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泡椒碎牛肉的做法大全(泡椒牛肉的炒法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-20 08:52:14
导读

泡椒牛肉的炒法步骤1准备牛里脊肉和泡椒,最好选择黄牛肉,黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法,黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色,不是白色的。步骤2把牛肉、泡椒切丝备用。切牛肉的时候不能顺着纹理切,得纵纹切,这样切出来的牛肉吧柴。步骤3要想这道菜好吃,关键就是给牛肉上浆腌制这一步。牛肉切好,打入鸡蛋清一个,顺着一个方向拌匀,加入白米醋、料酒、红薯粉,顺着一个方向把佐料拌匀,按摩5分钟

泡椒牛肉的炒法

步骤1

准备牛里脊肉和泡椒,最好选择黄牛肉,黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法,黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色,不是白色的。

步骤 2

把牛肉、泡椒切丝备用。切牛肉的时候不能顺着纹理切,得纵纹切,这样切出来的牛肉吧柴。

步骤 3

要想这道菜好吃,关键就是给牛肉上浆腌制这一步。牛肉切好,打入鸡蛋清一个,顺着一个方向拌匀,加入白米醋、料酒、红薯粉,顺着一个方向把佐料拌匀,按摩5分钟,加入食用油,再次朝一个方向按摩5分钟,再次加入红薯粉拌匀,静置15分钟备用。

步骤 4

腌制牛肉的过程,把生姜、大蒜、香菜、葱段切好备用

步骤 5

锅里放菜籽油,放入少量猪油(增香),加入汶川花椒(最好的花椒是汶川茂县的),把腌制好的牛肉快速加入,翻炒,加入少许白糖调味,快速翻炒,翻炒至牛肉断生有香味出来,起锅装盘备用。

步骤 6

把锅洗净,烧热,加入菜籽油,油温升起,加入切好的生姜、大蒜,加入泡椒,翻炒,加入炒香的牛肉,加入食盐,快速翻炒,加入香菜、葱段,勾少许生抽,翻炒起锅装盘。

小贴士

牛肉上浆这一步是关键,牛肉切好,加入鸡蛋清、加入白醋、料酒、红薯粉(没有也可以用芡粉代替),顺着一个方向给牛肉按摩,按摩5分钟左右,加入食用油,按摩5分钟,再次加入红薯粉按摩1分钟就可以了,放置15分钟备用。

泡椒牛肉的炒法大全

西芹炒牛肉1西芹切段洗净。牛肉切丝然后加入适量的料酒和淀粉调均备用。大蒜和姜随便切。

2坐锅下油爆香大蒜和姜出香味。接着下西芹下去大火翻炒均匀、翻炒1分钟、

3下点盐调味。

4一点生抽适量、

5把西芹赶到锅一边去。中间倒点油。把牛肉丝放下去中火炒几下。炒至变色后和西芹一起翻炒至熟。

6放点味精即可、

7成品

小贴士也可以先炒牛肉丝捞出,后面再一起炒也不错的、

泡椒牛肉怎样炒

主料:牛肉(半斤)<BR> 配料:泡椒、芹菜适量,大葱一根,姜一小块,鲜花椒少量 调料:豆瓣、料酒、淀粉、黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精

步骤

1,牛肉切成薄片,放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制;芹菜切斜段,较薄2,泡椒、大葱切斜段、姜切丝3,锅中倒油,待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用4,锅中留底油,调入少量白糖,放入姜、葱和鲜花椒爆香后,加入泡椒和豆瓣翻炒5,放入芹菜炒3分钟左右下牛肉,调入少量的盐和鸡精,翻炒片刻即可

炒泡椒牛肉的做法

配料:

带皮牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺

1.先把买回来的牛肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,切好放盘里装着!

2.拿个小碗,准备两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉调匀!

3.把调剂好的蛋清跟生粉,倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒,腌制一下即可!

4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用!

5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净,姜切丝,葱切小段,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒不用切,整个,干辣椒切小段,花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着!

6.拿个小碗,提前把调料调剂好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!

7.锅里烧开水,将小白菜跟金针菇过一下水,金针菇不用过太久,一分钟即可,小白菜两分钟,捞上来放入大盘里装着!

8.锅里烧至八分热,倒入食用油,下牛肉炸至金黄,五分钟即可!

9.炸好后,牛肉用盘装着,把油倒回去!

10.锅里继续火热,剩少许油,下调料火爆一下,倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟,炒出红油。

11.接着倒入高汤或开水都可以,煮开后,倒入炸过的牛肉,煮五分钟即可,记得不需要再放盐了,调料味道已足够!

12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子,这时摆盘,放入小红椒~泡椒,撒上葱花,滴上几滴香油即可!

13.美味又好吃的泡椒带皮牛肉的做法完成开吃了。

泡椒炒牛肉的做法大全家常窍门

泡豇豆炒牛肉的做法

牛肉洗干净切丝,放料酒,少许盐,因为后头泡椒有盐,一点点酱油和淀粉抓匀,最后放点点白糖和植物油,〔这样是为了让牛肉保持鲜嫩〕腌制十五分钟

热锅下油,油要比平时炒菜多一些,大火,待油七成热下牛肉变色快速捞出,锅内余油下泡椒,泡姜,泡豇豆,芹菜,小葱头炒出香味倒入事先炒好的牛肉快速翻炒,最后加入鸡精出锅

泡椒牛肉怎样炒好吃

材料

主料

酸辣小炒牛肉

黄牛肉 200 克

辅料

小米辣椒 50 克,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。

调料

植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克

制作

1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。

3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。

4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盤即可。

泡椒牛肉的炒法视频

牛肉洗净切薄片2.加盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀腌20分钟3.锅内烧油放入切好的姜丝,蒜片,泡椒红辣椒段爆香。

4.再加入豆瓣酱,料酒炒匀5.放入切好的牛肉大火爆炒两分钟,再加入水淀粉勾芡6.出锅装盘。然后就能得到一盘酸辣下饭的泡椒牛肉啦。这样炒出来的泡椒牛肉不仅又嫩又爽口,味道还特别好,又酸又辣!

泡辣椒炒牛肉的做法

1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,加入少量葡萄酒,最后用生粉勾芡即可。

炒泡椒牛肉的做法大全窍门

原料

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牛肉 (250克)

美人椒 (两根)

白芹菜 (两棵)

泡姜泡辣椒 小半碗

嫩肉粉 3小勺

豆瓣 4小勺

大蒜 2~3瓣

食盐 适量

料酒 1勺

鸡精 适量

白糖 半小勺

玉米油 适量

1/牛肉切丝,白芹菜,美人蕉,大蒜切好备用。

2/泡椒泡姜切颗粒。

3/把豆瓣,蒜沫,鸡精,料酒,白糖,玉米油,嫩肉粉,少量盐放入牛肉丝中码味。

4/用手使劲抓揑,切记不能加水,玉米油就代替水了,加了水炒出来的牛肉就老了,这点是关键。

5/锅中放入菜油,烧辣,放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒,再炒至断生装起来,用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒。

6/最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘,下一步就可以开吃啦。

7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成开吃了。

泡椒牛肉怎么炒才嫩窍门

准备好牛肉,切丝(要把筋切断,不要顺筋切,炒出来的肉会绵)

2

切好的肉丝里面放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右(多腌制一会儿也可以,淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来,我用的水)

3

胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段

4

锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒

5

倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快(翻炒均匀大概需要5秒左右,一定要倒入泡椒泡姜,要不牛肉炒熟了会老)

6

牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒

7

倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖(1g左右),翻炒

8

牛肉熟了就可以起锅了


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