一、安铺牛杂做法?
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
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牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同。)
1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
二、安铺粉做法?
原料:粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鲜虾250克
辅料:生菜叶5大片、蛋白1个
调料:水1100毫升、油适量(刷锅用)、料酒少许、糖4汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。
做法:
准备工作:
1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆,静置数小时等水与粉充分混合
2、用一个碗准备适量生油做刷锅用
3、生菜叶洗净滴干水,切条;把虾解冻后去壳
4、给虾去虾线,虾个头大的可以切小一点
5、再用虾腌料(蛋白1个、料酒少许、糖1汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分钟后放进锅里蒸熟
6、起油锅,放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升,煮开,做成肠粉酱油,用碗盛起备用
7、没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸,就可以当一次性的刷子刷锅用了
粉皮做法:
1、热平底锅,在锅上刷油,倒入一勺粉浆,请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅,粉浆倒入后迅速抖动平底锅,让粉浆均匀平铺在平底锅上
2、加盖等20秒左右,直至粉浆成型,成半透明状的粉皮
3、准备一只大而平的碟子,把粉皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,尽量不要把粉皮倒得缩成一团,否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了
卷肠粉:
1、在平整的粉皮上放适当的馅料:虾和生菜,用手卷起,注意保持粉皮平整
2、为美观,把左右两侧的粉皮也包进去,然后整个卷起,卷的时候尽量包紧,肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热,淋上肠粉酱油即可
三、安铺白籺做法?
1、准备材料:糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张;
2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里,把煮开的开水适量加入,用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑;
3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用;
4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来,把光滑那一面放到印子上印;
5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底,把糯米籺放上去一个个摆开来,蒸15分钟拿出来晾凉即可。
四、安铺腊肠哪家最好?
向阳大道交通局旁边有一家小吃店,香肠特棒,至今没吃过比他家好吃的香肠。
五、安铺萝卜糕做法?
材料
粘米粉 200g, 萝卜 250g, 水 500g, 生粉 50g, 盐 5g, 鸡精 10g, 胡椒粉 3g, 泡发好的海米 50g, 广式腊肠 100g, 绵白糖 10g, 青蒜 50g, 培根 50g, 李锦记XO酱 10g
做法
1、将萝卜清洗干净,擦成细丝,放入沸水中汆烫一下,捞出备用。
2、将泡发好的海米切碎,广式腊肠切成小丁,锅中放少量油,7成热,先下入海米碎煸香,再倒入腊肠碎,略炒2分钟,倒出备用。
3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合,倒入冷水500g,搅拌均匀。
4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅,大火,不停地搅拌,直到开锅。转成中火,继续搅拌10分钟,待锅中的粘米粉糊开始部分起块时,放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌,直到完全成坨为止。
5、找一个模子,垫上保鲜膜,表面刷一层油,把成坨的萝卜糕倒入模子,用木铲抹平,盖上盖子。开锅后放入蒸锅,蒸40分钟即可。
六、安铺白籺配方?
1、准备材料:糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张;
2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里,把煮开的开水适量加入,用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑;
3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用;
4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来,把光滑那一面放到印子上印;
5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底,把糯米籺放上去一个个摆开来,蒸15分钟拿出来晾凉即可。
七、安铺烧猪的做法?
食材用料
五花肉 500克,盐 适量,料酒 1勺,五香粉 半勺,胡椒粉 5克,鸡精 适量,生抽 适量
烧猪的做法步骤:
首先将买回来的五花肉洗干净晾干水分在用调好的料腌制一小时 腌制好用锡纸包裹只露出皮,用牙签在表皮上扎满小孔然后用粗盐铺面表皮放入烤箱靠半小时 拿出来把表皮的盐脱掉在放入烤箱烤到表皮酥脆就好了
八、安铺簸箕炊做法?
