一、牛杂炖萝卜的做法湘菜？
原料:
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
辅料:
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法:
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3,1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐即可。
二、湘菜炖水鸭的做法大全？
主料：水鸭1只
辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量
步骤
1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，
2.把脏东西过滤出来
3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了
4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时
5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的
三、腊肉炖萝卜火锅的做法？
将腊肉洗干净焯一水倒掉，再重新加水煨肉，肉可以了再放萝卜在里面一起煨，好了就可以在里面放火锅的菜了
四、湖北腊肉炖萝卜的做法？
步骤 1
锅中放入冷水，将腊肉放入冷水中煮沸，捞起，切成片备用。 这是为了腊肉变软方便切片，同时煮掉腊肉中的部分盐份。
步骤 2
一根白萝卜去皮，切片
步骤 3
锅中放油，先放入肥腊肉翻炒炸出部分油分，再放入瘦肉翻炒，再倒入适量的白开水煮沸。
步骤 4
锅中放白萝卜，煮沸后移至砂锅中，大火煮沸。
步骤 5
盖上锅盖，转中小火熬煮40到60分钟左右。中途翻动萝卜几次，以免底部粘锅。熬煮约过程中会发生奇妙的变化，汤汁会慢慢变白，萝卜慢慢变透，还有扑鼻的清香～
步骤 6
最后放入适量盐，再煮5分钟，放入葱白段，就可以端上桌啦！
五、萝卜炖腊肉的家常做法？
【原材料】萝卜半根、酱油肉一块、姜片、小米辣、香菜、食盐、生抽；
【做法】
1、准备好的萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块，放在一边备用；
2、萝卜准备好之后再准备其它的配菜，准备好的半块酱油肉切成薄片，生姜切片，小米辣切断，香菜切末，食材都准备好之后就可以进行下一步操作了；
3、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的食用油，加入准备好的姜片和小米辣，翻炒出香味；
4、翻炒出香味之后加入准备好的萝卜块，翻炒均匀，加少许食盐、生抽调味，搅拌均匀，加入少许清水，水量不用太多，萝卜在炖煮的时候还会出水，大火煮开转小火炖8分钟左右；
5、萝卜炖了8分钟之后，变得有些软了，在表面铺上切好的酱油肉，盖上盖子，继续焖煮5分钟，让酱油肉中的香味和鲜味能更好地和萝卜混合在一起，因为在焖煮的过程中酱油肉的油脂会渗入到汤汁中，这样萝卜就能吸收到酱油肉的香味和鲜味，但是酱油肉因为是在上面焖熟的，不会直接接触到汤汁，酱油肉就不会变得很软，吃起来口感还是跟蒸的一样；
6、把酱油肉焖熟就能关火出锅了，出锅前撒上少许香菜末，好吃的萝卜腊肉煲就做好了；
7、这样炖出来的萝卜软烂鲜甜，吃上一口还有酱油肉的香味，酱油肉也是原汁原味的，咸香下饭；
六、胡萝卜炖腊肉的做法？
1. 胡萝卜切薄片。
2. 腊肉切薄片。
3. 青椒大蒜切丝，姜切片。
4. 腊肉用开水煮至透明。
5. 捞出沥水。
七、腊肉炖萝卜排骨的做法？
腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。
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座一锅水，冷水时倒入腊排骨
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煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
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另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。
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高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。
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炖半个小时左右就可以出锅了，装盘后放点香菜会更好点
八、腊肉萝卜炖豆腐的做法？
原料：腊肉1块、豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
1.腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入锅中，汤成乳白色即可。
2.锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
九、广东腊肉炖萝卜的做法？
主料：白萝卜500克，腊肉(生)200克
调料：盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
制作方法
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
十、苦瓜炖腊肉做法大全？
苦瓜炖腊肉，看似简单，还是一道硬菜。其做法是：
1. 腊肉洗净、煮熟，切薄片。
2. 苦瓜去皮，去瓤，切片。
3. 腊肉下入八成热的油温中炸至起卷，捞出沥油。
4. 再将苦瓜、腊肉沸水里焯一下水，捞出沥干。
5. 起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，烹入料酒，下入苦瓜和腊肉炒匀。
6. 掺鲜汤，调入盐、味精、少许白糖炒匀，勾芡，出锅装盘即可。
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