一、银耳怎么拌凉菜大厨？
1.在银耳中加入温水没过银耳，浸泡3分钟，倒出水将银耳撕成小块；
2.碗中加入适量蒜末、两勺醋、两勺酱油、半勺白糖、小半勺食盐、几滴香油搅匀；
3.将调好的料汁浇在银耳上搅拌均匀，再撒上辣椒、葱末即可。
二、银耳拌凉菜用焯水吗？
银耳是需要焯水而且要焯熟拌凉菜
三、银耳怎么拌凉菜和面筋？
把银耳先焯熟就回来拌凉菜和面筋
四、银耳怎么拌凉菜最好吃？
1.
准备好银耳10克，如下图所示。
2.
在盆子当中放入1000毫升的水，再放入十克银耳，泡发三个小时。
3.
三个小时以后，银耳捞出撕成块状，如下图所示。
4.
再准备150克的黄瓜切成丝。
5.
把黄瓜150克和银耳十克放进盆子里。
6.
接着放入五毫升的生抽，五克鸡精，陈醋十毫升。
7.
混合调拌均匀以后放入到盘子当中即可。
五、木耳银耳如何拌凉菜？
银耳与木耳冷水泡发，至完全舒展，约1小时！去掉银耳和木耳的根部，撕成小朵，起锅烧水，水开放入银耳和木耳，快速汆烫约2⃣️0⃣️秒捞起沥水备用香菜切段，蒜切末，小米辣去籽切丁备用3⃣️勺白醋、2⃣️勺白糖、1⃣️匙盐放入碗中，搅拌至糖与盐完全融化， 料汁调好后，可以尝下味道，适当增加糖或醋大碗中放入双耳，依次放入蒜末，小米辣丁，香菜段，调料淋入大碗中，再加入半勺蚝油提鲜（也可放少量鸡精）抓拌均匀即可。
六、山楂拌银耳怎么做？
一块银耳不到半小时泡发出这么一大碗，真是神奇呀。把银耳掰成小朵备用。
山楂洗干净，切开取核。
锅里加水，把银耳山楂倒进去，大火烧开，小火咕咚20分钟，最后放冰糖调味，OK！我家厨房灯光较暗，天黑后拍的，所以这张照片比较模糊。煮山楂切忌用铁锅，山楂里含酸和铁锅反应，人吃了容易中毒，我是用搪瓷盆煮的。
七、山楂条拌凉菜怎么做？
材料山楂糕 1块；白菜芯 1棵；盐 1小勺；糖 1大勺做法1. 白菜芯切细丝，用盐沙一下2. 山楂糕切细丝，拌入白菜丝里，洒上白糖拌匀即可
八、银耳怎么拌凉菜好吃不放黄瓜？
烹饪食材：
菠菜200克，银耳50，适量的食用油，一点白糖和盐，4克干红辣椒，香醋34克，少许大蒜，半根新鲜的胡萝卜。
烹饪步骤：
1、将所有的食材清洗干净之后，将菠菜去根，然后用刀将胡萝卜去皮。与此同时，银耳泡发之后，仔细地去除根部，然后用凉水泡发半小时左右，时间不宜过长。
2、取锅烧水，水开之后，直接将菠菜汆烫两分钟，如果喜欢过凉水的话，大家也可以过一下凉水。
3、用刀将去皮大蒜切成大蒜末，胡萝卜切成胡萝卜丝，由于是生吃的，所以，大家可以切得尽量细一点。
4、取一个大盆，然后放点生抽和醋，喜欢吃醋的话，大家可以多放一点，将胡萝卜和蒜末放进去腌制5分钟，然后将菠菜切成段，再次放入这个碗中。
5、用刀将泡发好的银耳切成均匀的小朵或者直接手撕即可。然后继续放到开水中汆烫，一分钟左右的时间之后，用笊篱捞出来它，放到凉水中或者是直接放在盘子中晾凉。
6、将银耳放到有调味汁的碗中，用筷子搅拌均匀之后，放在一边备用。
7、用厨房剪刀将干红辣椒剪成段，放在小锅之中，倒入适量的食用油，用小火慢慢地炸干辣椒，等到干辣椒颜色变得更深的时候，可以关火了。
8、趁热浇到凉菜之中，再次用筷子搅拌均匀之后，撒点香葱和芝麻，就可以出锅了。在装盘的时候，大家也可以稍微用黄瓜片来装饰一下，这样会显得更好看。
九、银耳拌山楂罐头怎么做？
主料 3人份：山楂400克、银耳1大朵
调料：冰糖适量
步骤1山楂洗干净后，用小刀分别去掉头去掉尾，然后横着从中间切开，去掉其中的籽
步骤2干银耳用清水泡发，然后去掉根部，用刀剁碎
步骤3汤锅中放入清水，然后倒入山楂和银耳，大火烧开，转小火开盖煮30分钟步骤430分钟后放入冰糖调味，再继续煮10分钟，冰糖全部化开，并且汤汁开始变粘稠即可
十、银耳拌山楂罐头的做法？
首先将银耳泡发，泡发好的银耳撕成小块，锅中用开水将银耳焯熟，然后和山楂罐头拌在一起即可。
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