易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

苦瓜炒肉的做法川菜? 苦瓜炒肉的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-22 12:53:28
导读

一、苦瓜炒肉的做法川菜?材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、鸡精这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一

一、苦瓜炒肉的做法川菜?

材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、

鸡精

这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;

3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃

二、苦瓜炒肉的做法?

原料:

主料:瘦猪肉150克

苦瓜

配料:苦瓜100克

调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。

3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。

三、炒滑肉做法川菜?

主料:猪肉(瘦)(300克)

辅料:竹笋(100克) 木耳(干)(50克)

调料:泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 大蒜(10克)盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)

1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

四、丝瓜炒肉做法川菜?

食材:

丝瓜、里脊肉、葱姜蒜、西红柿、青红椒

四川丝瓜肉片的做法步骤:

1、首先把丝瓜用削皮刀去皮,这里要说一下,在炒丝瓜容易变黑,所以一定要把皮取干净,然后把去过皮的丝瓜切成四瓣,斜刀片成段备用。

2、青红椒把心去掉,切成菱形片,西红柿切成小块,大蒜用刀拍破,切成蒜末,大葱切成葱花,姜姜切成姜丝,里脊肉切成薄厚均匀的片备用。

3、下面开始上火制作,锅上火加适量的植物油滑一下锅(热锅凉油滑锅能让炒肉片的时候不粘锅),然后下入肉片炒香炒嫩熟。

4、再下入葱花,姜丝,蒜蓉炒香,倒入切好的番茄翻炒几下,然后下入丝瓜,加少许的酱油调一下颜色,加入青红椒片,下面开始调味,加适量的盐、鸡精、东古酱油翻炒均匀,炒制丝瓜嫩熟,出锅前淋少许的明油即可出锅装盘。

五、洋葱炒肉川菜的做法?

五花肉 100克

洋葱 1个

青椒 1个

红萝卜 半根

蒜 2瓣

葱 1根

川香麻辣汁 少量

豪吉鸡精 少许

油 半汤匙

盐 少量

生抽 1勺

做法步骤

1、五花肉切片备用

2、青椒切丝,红萝卜切丝,蒜切碎备用

3、洋葱切丝备用

4、热锅,锅中少许油

5、下五花肉煸炒

6、微黄偏香的时候下蒜末爆香

7、下青椒丝红萝卜丝翻炒一下

8、下洋葱丝翻炒

9、下少许盐翻炒一下

10、加点鸡精

11、少许川香汁

12、加点生抽,撒葱花一起翻炒均匀就可以出锅啦

13、出锅装盘

六、川菜黄豆炒肉的做法?

用料

鲜黄豆 300克

肉 250克

青辣椒 4个

油 适量

盐 适量

生抽 适量

蒜米 3瓣

做法步骤

1、辣椒切粒,肉肥一些的切片,瘦一些的肉切碎,蒜米拍扁

2、青豆洗一下滤干水

3、起锅放一点油润润锅,把偏肥的肉先放入

4、中火翻炒出油

5、差不多微黄,把豆子放入

6、把肉放一边,用油先翻炒豆子,用大火

7、再把瘦肉放入

8、一起爆炒,加入适量料酒,盐,

9、翻炒均匀,加入适量生抽

10、再把青椒和蒜米放入,翻炒几下关火

11、装盘可以吃了哟。

七、芦笋炒肉的川菜做法?

肉炒芦笋是一道十分受大家欢迎的菜。芦笋是种具有丰富维生素及营养的蔬菜。芦笋与肉炒在一起,肉的肉香味与芦笋的清香融合在一起,感受着碧绿的芦笋的清香鲜脆已经肉的醇厚喷香,组成了一道色香味俱全的无与伦比的美味佳肴。

食材明细

主料:

芦笋 500g,猪肉200g,青椒一个,红椒 一个。

辅料:

油 20g,盐适量,蒜蓉适量,姜少许,淀粉少许,蚝油少许。

1.洗净芦笋

2.把芦笋去老根、老皮切段再斜切一刀,青椒,红椒切粗丝焯水备用。

3.猪肉切粗丝,姜切小段用淀粉,酱油姜拌匀,腌制10分钟左右。

4.准备一些蒜蓉。

5.开炒,热锅倒油,爆香蒜蓉,将腌制好的肉丝放锅里翻炒,再加入焯好水的青椒、红椒、芦笋快速翻炒,放盐、少许蚝油即可。

6.出锅装盘。

八、川菜蘑菇炒肉的做法?

1

准备原料。

2

蘑菇洗净去根,手撕成小块。

3

五花肉切成薄片,葱切成葱花,姜和蒜切片。

4

锅内加入清水大火烧开。

5

放入蘑菇沸水至断生。

6

捞出沥干水分备用。

7

炒锅内加入花生油30g烧热。

8

加肉片煸炒出香味,加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。

9

烹料酒5g,生抽10g,耗油10g,加入蘑菇,香菜4根翻炒,均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。

九、粉条炒肉的做法川菜?

原料:牛瘦肉末100克,鲜火锅粉250克,青椒1个(30克),酸豆角20克,红线椒20克。

调料:郫县豆瓣酱 30克,甜面酱20克,糖10克,味精1克,料酒10克,酱油15克,姜米5克,蒜米10克,鲜汤150克,色拉油30克。

制法:

1. 郫县豆瓣酱剁细。青椒洗净切小片。酸豆角切成小段。红线椒洗净切成小段。

2.锅上火倒入清洗烧开,放入火锅粉煮3分钟,煮到透明时捞出过凉水。

3.锅上火导热色拉油烧6成热,投入牛肉末煸炒,烹料酒炒酥。下郫县豆瓣酱加热至油呈红色,放姜米、蒜米、酸豆角、糖炒香。

4.加水大约200毫升,下粉条、酱油,小火加热至粉条粑软,放味精、辣椒片、红椒小段推匀起锅装盘即成。

十、川菜笋子炒肉的做法?

材料:竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克

调料:豆油伯缸底酱油 2大匙,辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油适量

做法

1、将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。

2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

3、冷锅加入少许橄榄油,放入肉片稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

4、加入川烫好的水竹笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

5、起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文苦瓜炒肉的做法川菜? 苦瓜炒肉的做法?链接:http://www.esxun.cn/news/863046.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3