一、杏鲍菇炒肉丝川菜做法?
将杏鲍菇切片,肉切丝,放入锅中加油翻炒20分钟后加入盐,生抽酱油味精炒5分钟后就做好啦
二、木耳炒肉丝川菜的做法?
黑木耳(已泡发)适量
猪肉丝125克
辅料
姜末适量
蒜末适量
泡辣椒末适量
葱末适量
配料
玉米油适量
料洒少许
酱油适量
白胡椒粉少许
水淀粉适量
鸡精少许
盐少许
木耳肉丝的做法
1.准备好所需用的主料和配料。
2.泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质,切成丝。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。
3.炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热,放入码好味的肉丝快速划开炒散。
4.放入姜末、蒜末、泡椒末炒匀。
5.放入木耳丝炒匀。
6.放入鸡精、少许盐调味。
7.最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。
三、大葱炒肉丝的川菜做法?
原料:大葱、瘦肉、姜、盐、鸡精、生抽、生粉、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、瘦肉切成薄片,加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、大葱去除叶子,洗净后斜切成片。
第3步、锅内热油,下姜片小火炒香。
第4步、下瘦肉炒散炒变色,约八成熟即可。
第5步、下大葱大火翻炒至断生。
第6步、调入少许盐和鸡精。
四、川菜芹菜炒牛肉丝的做法?
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入适量红苕淀粉,再加点水将淀粉融化,全部拌匀(用手抓匀)待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶,芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油,大火烧辣,放入牛肉快速翻炒过一下,牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油,将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫县豆瓣酱,煎熟,出红油
步骤 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火转中火,尝一下味道,如果味不够加入少量盐,我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘即可。
五、炒鸡杂川菜的做法大全?
用料:鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油(3克+10克) / 盐5克
糖(5克+5克) / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
步骤:
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后,用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除,一剪为二,用清水冲掉里面的血块;鸡肫切成薄片,鸡肠切段,并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂,最后淋上油再次抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片,青椒洗净切成滚刀块,芹菜摘去叶子洗净切段,红泡椒切段。
4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎,锅里热油,把红油郫县豆瓣酱炒出香味,把鸡杂沥干倒入锅里,爆炒至变色,然后盛出。
六、川菜炒鸭肉的做法大全?
一、原料
主料:鸭300克
辅料:辣椒(红、尖)50克,鸡蛋清30克,吉士粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)25克,辣椒(青、尖)50克
调料:豆瓣50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大葱30克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,白砂糖4克,香油10克,猪油(炼制)65克,辣椒油20克
二、川椒生炒鸭的做法步骤
1. 仔鸭去净残毛,清洗干净,斩成宽约2厘米、长约6厘米的条
2. 仔鸭放放清水中去净血水,捞出放入盆中
3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱冷藏室静置2小时取出
4. 豆瓣剁细
5. 锅置中火上,烧精炼油至4成热,放入鸭条慢慢炸熟捞出
6. 锅内留少许油,移至大火上,烧至4成热,放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色
7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生
8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味
9. 烹入味精、香油和匀,起锅盛入盘中即成
七、川菜炒鸭子的做法大全?
材料:鸭1500克、洋葱(白皮)100克、柿子椒50克,料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、青(25克)、红椒(25克)切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
八、蒜苗炒肉丝川菜?
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿。
2.蒜苗洗净,切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ,放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀,使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽,一勺料酒,半勺糖,翻炒均匀关火。
九、肉丝炒黄豆做法大全?
用料
鲜黄豆 300克
肉 250克
青辣椒 4个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜米 3瓣
做法步骤
1、辣椒切粒,肉肥一些的切片,瘦一些的肉切碎,蒜米拍扁
2、青豆洗一下滤干水
3、起锅放一点油润润锅,把偏肥的肉先放入
4、中火翻炒出油
5、差不多微黄,把豆子放入
6、把肉放一边,用油先翻炒豆子,用大火
7、再把瘦肉放入
8、一起爆炒,加入适量料酒,盐,
9、翻炒均匀,加入适量生抽
10、再把青椒和蒜米放入,翻炒几下关火
11、装盘可以吃了哟。
十、苦苣炒肉丝的做法大全?
主料
苦菊150
猪瘦肉150
辅料
油适量
甜面酱适量
淀粉适量
葱适量
五香粉适量
盐适量
老抽适量
1.猪肉切丝;
2.苦菊洗净,掰成一条一条的;
3.切葱花,肉丝内加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿;
4.不粘锅加少许油,下肉丝
5.炒至肉丝变色,下葱花炒出香味;
6.下苦菊炒;
7.苦菊炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,炒;
8.苦菊炒软,出水分,就可以出锅了
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