一、湘菜凉拌的做法大全？
一、用料
皮蛋 2个
香菜 1颗
小米辣 1个
生抽 勺
蒜末 2瓣
香油 勺
白醋 2-3滴
二、凉拌皮蛋（湘菜版）的做法步骤
步骤 1
热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头，放盐
步骤2
关火等几秒，倒入可以接受范围内的辣椒面，炒均匀，接着倒入生抽和白醋，拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。
步骤3
最后摆上香菜段，就可以开吃啦
二、湘菜牛肉的做法大全？
时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。三、凉拌牛肉卷的做法大全？
主料
酱油一勺
陈醋半勺
鸡精少许
牛肉卷一盒
萝卜苗250g
步骤1
牛肉卷片冲洗一遍，捞出
萝卜苗去头洗干净
步骤2
锅放适量的水，放一勺盐和数滴油，烫熟萝卜苗
步骤3
夹到盘子里，晾凉备用
步骤4
蒜头拍扁切碎放进盆里，倒进半勺陈醋
步骤5
一勺酱油
步骤6
一勺黄辣椒
步骤7
把沥干水的牛肉卷烫熟
步骤8
夹到蒜碎盆里，晾凉
步骤9
放一勺油辣椒拌匀即可
步骤10
然后把凉拌好的牛肉放在萝卜面上即可上桌
四、凉拌牛肉肚的做法大全？
烹饪步骤
1/6
第一步：蒜剁粒，洋葱切小丁，小米椒切小丁，香菜切段，装盘备用！
2/6
第二步：牛肉切片，牛肚切片，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，腌制10分钟！备用！
3/6
第三步：干辣椒面和熟芝麻，混合在一起备用！
4/6
第四步：锅中水烧开，先下入牛肉煮制快熟时，在下入牛肚煮制，待牛肚煮制成熟和牛肉一起捞出！
5/6
第五步：牛肉和牛肚捞出放入盆中，上面撒上蒜蓉，洋葱丁，辣椒面和芝麻备用，锅中加入少量油，烧制6成热，倒入！
最后一步
第六步：盆中依次加入生抽，蚝油，香醋，白糖，胡椒粉，鸡粉，香油，香菜段，熟花生米，搅拌均匀即可装盘上桌！
五、兰州凉拌牛肉的做法大全？
准备食材：牛肉500克。大葱一根，生姜一块，香菜2根，大蒜一头切成蒜蓉，小米辣两个，香叶一片，八角一个，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，鸡精适量，盐适量，熟白芝麻一小勺，油泼辣子适量。
牛肉下入冷水锅中，大火烧开，焯水五分钟后捞出用温水洗干净。
另起锅加入清水烧开，再放入洗干净的牛肉，放入姜片，八角，香叶，花椒，再次烧开后转为小火慢煮一小时左右，快煮熟时提前15分钟加入食盐，关火盖盖继续焖半小时后捞出。
熟牛肉逆纹理切成薄片，摆入盘中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油泼辣子，炒锅烧油，油熟后，直接浇到盘中，搅拌均匀即可
六、牛肉凉拌秋葵的做法大全？
主料
牛肉300g、秋葵150g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生粉适量、罗勒香料适量
1.牛肉洗净后切片
2.喜欢罗勒的香味。
3.用料酒，生粉，白胡椒粉，盐，罗勒。
4.用手抓均匀。
5.秋葵洗净，去头。
6.放在开水里煮3分钟后捞起再用凉水冲一下。
7.切断
8.起油锅，要爆牛肉，油要多一点。
9.5分热的油锅，把牛肉片倒入爆炒至全部变色捞起待用。
10.锅内留余油
11.倒入秋葵翻炒之后加入盐翻炒均匀。
12.再把牛肉倒入一起翻炒一分半钟。
13.加入鸡精调味即可。
七、凉拌金丝牛肉的做法大全？
凉拌金丝牛肉的做法
原料：
茶树菇450克，牛柳肉300克。
调料：
A料（纯净水、姜、葱各50克，八角3个，山柰、花椒各5克）
B料（干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克）
C料（味精20克，糖、盐10克，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克）
土豆淀粉5克，色拉油1千克。
制作：
1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。
2.将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。
3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀，撒在装好盘的茶树菇上，上桌即可。
八、凉拌湘菜的做法？
原料：做法：
1、准备好干海带，抖落掉浮尘。
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
3、取出后用清水浸泡2-3小时。
4、洗净后切丝。
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
九、白萝卜凉拌牛肉的做法大全？
用料
白萝卜1/3个
膀肉400--700克
芝麻辣椒油适量
姜葱蒜适量
生抽适量
花椒油适量
做法
1肉洗净，放姜片煮三四十分钟
2白萝卜切丝，用开水泡几分钟
3肉好了切片
4取泡好的白萝卜一抓，
5放姜葱蒜
6再放各种调味品，调味拌匀
十、香水牛肉凉拌做法大全？
用料
牛肉 250克，蒜 3瓣，香菜 3根，淀粉 2勺，盐 1小勺，蚝油 2勺，醋 2勺，白糖 2勺，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，小米辣 2个，杭椒 2个
做法步骤
1.将牛肉切成片。
2.加入料酒、淀粉、生抽、老抽、盐，腌20分钟。
3.开水焯1分钟。
4.加入蒜末、辣椒面、芝麻。
5.浇入热油。
6.蚝油、醋、生抽、白糖。
7.加入小米辣、杭椒末。
8.加入香菜拌好即可。
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