粉皮是中国南方地区以及山东安徽地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。比如安徽省亳州市的铜关粉皮是非常出名的，我的小伙伴就有一个粉皮加工厂，所以我对粉皮比较了解一点！
加工原料
粉皮加工原料可以有多种，如红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等，也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。粉皮最好的要数绿豆粉皮，绿豆粉皮也被称作养生粉皮！
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
香菜粉皮的做法：
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粉皮提前用开水浸泡5小时以上后切成条状
香菜粉皮的做法 步骤1
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香菜洗净切小段备用
香菜粉皮的做法 步骤2
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起锅放入油(大约4勺油)，放入大蒜爆香，倒入粉皮不停的翻炒防止粘锅，炒至粉皮有点粘后倒入一碗清水，水没过粉皮，放入一勺盐，一勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，盖上锅盖烧至稍微有点汤的时候把香菜倒入不停翻炒均匀即可出锅
粉皮好吃还有其他做法，你可以尝试下把香菜换做荆芥，加入麻油芝麻酱，非常好吃！
粉皮炒鸡蛋的做法
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粉皮用冷水泡1个小时，泡软，然后撕成大块。
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤1
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准备好葱、八角、干辣椒
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤2
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香菜切段
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤3
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锅中倒油，烧至8成热，倒入打好的鸡蛋液
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤4
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快速滑炒，煎好鸡蛋，盛出备用
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤5
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锅中再放油（量稍多些），下葱、八角、干辣椒爆香
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤6
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放入泡好的粉皮
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤7
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依次加生抽、老抽、盐、糖、鸡精和一碗冷水，盖上锅盖，开中小火（粉皮需要多炖一会儿）
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤8
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粉皮炖制透明成熟后，将干辣椒、葱拣出不用，开盖将汤汁收一收，留少许汤汁即可
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤9
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放入炒好的鸡蛋，炒匀
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤10
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关火放入香菜，拌匀
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤11
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淋上香油即可出锅
粉皮炒鸡蛋的做法 步骤12
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一道美味的粉皮炒鸡蛋就做好啦～
希望我的回到对你有帮助！
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