用料
籼米(不是超市买来煮饭的粘米) 300克
小麦淀粉(澄粉) 100克
水 950克
盐 2克
安铺、横山簸箕炊的做法步骤
步骤 1
籼米浸泡2小时以上,最好浸泡一晚上吧
步骤 2
浸泡到这种米粒发白,用手一捻就碎的程度
步骤 3
把所有材料都混合到一起倒到破壁机的杯子里,用高速档打一分半钟 注意啦,米浸泡后会吸水,这部分水也算在用料的水里面的,加水的时候别忽略这部分水导致水加多了。
步骤 4
打好后的粉浆倒出来,静置30分钟,让粉充分吸水,同时也是为了消泡
步骤 5
准备好模具,我没有模具,用锡纸在蒸屉里折了一个。蒸屉先上锅蒸,水开之后舀入米浆(米粉不溶于水,静置会分层,所以每次舀米浆之前记得搅拌均匀),我用普通的汤勺舀了三勺,然后盖上盖子蒸3到5分钟。 具体每次加米浆的量根据个人喜好,喜欢厚点的就要多点,喜欢薄点分层多一点就少点。
步骤 6
蒸3到5分钟后开盖看下凝固起皱了没,如果还没,盖上盖子继续蒸。这层凝固了以后,再加入米浆,重复上一个步骤。 后面就是一直重复这两个步骤,直到用完米浆,最后一层蒸15分钟就可以出锅了
步骤 7
成品
步骤 8
加上蒜花生油酱油蒜蓉辣椒酱,满满都是家乡的味道
九、安铺海滩哪里好玩?
安铺海滩位于广东汕头市南澳县,是一个优美的自然海滩,海水蓝而清,沙子细而软。除了欣赏海景,您还可以在海滩上沙滩排球、沙滩足球、摩托艇等水上活动,不仅能感受自然之美,还可以体验刺激的冲浪等运动。此外,海滩附近的莲花山景区,烟台道、赤砂崖等景点也值得一去。在海滩边,可以品尝新鲜的海鲜、烧烤,或者在海边品尝冰镇椰汁,一边享受海风,一边泡在微阳下,温暖的阳光在沙滩上舒缓地散发着温馨的气息。总之,安铺海滩是一个可以放松心情,体验自然美的好去处。
十、安铺鸡蛋饼做法?
主料
鸡蛋4个
面粉小半碗
辅料
香葱
1小把
芝麻
适量
香油
少许
植物油
适量
盐
少许
水
适量
鸡蛋饼的做法
1.
准备好食材,这个用量可以煎3-4个鸡蛋饼
2.
葱切碎,鸡蛋打散,将面粉倒入蛋液中
3.
换手动打蛋器,将面粉和蛋液慢慢搅拌
4.
一开始有颗粒没关系,慢慢打一会就均匀细腻了(筷子也可以打,就是时间长点)
5.
倒入小半碗水搅匀,感觉面糊能顺畅的流动,不要太稠(我没有称量过具体重量,稍微多一点少一点都不要紧,面糊感觉比牛奶稍微稠一点点就可以)
6.
倒入香葱,适量盐(用量比平时炒菜稍微多一点点),再加入一点香油,撒点芝麻(放不放都行),搅拌均匀
7.
平底不粘锅烧热,不用太热,不然一会儿成炒鸡蛋了,倒少许油(为了拍照不小心稍微倒多了点,我家用的菜籽油,颜色深)
8.
舀一勺面糊,倒入锅中
9.
慢慢转动平底锅,向四周倾斜,让面糊铺满锅底(我的锅是26厘米的直径,舀了2勺),不要太厚,刚好能铺满就行
10.
中小火慢慢煎,等表面凝固并且底背面微微焦黄后再翻面(翻之前可以用铲子掀开一边看看,过早翻面可能会导致鸡蛋饼破相)
11.
背面的卖相不咋样,不过不重要
12.
折叠起来出锅!重复以上的动作继续煎下一个吧!
鸡蛋饼成品图
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