一、咸骨粥热量?
1. 咸骨粥的热量相对较低。2. 咸骨粥的主要成分是米饭和猪骨,米饭的热量相对较低,而猪骨中的脂肪和热量大多被煮出来了,所以咸骨粥的热量相对较低。3. 咸骨粥的热量虽然较低,但是其营养价值很高,猪骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质,米饭则是人体必需的碳水化合物来源之一,适量食用有益健康。
二、咸骨粥是什么?
就是大骨头加咸菜熬的粥。咸香入味很好喝
三、顺德咸骨粥的做法?
咸骨粥(家常美味做法)
主料:猪脊骨1斤,珍珠米适量。
配料:干贝十几粒,香菇2个、八角1个、香叶2片、生姜、芹菜、香菜。
调料:盐、胡椒粉、味精、料酒。
【制作过程】
1、做咸骨粥最好是提前一晚准备,骨头才能腌制入味,首先猪脊骨剁成合适的块状,然后浸泡清水一个小时,期间多换几次清水,去除血水和异味。若是嫌时间长,则放流动水冲泡十分钟。
2、猪脊骨沥干水分,放八角、香叶、生姜块(拍散即可)、50克的盐、少许料酒,拌匀腌制,封上保鲜膜,放冰箱冷藏至隔天。
3、干贝洗净后加半碗开水浸泡15分钟,然后捞出干贝,用刀压散搓成丝备用。注意泡干贝的水不要倒掉,等会要派上用场。
4、淘米洗净加水浸泡20分钟待用。
5、腌制入味的猪脊骨放入砂锅,加入适量的清水(跟平时煮粥的同等),放入2片生姜,干贝丝和浸泡过的水,转大火烧开,撇去浮沫,接着上盖,转成中小火煲20分钟。
6、时间到后,放入泡发沥干水分的大米,先大火烧开,然后放入少许的猪油,继续大火沸腾10分钟,期间要注意搅拌,避免粘锅了。接着转成中小火煲15分钟。
7、将要出锅时,加胡椒粉和味精调味即可,无需放盐,拌均匀关火,撒上芹菜粒和香菜,完成。
四、光头佬咸骨粥秘方?
1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后,加50g盐按摩均匀。
2、腌咸骨可以用猪脊骨,菜菜喜欢肉多,所以选了排骨。
3、放好盐,就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。
4、腌咸骨的时间比较长,要事先腌;腌制时间和腌制盐的分量,决定煮出来粥的味道。
5、珍珠米用冷水泡2小时,沥干后,加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。
6、用油盐腌米,煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话,也可以加一点点糯米。
7、腌好的排骨焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。
8、砂锅里水煮开,放入腌好的米,姜丝和咸骨熬粥。
9、米煮开后,转小火煮30分钟,粥就好了。
五、咸骨粥发源地?
发源地是广东,是以猪骨头为主料的菜品。咸骨粥是广东省传统的一道特色名菜,属于粤菜系。
制作方法
先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;
用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;
以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;
粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜。那么,一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。
六、咸骨粥怎么煲的?
用料
猪龙骨 适量
莲子 大半碗
大米 1量杯
清水 适量
盐 适量
做法步骤
1、1.猪骨头冲洗干净后,沥干水。 可用筒骨、扇骨等代替龙骨。
2、2.用适量盐腌制。 小提示: a).必须提前一晚腌制,确保时间足够; b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味,煲出的粥不够鲜甜,骨头也不好吃。如果担心过咸,可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。
3、3.将骨头密封后,放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不结冰那里。
4、4.早上起床煲粥。 这次用新鲜的莲子,大概是两个莲蓬的用量。
5、5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节,捧着一个莲蓬边剥边吃,口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁,吃莲子能卸去浮躁的心火,养心安神,使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子,大大地增强了食疗的功效。
6、6.莲子去壳后,清洗干净。
7、7.装一量杯的米。
8、8.将米淘洗干净后,放入骨头和清水。 清水必须没过骨头,再多一点。 小提示:如果喜欢粉糯的莲子,此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感,等煲好粥后,转用砂锅煲时再放入。
9、9.启动煮粥模式。
10、10.粥煲好后,倒入砂锅中。
11、11.倒入莲子,粥重新烧开后转小火。 小提示:如中途需加水,必须加刚烧开的热水。
12、12.煲二十分钟左右。 期间搅动一下粥底,以免粘锅。
13、13.粥煲好啦!
七、咸骨粥怎么做?
