一、湘菜阿来田鸡做法？
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
二、爆炒田鸡的做法湘菜做法？
把田鸡洗干净，切好放入锅中，加入干辣椒，麻椒，适量的盐翻炒
三、洋葱炒肉的湘菜家常做法？
原料
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洋葱 (2个)
五花肉 (少许)
生抽 1茶勺
老抽 2-3滴上色用
玉米淀粉 少许
盐 少许
清水 少许
1/洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。
2/锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。
3/锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色。
4/加入炒过的洋葱。
5/调入生抽、一滴老抽提色，少许盐。
6/翻炒两下即可出锅。
7/美味又好吃的洋葱炒肉的湘菜家常做法完成开吃了。
四、湘菜田鸡如何腌制？
主料：田鸡500克
辅料：紫苏子15克,柿子椒35克
调料：大葱15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐5克,鸡精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
五、爆炒田鸡的做法，田鸡做法大全？
【材料】 田鸡腿500克、鲜尖椒4只、蒜4头、姜1块、大葱2两、油、盐、绍酒、鸡精. 【做法】 1、田鸡腿洗净，顺关节处切开。
鲜尖椒切椭圆圈，蒜葱姜切片丝圆圈； 2、热锅下田鸡腿，焙干水分起锅; 3。锅洗净烧热，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒，下田鸡爆过的田鸡，大火一起翻炒，淋绍酒，上盖焖，撒鸡精起锅。
六、田鸡的做法？
底料，泡罗卜，泡生姜，泡红尖椒，魔芋，窝笋，（切小长条），小木耳，魔芋丝，田鸡（去皮，切小块.）
调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，
制做，田鸡（盐，3小勺，高梁洒能泡到，泡两分钟）
热锅倒油，野山椒未，黄灯笼椒，泡菜，炒香，倒水，煮开放，魔芋丝，魔芋，窝笋，木耳，盐，味精，鸡精，白醋，野山椒，菜捞放碗里，田鸡冲水，倒锅里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，冲油，
七、田鸡做法大全辣椒炒田鸡？
原料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）
调料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
制法：1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
八、灼田鸡的做法？
材料
净田鸡400克，五花猪肉75克，青椒、洋葱头各25克，葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克、汤200克，油25克。
做法
1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。
3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
九、河田鸡的做法？
原料
净河田鸡(仔鸡)1只约1250克，葱50克，姜25克，茶油30克、精盐3克、味精1.5克、鸡汤30克、芝麻油15克
制作
1、将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂
2、在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却
3、鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内
4、炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。淋上芝麻油即成
特点
形态完整，肉质鲜嫩。清淡味美
操作提示
要用旺火蒸制鸡，汁要浇匀
十、干的田鸡做法？
红烧田鸡 干煸田鸡，香辣田鸡，干锅田鸡，田鸡火锅
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