一、素食蒸菜做法?
蒸豆角
食材:豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许,蒜泥少许。
1、豇豆洗净,择去两头和虫眼,洗净用刀切成丁,打入1个鸡蛋,搅拌均匀。
2、然后分次加入面粉,用筷子搅拌,让每个豆角丁都沾上面粉。
3、起锅烧水,蒸屉上放入豆角丁,平铺在里面,盖上锅盖,蒸锅上汽后中火蒸10分钟,豆角蒸熟。
4、豆角蒸熟取出来倒入盆中,趁热用筷子快速抖散,加入少许蒜泥,少许盐,鸡粉,淋入香油搅拌均匀。
5、重口味的朋友,也可以放一些辣椒油进去,少油少盐,是菜也是饭,脆嫩营养足
二、浙菜的代表菜?
浙菜十大名菜是:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:
1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;
3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;
4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;
5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;
6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。
三、浙菜代表菜有哪些?
西湖醋鱼 东坡肉 龙井虾仁 宋嫂鱼羹 清汤越鸡 三丝敲鱼 荷叶粉蒸肉等。
西湖醋鱼也是浙江杭州的传统名菜,多以草鱼等食材烹制而成。成品色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,是浙江省十大经典名菜之一。
东坡肉是浙江杭州的特色名菜,是浙菜的代表菜之一。
龙井虾仁是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜
鸡清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉,是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。
宋嫂鱼羹是浙江杭州的一道传统名菜,已有上百年的历史。
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜,属于浙菜之瓯菜,是瓯菜传统名菜,与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。
四、川浙菜是什么菜?
四川菜系,简称川菜。
·特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
·代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子,山城辣子鸡等。浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
· 特色:浙菜的四方风味既各有特长,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。选料讲究,就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。
· 代表菜品:西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
五、浙菜的特点?
浙菜特点是选料精细,擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式,注重食物本味和形态精巧。
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。
六、浙菜气候条件?
位于我国东部沿海,处于欧亚大陆与西北太平洋的过渡地带,该地带属典型的亚热带季风气候区。浙江大陆总面积10.18万平方公里,境内地形起伏较大,浙江西南、西北部地区群山峻岭,中部、东南地区以丘陵和盆地为主,东北地区地势较低,以平原为主;全省大陆面积中,山地丘陵占70.4%,平原占23.2%,河流湖泊占6.4%。浙江海岸线全长2253.7公里,沿海共有2161个岛屿,浅海大陆架22.27万平方公里。
受东亚季风影响,浙江冬夏盛行风向有显著变化,降水有明显的季节变化。由于浙江位于中、低纬度的沿海过渡地带, 加之地形起伏较大,同时受西风带和东风带天气系统的双重影响,各种气象灾害频繁发生, 是我国受台风、暴雨、干旱、寒潮、大风、冰雹、冻害、龙卷风等灾害影响最严重地区之一。
七、浙菜有哪些?
浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火腿”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州千张包子”等数百种
八、浙菜的历史?
浙菜具有悠久历史,是中国十大名菜,皇帝《内经?素问?导法方宜论》曰“东方之城天地所始生也……”
《史记?货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻羹鱼”由此可见浙菜具有里千年的历史。
九、浙菜大师排名?
大师排名:
1.张庆丰
张庆丰被授予“浙菜传承大使
2.史正良
史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、
3.王一博
因为他的家乡在浙江,所以他在浙江学过一段厨师,他的厨艺还非常好,被评为这菜天使。
十、浙菜分为几类?
浙江菜(又称浙菜)是中国四大菜系之一,以杭州、宁波、绍兴、温州等地为代表。根据不同的烹饪技法和口味特点,浙菜可以分为以下几类:
1. 杭帮菜:以杭州为代表,注重清鲜、清淡、原汁原味,讲究色、香、味、形俱佳。代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡等。
2. 宁波菜:以宁波为代表,注重海鲜和水产的烹饪,讲究鲜嫩爽口、清甜可口。代表菜品有宁波汤包、宁波烤麸、宁波海鲜等。
3. 绍兴菜:以绍兴为代表,注重清淡、原汁、原味,讲究色香味俱佳。代表菜有绍兴醉鸡、绍兴臭豆腐、绍兴花雕鸡等。
4. 温州菜:以温州为代表,注重原汁原味,口味清淡、鲜美,讲究色、形、香、味的统一。代表菜品有温州炒年糕、温州鱼丸汤、温州海鲜等。
此外,还有一些地方特色菜品,如嘉兴粽子、湖州熏鱼、台州糟鸭等。总的来说,浙菜以其清淡、鲜美、细腻、精致的特点,深受人们的喜爱。
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