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红烧牛肉怎么烧? 煮熟红烧牛肉怎么烧?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-20 12:53:18
导读

一、红烧牛肉怎么烧?主要食材,牛腩肉肥瘦相间,1000克,洗干净后,在清水中浸泡二至三个小时,充分去掉血水。步骤如下,控水后切五六公分大小的块,冷水下锅放入三四片姜和少许料酒,焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。准备纱布料包,将花椒5克,八角3克,小茴香5克,香叶4片,白芷3克,山楂4粒包入待用。起锅烧油,油温二成下冰糖30克,炒至金黄色熔化,下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克,耗油5克,姜片

一、红烧牛肉怎么烧?

主要食材,牛腩肉肥瘦相间,1000克,洗干净后,在清水中浸泡二至三个小时,充分去掉血水。

步骤如下,控水后切五六公分大小的块,冷水下锅放入三四片姜和少许料酒,焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。

准备纱布料包,将花椒5克,八角3克,小茴香5克,香叶4片,白芷3克,山楂4粒包入待用。

起锅烧油,油温二成下冰糖30克,炒至金黄色熔化,下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克,耗油5克,姜片5片,葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。

盖锅盖中火炖烧1小时,待汤浓郁加适量的盐,继续温火烧至10分钟,收汁,肉烂,入味捞出料包即可出锅。

二、煮熟红烧牛肉怎么烧?

  在做红烧牛肉前必须用开水焯一下,这样可以去除牛肉里残留的血丝,可以使肉做出来更鲜美。炖的时候最好使用温水,不宜放过热的水和冷水,这么做是要保证牛肉的口感。下面介绍一下红烧牛肉的具体做法:  主料:洋葱2个、牛肉500克  辅料:黄油3.5大勺、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、辣豆瓣酱1大勺 、酱油200ml、姜2片、 葱2根、蒜5瓣  做法步骤:  1. 牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好。  2. 卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)  3. 小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。  4. 放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可  注意事项:  1.制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。2.煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。

三、红烧乳牛肉怎么烧?

红烧牛肉如何做首先先交牛肉,切成肉丁,然后再放入。锅中。锅中翻炒两下,再加入水。啤酒。还有葱姜,八角,桂皮,香叶,小茴香对,半个小时红烧牛肉就做好啦。

四、水鱼烧牛肉怎样烹饪?

原料水鱼 牛肉,配料等

牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。

炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。

放入水鱼,胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。

转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

最后放味精提味即可。

五、雪花牛肉红烧怎么烧?

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料:姜丝、蒜片

调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。

5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。

8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。

六、红烧牛肉丝怎么烧嫩?

牛肉提前要腌两个小时,里面放油,盐,酱油,打一个鸡蛋,只要蛋白,然后一起用手抓匀,炒出来的牛肉就很嫩。

七、红烧牛肉丁怎么烧好吃?

准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀

再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可

八、生牛肉红烧怎么烧?

主料:牛腩1000克 ,葱半棵 ,姜1块, 蒜1头。

调料:花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺

做法:1、将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。

3、将牛腩放入高压锅,加入调料及葱、姜、蒜。

4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。

5、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒

九、红烧牛肉炖土豆怎么烧?

红烧牛肉炖土豆是一道美味可口的家常菜,下面是制作步骤:

材料:

- 牛肉块

- 土豆

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 食用油

- 清水

步骤:

1. 牛肉块洗净后切成适当大小的块状,加入料酒腌制10分钟。

2. 土豆去皮切成小块状备用。

3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。

4. 加入腌制好的牛肉块煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。

6. 加入适量的清水,放入冰糖和盐,烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮30分钟后,加入土豆块,继续炖煮至土豆熟透。

8. 最后根据个人口味调整盐的用量即可。

小贴士:

1. 牛肉块可以选择筋道的部位,这样炖出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和口感要求进行调整,一般炖煮1-2小时即可。

3. 如果想要汁水浓稠一些,可以在炖煮的过程中加入一些淀粉水勾芡。

4. 炖煮过程中可以根据需要加入一些其他的调料,如八角、桂皮、香叶等,增加口感和香气。

十、红烧牛肉怎么烧才好吃?

回答如下:以下是红烧牛肉的做法:

材料:

牛肉(去筋膜)500克、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水

步骤:

1. 牛肉洗净,在开水中焯水去血水,捞出沥干备用;

2. 热锅凉油,下姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味;

3. 放入牛肉块,炒至两面焦黄;

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀;

5. 加入清水,没过牛肉块,大火烧开,改小火炖煮1-2小时,至牛肉变得软烂,味道入味即可。

温馨提示:

1. 牛肉最好选用腱子肉或者板腱肉,这两种部位的肉质较韧性好,耐烧烤,烧出来的牛肉口感会更加好;

2. 红烧牛肉需要时间长烧,最好用砂锅炖,这样烧出来的牛肉更加入味,口感更加鲜美。

3. 可以根据自己口味适量增加或减少调料的分量。


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