用料
猪龙骨 2斤
盐 适量
珍珠米 适量
青菜 适量
葱 一根
咸骨粥的做法步骤
步骤 1
龙骨让肉档老板给切小块点,后面不用再切一次。 买回来洗干净后放入蒸架, 冷水下锅! 冷水放入后就把蒸架放入, 水开后蒸25分钟(水开后开始计时25分钟)。 到时间后打开锅晾个几分钟,让水汽挥发些,一定要做这一步,如果不晾一会让水汽挥发,蒸好的咸骨会太湿,撒入盐会融化太多,后面盐份会渗入肉里面太多,导致咸骨过咸。
步骤 2
然后一块块撒入细盐,不要觉得盐太多了太咸,不会!后面吃的时候咸骨是要用水冲洗,洗去多余的盐份的。(这个保持不会太咸的注意事项就是蒸好咸骨要晾一会,晾到咸骨变色。) 均匀撒入细盐后腌个小时以上,吃不完放冰箱(急冻层,会结冰那层)可以保存一星期。
步骤 3
哦对了,锅里蒸完留下的汤可别倒了,这可是猪骨高汤啊,有5,6层楼那么高的汤
步骤 4
珍珠米淘洗干净,咸骨用水冲洗去多余的盐份。米和咸骨一起放入锅内,加入适量的水,跟平时煮粥一样。我用压力锅,煮粥功能,气压泄完后开锅
步骤 5
开锅后,放煤气灶上开大火煲滚,放入青菜和葱花,享用吧
步骤 6
青菜可以是菠菜
步骤 7
芥菜
步骤 8
芥菜,还可以加入肉丸、豆干
步骤 9
白菜,炸豆腐
步骤 10
溜了溜了
八、做法,芥菜咸骨粥怎么做好吃,芥菜咸骨粥的家常做法?
芥菜咸骨粥的家常做法咸猪骨粥材料:咸猪骨100克,大米1杯(电压力锅自带的量杯),葱姜油生抽适量。
做法:
1、芥菜洗净,用刀切碎,猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。
2、葱切碎,姜切片(因家有小孩不吃辣所以切片,喜欢吃的切碎更好味),加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。
3、大米洗净加适量水煲开,下咸猪骨继续煲成粥后加入芥菜煮熟即可。PS.咸猪骨做法:咸猪骨洗净斩件,用多一点的盐腌4~24小时即成。心得:可依个人喜好加淡菜或者菜干一起煲,不错的哦。
九、潮汕咸骨粥的正宗做法?
【主料】猪小排500克,新粳米150克
【配料】生姜1块,香葱2根,花椒10粒,1把新鲜的菜干
【调料】食盐、油、料酒各适量
---开始制作---
第一步:腌制排骨
买回的新鲜小排用清水洗去血水,斩成2公分的小段装碗,加2勺料酒,4勺食盐,10粒花椒抓匀。用保鲜膜密封好。放于冰箱保鲜,腌制12个小时以上。当然时间上没有严格要求,腌制的时间越长入味越好。
第二步:粳米润油
● 将准备好的粳米倒入面盆,加适量的清水浸泡,简单清洗掉杂质和灰尘。第二次加水,用手轻微搓洗两遍,淘洗掉藏在粳米中的砂砾和杂质。第三次加水充足,将粳米浸泡20分钟左右,让其充分吸饱水分。
● 将泡粳米的水倒出,留着备用,沥干水分。在米中加2勺油,小半勺食盐拌匀,让粳米都完全裹上一层油。用湿面巾盖好,防止变干,腌制30分钟左右。
第三步:煮咸骨粥
米和排骨都腌制好了,煮粥和排骨焯水可以同时进行。
● 将米倒入砂锅,用棉纱布将菜干包好放入锅中,倒入泡米的水。保证水量是米的10倍左右,水量不足可以适量添水。开大火,将水烧开。
● 在煮米的的时间里,将生姜一份切片,一份切细丝,葱叶切末。
● 另起锅加水,冷水下入排骨,下入几片生姜,1勺料酒大火煮开,撇去浮沫,再煮2分钟,中间撇掉浮沫的动作要勤一些,捞出排骨的时候在滚水中涮洗两遍。
● 米煮开后,改为小火,将排骨趁热下入米锅。盖锅盖,小火慢煮。期间记得要隔一段时间去搅动一下,防止“扑锅”。当锅中的水变成“米浆”的的时候,说明粥已经熬好了,将干菜包捞起丢掉。继续熬煮40分钟左右,让米浆保持在轻微沸腾的状态。时间到,关火,加一些姜丝和鸡精拌匀,咸骨粥就做好了,喝粥的时候撒一点葱花增香。
十、胡萝卜咸骨粥的做法?
食材,牛肉二两,胡萝卜两根,八角一个,花椒五颗,姜片 牛肉切丁,稍微大点,边长大概1. 5厘米 ,这样吃起来更有大口吃肉的感觉,切好后放在一个空碗里,倒入少许酱油和料酒,拌匀,放在冰箱冷藏室腌制半小时。胡萝卜切滚刀块。八角和花椒用水清洗一下。 热锅,转小火,放入八角,花椒,待八角花椒的水分快干时,加油,放入牛肉翻炒,在放入姜片,继续炒,炒至牛肉没有血色,放入胡萝卜,稍微炒下,加冷开水,漠过菜,用勺子撇去浮沫,加盐尝味,稍微偏咸一点,应为待会炖的时候胡萝卜的甜水会出来。 准备好砂锅,倒入锅里的菜,开始炖。大火5分钟,小伙20分钟,记住用葱白堵着砂锅的出气口。
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