芹菜的几种家常做法
一、翡翠豆干
翡翠豆干主要以香芹、豆干为主料，以小米椒等辅料制作而成。
难易指数：★
制作步骤：
1、将香芹洗净切段，豆干切条，小米椒切末，蒜切末
2、锅里倒入适量的清水，放入香芹煮开，捞出过凉水，沥干水分
3、准备一只碗，加入醋、盐、生抽、小米椒末、花椒面、少许白糖和蒜末，进行搅拌均匀，做成酱汁
4、把香芹、豆干倒入小盆中，倒入酱汁，拌匀即可
翡翠豆干就做好了，香芹的色泽与翡翠相似，颜色好看，所以叫“翡翠”。
二、芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝主要以芹菜、瘦肉和葱为材料制作而成的一道菜肴。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芹菜洗净切段，瘦肉洗净切丝，葱姜蒜切片
2、用盐、料酒、淀粉将肉丝进行腌制30分钟
3、烧热一锅热水，放入芹菜煮，捞出沥干水分
4、起锅热油，放入肉丝翻炒至熟，盛出后加上老抽
5、锅内加少许油，爆香葱姜蒜，放入芹菜翻炒，添加盐、鸡粉、白糖和料酒翻炒
6、加少许清水，放入肉丝，用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可起锅
芹菜炒肉丝是很有营养的一道菜，做法也不复杂哦。
三、腐竹炒芹菜
腐竹炒芹菜主要以腐竹、芹菜为主料，以红椒等辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、腐竹泡发切段，芹菜洗净切段，红尖椒洗净切条，葱切葱花，蒜切片
2、锅烧热倒上食用油，爆香葱花、蒜片，倒入芹菜翻炒
3、加入腐竹，倒入花椒水继续翻炒
4、放入红椒，加盐调味炒匀即可
腐竹炒芹菜色香味俱佳，是一道难得的美味
四、炝芹菜
炝芹菜主要以芹菜和青红椒为材料做成的一道美味菜品。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芹菜摘洗干净，青红椒洗净切丝，蒜切末
2、锅中倒入清水，放入芹菜烧开，将焯熟的芹菜过凉水捞出
3、熟芹菜切段放入盘中，加入青红椒丝和蒜末
4、添加盐、鸡粉、醋和糖
5、烧热锅倒入油，爆香花椒、麻椒，制成花椒油
6、倒入盘中，搅拌均匀
7、最后撒上熟芝麻即可
制作简单的炝芹菜就可以上桌了，需要注意的是，芹菜焯水的时间不要过久，以免影响口感。
五、杏鲍菇炒芹菜
杏鲍菇炒芹菜是以芹菜、胡萝卜、杏鲍菇为主料制作成的一道菜肴。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芹菜洗净切段，葱切成葱花，杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜洗净切丝
2、锅烧热倒入食用油，葱花爆香，放入胡萝卜丝翻炒
3、依次放入芹菜、杏鲍菇翻炒至熟软
4、加入蚝油、糖、盐翻炒即可出锅
美味的杏鲍菇炒芹菜就新鲜出锅啦，来尝一下吧！
六、火腿肠芹菜碎
火腿肠芹菜碎主要以火腿肠、芹菜为主料，以香菇等辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、火腿肠切碎，葱切段，芹菜洗净切碎段，姜切丝，香菇泡发切碎，红椒洗净切碎，蒜切片，干辣椒切段
2、锅烧热倒入食用油，炸至花椒粒变色，爆香姜丝、蒜片和葱段
3、捞出葱姜蒜和花椒，留热油
4、加入干辣椒，依次放入火腿肠、香菇，加白糖翻炒
5、放入芹菜碎和芹菜叶继续翻炒
6、最后放入盐、鸡精和红椒炒匀即可起锅
香美可口的火腿肠芹菜碎就做好了，端起碗筷品尝吧！
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