色食品,为四川名小吃之一。

六、四川叶儿粑馅的做法?

【叶儿粑做法】

一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。

二、咸味馅做法:油烧热倒入生姜粒爆香,再将肉末倒入锅肉翻炒,用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜,这个是重点,炒个三四分钟,加盐、老抽和花椒,起锅等冷了放冰箱冷藏冷透,再拿出来包。

三、甜味馅料可以直接在超市买做好的豆沙馅,这样包起来比较方便,红糖馅料需要把红糖捣碎再加入炒好的花生碎和在一起包。

四、首先我们将面和一下 ,先将面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ,切记不要将水和面的顺序弄反了,一直加水 并进行搅拌 搅拌至粘稠状 然后用手不断的揉捏 弄成面团就行了

五、把粑叶洗净凉干水分就可以包了,粑叶切成小段,长短要刚好能包一个叶儿粑为标准,如果是橘子叶的话就直接洗净垫在格子上面就可以了,把面团分成鸡蛋大小包入馅料放在叶子上面包好放入蒸锅上气蒸20分钟左右就可以了,这样一锅香气四溢的叶儿粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏,下次想吃的时候拿出来蒸热就可以了。

七、猪儿粑和叶儿粑区别?

猪儿粑和叶儿的区别主要体现在制作方式和风味上:

1. 制作方式:- 猪儿粑:猪儿粑是一种由糯米面制作而成的小吃,通常是将糯米面和糖放入竹签上,在炭火上烤制而成。猪儿粑制作简单,口感糯软,外表有炭烤的香脆口感。

- 叶儿粑:叶儿粑是一种由糯米等原料制作而成的甜品,一般使用新鲜桑叶或荷叶包裹成长方形,然后用蒸或烤的方式制作而成。叶儿粑的制作过程稍微复杂,口感糯软,外包叶子的香气和口感也在其中体现。

2. 地域特色:- 猪儿粑:猪儿粑主要流行于山西和陕西一带,是当地的传统小吃。其烤制过程中会有炭火特有的香味,是当地人喜爱的美食。

- 叶儿粑:叶儿粑主要流行于东北地区,如辽宁和黑龙江等省份。使用鲜叶包裹,粑的内部柔软,外表带有淡淡的叶香,是这一地区特色的甜品。

总的来说,猪儿粑和叶儿粑在制作方式、外观和地域特点上有所区别,但它们都以糯米为主要原料,口感糯软甜美,是受欢迎的传统中国小吃。

八、叶儿粑怎么保存?

叶儿粑最好是放到速冻箱里面保存

九、甜叶儿粑做法?

食材:

  粽叶数张、糯米粉80克、粘米粉10克、玉米粉20克、红豆馅适量、猪油适量

  叶儿粑的做法

  1、粽叶剪成小段儿;

  2、将糯米粉、粘米粉、玉米粉混合倒入碗中,加一半开水一半凉水混合成面团,加入猪油;

  3、面团分成小份,包好红豆馅,然后放在粽叶光滑的一面;

  4、叶儿粑入蒸锅大火8分钟,中途4分钟的时候开盖散气。

  小贴士:

  叶儿粑是用糯米粉、粘米粉等材料做成,如果是消化不好的人,尽量少吃。

十、叶儿粑馅做法?

一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。

二、咸味馅做法:油烧热倒入生姜粒爆香,再将肉末倒入锅肉翻炒,用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜,这个是重点,炒个三四分钟,加盐、老抽和花椒,起锅等冷了放冰箱冷藏冷透,再拿出来包。

三、甜味馅料可以直接在超市买做好的豆沙馅,这样包起来比较方便,红糖馅料需要把红糖捣碎再加入炒好的花生碎和在一起包。

四、首先我们将面和一下 ,先将面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ,切记不要将水和面的顺序弄反了,一直加水 并进行搅拌 搅拌至粘稠状 然后用手不断的揉捏 弄成面团就行了

五、把粑叶洗净凉干水分就可以包了,粑叶切成小段,长短要刚好能包一个叶儿粑为标准,如果是橘子叶的话就直接洗净垫在格子上面就可以了,把面团分成鸡蛋大小包入馅料放在叶子上面包好放入蒸锅上气蒸20分钟左右就可以了,这样一锅香气四溢的叶儿粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏,下次想吃的时候拿出来蒸热就可以了。


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