一、泡椒牛肉丝川菜做法？
1.
牛肉500克清洗干净
2.
牛肉切成丝状
3.
芹菜100克洗干净，切成片状备用，如图所示。
4.
野山椒50克切碎备用，如图所示。
5.
锅中放入30克油，放入牛肉丝炒熟，如图所示。
6.
另起锅放入20克油，加入5克蒜片，10克生姜和50克切好的野山椒爆香，如图所示。
7.
加入芹菜大火爆炒一分钟，如图。
8.
加入牛肉丝，加上10克盐，翻炒均匀，如图所示。
9.
起锅装盘，成品。
二、王刚杭椒肉丝的做法？
二荆条辣椒300g清洗干净备用
步骤 2
去蒂，切丝
步骤 3
不吃辣的换成大青椒也可以哦
步骤 4
嫩姜切丝，和青椒放在一起
步骤 5
大蒜切片
步骤 6
半肥瘦猪二刀肉，去猪皮，切丝
步骤 7
这种肉可以直接下锅，越炒越香，肉质不会变老
步骤 8
肉丝切好之后加1g盐调底味
步骤 9
加1g老抽调色
步骤 10
搅拌均匀备用
步骤 11
最后加入一大勺食用油搅拌均匀
步骤 12
腌制5分钟。加了油之后肉丝不会粘锅
步骤 13
锅烧热到冒烟
步骤 14
加入大量油滑锅，然后把油倒出来
步骤 15
重新加油，油温烧到5成热
步骤 16
下肉丝滑散
步骤 17
然后开中火，煸炒出猪油
步骤 18
炒香后下蒜片爆锅
步骤 19
蒜味出来后，下青椒和姜丝开大火爆炒
步骤 20
炒到青椒断生
步骤 21
加盐
步骤 22
味精1g
步骤 23
再加白糖提鲜
步骤 24
一点醋
步骤 25
最后，沿着锅边淋入生抽酱油3g
步骤 26
开大火翻炒均匀，出锅~
三、蒜苗炒肉丝川菜？
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
四、莴笋肉丝川菜做法？
主料 2人份
莴笋250克、猪肉250克
辅料
黑木耳10克
调料
蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量
莴笋木耳炒肉片步骤1
黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花
步骤2
热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用
步骤3
锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟
步骤4
放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀
步骤5
加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可
五、川菜粉条肉丝做法？
主料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条一碗
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；
6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；
8. 倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
六、土豆肉丝做法川菜？
土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可。
七、新派川菜烧椒鸡的做法和图片？
食材
本地鸡 半只
青椒 500g
姜 1块
葱 2根
蒜 6个
花椒 些许
酱油 些许
豆瓣酱 些许
糖 些许
鸡精 些许
盐 些许
方法/步骤
1.鸡肉洗干净后切成小块，清洗后沥干。青椒切成2-3厘米的小段
2.姜洗干净，蒜准备好，葱切成段
3.热锅冷油，锅内放入适量的菜油
4.油热后加入鸡块，姜，蒜，花椒，干煸
5.干煸到7-8分熟，放入两手豆瓣酱，酱油少许，糖少许，鸡精少许，翻炒到亮油
6.加水没过鸡块即可，加入葱，适量盐，盖锅，待水开后，改中小火，焖烧10分钟
7.加入青椒翻炒，盖锅大货闷烧3-4分钟
8.好看又好吃的美味做好了
八、杭椒热量？
杭椒的热量其实是比较低的，虽然它含有的各种营养都比较充分，但是含有的热量，却并不算太高。经过研究测定每100克杭椒中所含有的热量，在63大卡，像这么少的热量，对于人体是不会造成任何肥胖的，对于减肥却有着一定的效果，所以杭椒也是比较适合那些想要减肥的人群食用的一种食材。
九、杏鲍菇炒肉丝川菜做法？
将杏鲍菇切片，肉切丝，放入锅中加油翻炒20分钟后加入盐，生抽酱油味精炒5分钟后就做好啦
十、川菜青椒肉丝做法？
材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅
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