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凉菜酱烧墨鱼仔做法? 日式烧汁墨鱼仔,做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-21 06:54:04
导读

一、凉菜酱烧墨鱼仔做法?主料2人份墨鱼300克 洋葱40克辅料葱(汆墨鱼)1段 姜(汆墨鱼)2片 葱(烧墨鱼)1段 姜(烧墨鱼)2片 水150毫升 蒜5瓣 糖2茶匙 小米椒2个 番茄酱1勺 盐半茶匙 蚝油3勺 米醋1小勺,墨鱼去内脏,除吸盘,取嘴。洗净备用,为避免墨鱼在烹炒中出水,先加葱段和姜片煮水,水开放章鱼片汆一下,墨鱼捞出控水备用。 再取一锅加水150ml,水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒(不盖盖子

一、凉菜酱烧墨鱼仔做法?

主料2人份

墨鱼300克

洋葱40克

辅料

葱(汆墨鱼)1段 姜(汆墨鱼)2片 葱(烧墨鱼)1段 姜(烧墨鱼)2片 水150毫升 蒜5瓣 糖2茶匙 小米椒2个 番茄酱1勺 盐半茶匙 蚝油3勺 米醋1小勺,

墨鱼去内脏,除吸盘,取嘴。洗净备用,为避免墨鱼在烹炒中出水,先加葱段和姜片煮水,水开放章鱼片汆一下,墨鱼捞出控水备用。 再取一锅加水150ml,水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒(不盖盖子)煮15-20分钟,过滤留汤备用

取一个容器将米醋,蚝油,番茄酱,盐,糖混合,起炒锅倒油,依次爆香姜葱小米椒,再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下,加入过滤好的洋葱汤汁,倒入汆过的墨鱼,不停翻炒,最后中火收汁即可。

二、日式烧汁墨鱼仔,做法?

原料:墨鱼仔调料:四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法:

A、将墨鱼仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。特点:健脾开胃、益气祛湿

三、烧汁墨鱼仔的做法大全?

 步骤一:将以上的所有食材准备好,然后来处理食材,将墨鱼仔剪开背部,挖去内脏,取出墨鱼骨。然后剪开两侧的眼睛,将口子大一点,挤出黑色浆汁处理好的墨鱼仔。

步骤二:然后来处理需要的辅料,将葱姜红椒切细,这里不喜欢辣的,可以不放红尖椒。然后准备炒制,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,热锅冷油爆香葱姜椒,然后加入墨鱼仔翻炒至变色。

步骤三:将其炒制肉微缩,然后就加料酒、生抽、老抽、2小勺糖,再改中火焖煮5-6分钟淋点薄芡,使汤汁浓稠。

最后出锅的时候撒上芝麻或者是小葱,就可以来。这道美味好吃的墨鱼仔就制作好啦,喜欢的朋友,可以试试这样的制作方法哦。

四、墨鱼仔蘸汁吃法?

准备适量的墨鱼仔,将墨鱼仔头身分离,用刀将墨鱼仔头部片开,然后将眼睛和牙齿挤出,再将墨鱼仔内脏也去除干净,全部处理好后清洗干净,装入盘中备用;生姜切成薄片,大葱切成小段,大蒜去掉外皮后切成蒜末,青线椒切成小圈,小米椒也切成小圈,半根莴笋先削去外皮,清洗干净后切成圆形薄片,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,开大火煮开后下入切好的莴笋片,大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出,沥干水分备用;锅中再次倒入适量清水,开大火煮开后加入一些葱段和姜片,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后关火,下入处理好的墨鱼仔,泡煮50秒后捞出,沥干水分备用;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈,然后开始调味,加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油,最后再倒入小半碗纯净水,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;

4、准备一个盘子,将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中,围成一个圆圈,然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上,再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上,这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了,吃起来鲜嫩Q弹,香辣入味,特别好吃。

五、凉菜沾汁墨鱼怎么做?

  墨鱼大烤   材料   

1:冰冻墨鱼1只(750克),化冻后,洗净撕去外膜沥水备用。   

2:水1杯,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油2大匙,鱼露 2大匙,糖2茶匙,八角一粒,桂皮一小块,丁香2粒,红曲米1茶匙,香油1大匙。   

3:葱1根切段,姜片5片。   做法   1、锅里放入2和3料,置炉上开大火煮滚,然后调中火放入洗净的墨鱼,煮滚。   2、调小中火焖煮30分钟。然后调大中火稍微收汁即可切片食用。   白灼墨鱼   主料   墨鱼(750克)   调料   姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量)   厨具   炒锅   1 鲜活大墨鱼一只   2 将墨鱼沿腹部剖开,撕掉表皮,清洗干净。   3 这是墨鱼的内骨骼,也叫乌贼板,海螵蛸,可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤,用它磨粉敷在伤口上能很快止血。   4 将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。   5 锅里加水烧开,加入姜葱,下墨鱼焯熟(水开后加入墨鱼,等水再开就可以了)。   6 做个蘸汁,锅里加适量的油,下拍碎的蒜头和葱花爆香,铲起来加点头抽酱油就可以了。   7 做好的调味汁   8 雪白的墨鱼片,很鲜美。

六、墨鱼仔烧咸菜做法?

先将墨鱼(目鱼)切条,雪菜切丁。

姜切丝,葱切葱花备用

油锅到七分热,下葱姜编炒。

将乌贼鱼下锅翻炒,加一勺料酒继续炒

待乌贼鱼变成白色,下雪菜,继续翻炒

翻炒大约三分钟后 加入一小碗水,煮一下,顺便放入少许盐,味精,少量十三香。

待汤汁差不多了,就可以装盘了,记住汤汁不要完全收干,要留点,这样吃起来才鲜美。

七、墨鱼仔烧丸子做法?

墨鱼仔去内脏,焯水,丸子切对半,锅中放油,放葱姜蒜,辣椒,加豆瓣酱炒香,再放入墨鱼仔丸子,翻炒几分钟后,加入料酒,盐,酱油糖,少许水,收汁即可,撒上葱花

八、捞汁墨鱼仔煮多久?

10到15分钟

墨鱼仔一般煮10到15分钟即可。

煮熟的时间主要取决于墨鱼仔的大小和锅具尺寸,用家用炒菜锅一般用10到15分钟即可熟透,可以依据个人口感,控制烹煮时间

九、鲜椒墨鱼仔凉菜的做法大全?

食材用料

墨鱼仔10数只,鲜椒酱半碗,姜片(宜鲜姜)适量,蒜片适量,花椒适量,大葱数段,红海椒3只,小米椒3只,黄瓜1只,芹菜1棵,食用油2两,料酒适量,盐少许,鸡精少许,小葱少许,香菜少许

做法步骤:

1/6 准备好鲜椒酱

2/6 黄瓜、芹菜切段,红海椒、大葱切斜段,鲜姜、大蒜切片,小米椒切丁。

3/6 墨鱼仔清水洗净,可对剪两半,也可整只。

4/6 清水加鲜姜片、葱段,烧沸加墨鱼仔汆水后滤干待用。

5/6 食用油加热,加入鲜椒酱、姜片、蒜片、葱段、花椒、小米椒、红海椒,炒香。加入墨鱼仔,料酒翻炒。再加适量鲜汤(或开水),加黄瓜条、芹菜,加盐、鸡精。煮2分钟后加小葱花,起锅。

6/6 装碗,点缀香菜。

十、干锅墨鱼仔怎样烧?

干锅墨鱼仔主料:墨鱼仔400克   配料:红辣椒10克、青椒15克   调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。   制法:   1.墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。   2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。   3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。


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