过猫的营养价值
根据食品营养成分资料库，每100公克过猫，热量约30大卡，但它的粗蛋白含量有3.3公克，比许多蔬菜都来得高。不只如此，它的膳食纤维含量也很丰富，多达2.9公克。
过猫含维生素A、C及B2、B6等，菸碱酸含量颇高，有助于皮肤及神经系统健康。值得一提的是，矿物质方面，过猫在铁、锌及钾的表现上都相当突出。每100公克过猫，钾含量就有350毫克，属于高钾蔬菜。
过猫的食疗价值过猫属性偏寒，入大肠、小肠经，具有清热、解毒及利尿的作用。过猫的纤维质含量丰富，热量不高，除了可以解便秘，想控制体重的人，吃过猫不发胖，又较容易有饱足感。
过猫的食用禁忌因为过猫属性较寒，快炒时，可以加入些许姜片，中和属性，但经常腹泻或有溃疡的患者仍要避免食用。
如何挑选过猫选购过猫时，应挑选卷曲的嫩芽，或叶片稍展开但叶柄容易折取，口感较滑嫩；舒展开的叶片则太老，不好吃。
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