一、冻干豆腐怎么拌凉菜？
冰冻的干豆腐与新鲜的干豆腐吃的方法还是不太一样的，如果把它们从室外拿回来，直接切一切就拌着吃是不妥当的。
正确的做法是这样的，首先烧一锅水，然后把冻的干豆腐放进去，化开烫透，然后捞出来晾一会儿，用刀把干豆腐切成丝。
凉拌干豆腐丝
主料
千张250克
黄瓜半根
胡萝卜半根
辅料
小葱2根
香菜1棵
干辣椒1个
蒜2瓣
食用油30克
香油少许
花椒粉1/2小勺
白糖少许
食盐适量
步骤1
将干豆腐取出叠在一起卷起来
步骤2
然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好
步骤3
黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
步骤4
将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝
步骤5
将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油，然后拌匀即可装盘了
二、小葱拌豆腐凉菜做法？
主料：水豆腐适量、小葱适量、大葱适量
做法：
1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。
2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。
3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。
一道清香飘逸，鲜嫩爽口，小葱拌豆腐就做好了，制作简单，清淡美味。
三、干豆腐拌凉菜大全家常？
干豆腐拌凉菜家常大全，如果用干豆腐拌凉菜，能拌出许多种的菜，把干豆腐撕成一块，一块的撕点大白菜，一点再撕点葱丝，放点香菜，木耳拌点酱，一拌手撕菜，把干豆腐切成丝，用水焯过之后，钻杆里边放点香菜，木耳放点钣金，放点蒜，辣椒油一拌也是非常美味的，如果什么都不放，把干豆丝用水焯完之后用点辣椒油，海鲜酱油一拌也是很好吃的
四、拌豆腐皮凉菜做法？
先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。
锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
大概煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。
2、准备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。
然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。
3、锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味。
把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火。再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。
下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀。
好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特别的入味好吃，吃着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧。
五、手抓豆腐拌凉菜的做法？
主料2人份
豆腐一块
辅料
盐1克
油适量味精少许 生抽适量葱适量 豆瓣酱1勺姜一块
步骤1
豆腐切小块
步骤2
葱姜备用
步骤3
坐锅烧开水。水里面加盐、烧开之后放豆腐下去中火煮1分钟捞出沥水备用
步骤4
坐锅烧热起油
步骤5
下姜沫下去炒出香味
步骤6
加入适量 豆瓣酱。一点生抽。一点味精。一点盐。小火炒一会儿出香味
步骤7
然后淋在豆腐上，撒上葱花拌均即可
烹饪技巧
炒调料的时候要小火。豆腐这样煮过不会碎又杀菌了。但是开水里面必须加盐
六、平定黄瓜干拌凉菜的做法？
先把买回来的黄瓜、洗净备用，再把大蒜剥皮清洗，切末备用，清洗一两颗小米椒、切薄圈状备用，最后把黄瓜，一分为二、用菜刀拍几下，这种拍黄瓜更容易入味儿，切大小均匀的块、放入小盆里，依次将姜蒜末、小米椒圈、精盐、少许味精、适量的鸡精、适量的花椒粉这些调味品放在黄瓜上面，起锅烧油、油温六成热时、倒在黄瓜上面，搅拌均匀加入适量的蚝油，少许香油或辣椒油、以及少许味极鲜酱油，一道美味可口的蒜泥黄瓜就做成了！
七、干芋头片拌凉菜的做法？
一、芋丝从盒中取出，用清水冲洗几遍；黄瓜洗净切圆片；蒜剁沫
二、芋丝放入滚水中氽烫2分钟，捞起过凉，沥干水份
三、炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜沫，关火
四、盛出装碗，加入香油、生抽、白醋、老干妈辣酱拌匀，即成酱汁
五、取一盘，黄瓜片摆环形，上面摆入芋丝，浇上酱汁，即可上桌
八、延吉拌干豆腐做法？
用料：
豆腐皮 2张
香菜 3棵
胡萝卜 半根
葱丝 香菜的量
糖 2大勺
白米醋 3平勺
盐 按自己口味
酱油 1平勺
红油油泼辣子 2大勺
蒜 2-3瓣
延吉朝族拌干豆腐丝的做法步骤：
步骤 1
干豆腐切成细丝
步骤 2
锅里放油，小火，用夹子把干豆腐翻来翻去，煎到有点硬度。
步骤 3
让它冷静。
步骤 4
这些食材都切成丝，除了蒜要切成碎。
步骤 5
放到上边。
步骤 6
糖、醋、酱油，盐，加凉白开水融化，成糖醋水。
步骤 7
油泼辣子可以买现成的，要求红油多一点。也可以自己做，用香菜、洋葱、葱姜、八角大料、草果桂皮丁香香叶，总之你家有的所有香料放到油里炸干捞出，把油倒到放有辣椒面、盐、白芝麻的碗里，一边倒油一边搅一下就可以了。
步骤 8
把糖醋水，油泼辣子，倒进去。拌匀即可。
九、炝拌干豆腐拌海带做法？
用料
海带 500g蒜头 6瓣白糖 10g盐 些许醋 些许鸡精 些许芝麻油 些许料酒 1勺香菜 1颗生抽 1勺
做法步骤
1、海带洗净。
2、切成长条。
3、在切成细丝。
4、锅内烧沸水，加入料酒，海带丝焯热水2分钟。
5、捞出控干水份，放凉备用。
6、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。
7、香菜切段备用。
8、锅内加入油烧热。
9、加入蒜末爆香。
10、将醋、生抽、鸡精、糖、盐倒入碗内，拌匀。
11、将上述调汁倒入海带内，倒入用蒜末爆香的植物油，搅拌一下，加入香菜段，再淋入少许芝麻油，拌匀。
12、放冰箱冷藏，食用时装盘，撒上蒜末即可
十、拌凉菜做法？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
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