一、重庆凉虾的做法视频?
凉虾的做法其实很简单。 凉虾的主要原料是大米,在做之前,准备一把大木瓢,将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里,再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆,再放到锅里象熬浆糊一样,边熬边把澄清的生石灰水往里面放。 待成糊状后,即时用钻了眼的瓢舀起米糊,放到凉好的凉开水上面,用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压,从有眼的地方掉到凉水里,就变成了两头尖中间粗,确象去壳的虾仁。吃的时候,只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起,再冲上红糖水,就可以吃了。
二、重庆凉虾凉拌做法?
1.首先先准备好125g-135g的凉糕粉。
2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。
3.热锅烧水,把900g水放进锅里,开大火烧开。
4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。
5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。
6、这时候,开小火,用翻拌铲一直搅拌(防止糊锅,影响口感),直至搅拌到浆糊越来越浓。
7、然后一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中(借助勺子按压帮助浆糊落下)。
8、最后,把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时,即可食用。
三、重庆黄色凉虾的做法与配方?
食材:淀粉半碗,红糖适量,花生少量,葡萄干少量,熟白芝麻少量。
制作方法:
1、水里加入红糖,烧开后,小火熬2分钟左右。放凉,放入保鲜盒,放入冰箱冷藏。
2、花生放入炒锅,炒熟。晾凉,扒去红衣,打成花生碎。
3、锅里放适量的水,大火烧开。取适量淀粉,开始往锅里倒淀粉。一定要一边倒淀粉一边搅拌(沿同一个方向,顺时针或逆时针都可以),直到水和淀粉完全混合成糊状。
4、准备一大盆凉水,和筛子漏勺。将淀粉糊通过漏勺倒入凉水中,出来就像虾的形状。
5、将“虾”放入冷藏的红糖水中,撒上花生碎、白芝麻、葡萄干。
四、重庆美食夏之凉虾做法?
凉虾做法
主料
凉虾
100g
红糖
100g
辅料
白芝麻
适量
步骤
1.准备一块傣族自家制作的红糖砖。
2.准备一些凉虾。
3.取一些红糖放入煮锅里,并加入适量水煮红糖水。
4.红糖煮融化后撇去浮沫并关火放凉。
5.白芝麻放炒锅里用小火慢慢炒出香味后关火盛出备用。
6.用漏勺捞取一些凉虾放入小碗中。
7.浇入煮好的红糖水(红糖水冷藏后风味更佳)。
8.撒上一些炒香的芝麻即可饮用。
五、重庆凉虾粉的配方?
用料:凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量
1、首先先准备好半袋(125克)凉虾粉或凉糕粉。
2、加入2倍粉量(250克)温水搅匀成浆糊状,静置20~30分钟。
3、热锅放入900g的清水,开大火,把水烧开。
4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中,边倒入边搅拌。
5、再将浆糊倒入剩余一半开水中,边加热(开小火)边搅拌。
6、直至浆糊越来越浓稠,一般4-5分钟后彻底熟透,即可关火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中,借助勺子按压,帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏,冷藏2个小时。
9、食用时捞出凉虾加入红糖水,冰爽解暑
六、凉虾粉的做法,凉虾粉怎么做好吃,凉虾粉的家常做法?
凉虾粉的做法
食材
主料
凉虾粉
100g
辅料
水
3000g
盐
适量
步骤
凉虾粉100克
2.碗里放两碗水烧开
3.凉虾粉加一碗水搅拌成糊
4.然后水开后慢慢加入搅拌好的凉虾粉
5.中火勺子不停的搅拌
6.搅拌成透明然后关心倒入蒸锅蓝里(蒸锅下面要放半锅冷水)
7.慢慢的漏到锅里
8.然后捞出放红糖水冰箱冷藏好美味
凉虾粉营养价值
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
七、凉虾茶的做法?
1、虾米茶的做法
虾米茶的做法很简单,平时只需要准备虾米十克,把准备好的虾米放入到小锅中加入两百五十克清水,然后用大火烧开,取出倒入到茶杯中,盖好杯子盖焖制二十分钟打开以后直接代茶饮用就可以。
八、蚯蚓凉虾的做法?
1、准备一个大碗,把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里;
2、往碗里加入300g清水;
3、用勺子搅拌均匀,无干粉,流动起来很顺畅;
4、锅里倒入1200g清水,烧至微开,锅里微微冒泡就可以了;
5、把搅拌均匀的液体倒进锅,边倒边迅速搅拌;
6、很快液体就会变得黏稠,边煮边搅拌,形成黏黏的面糊就可以关火了;
7、取一个锅,锅里放上清水,有洞眼的蒸屉放到锅上,把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里;有的漏勺也是带圆洞的,也可以用来做凉虾;
8、用锅铲或勺子不停的按压,很快面糊都漏进了下面的锅里;
9、看一看吧,凉虾做好了,锅里必须要放清水,这样凉虾掉进锅里,才不会粘连在一起,形成一个个可爱的小凉虾;
九、凉虾的详细做法?
凉虾制作方法:
锅中加60克老红糖、30克冰糖、100毫升清水,中小火搅化,出现密集气泡关火,放凉盛出,放冰箱冷藏,碗中加适量大蒜、辣椒末、热油、2勺生抽、半勺米醋、适量盐、芝麻油、胡椒粉、葱花拌匀,40克大米粉加60克豌豆淀粉、100克清水,搅至无颗粒,锅中加500克清水,烧至微开,加入调好的淀粉水搅匀锅中放入一碗水,再放入100克红糖、30克黄冰糖,小火熬到融化,盛出晾凉备用。凉虾沥干水分装入小碗中,舀入熬好的红糖水,上面摆上点花生碎点缀下,夏天放在冰箱冰一下口感极佳
十、米凉虾的做法?
米凉虾是一种美味的凉菜,以鲜虾和精选的调料蘸着米饭食用,口感爽口、清新可口。制作米凉虾的步骤如下:
所需材料:
新鲜虾仁 500克、大米 500克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、生姜一段、青葱适量、白芝麻适量、酱油适量、白醋适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤:
1.将大米淘净后放入电饭煲中,加入适量清水,按照平时煮饭的方式制作即可。
2.将鲜虾仁洗净,沥干水分,加入葱姜末混合均匀,放入锅中加少许盐煮至七分熟后捞起。
3.将青、红椒切成丝,大蒜切成末,青葱切成细末备用。
4.热锅冷油,待油温升高后加入蒜末爆香,加入青、红椒丝翻炒均匀。
5.将虾仁加入翻炒均匀,加酱油、糖、盐、白醋调味,翻炒均匀后熄火。
6.将煮熟的米饭盛入盘中,将炒好的虾仁放在米饭上,撒上葱花和白芝麻即可。
制作技巧:
鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾,煮之前需要冲洗干净、去除虾线。
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