一、禄鼎记的麻辣配料？
准备食材：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克
做法：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，香料清洗干净，用水泡20分钟。
2、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
3、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
4、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
6、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
7、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里，加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
8、加入过滤出来的香料，中火熬半小时，然后加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时，就可以了。
二、禄鼎记凉粉的做法？
做凉粉首先是1：5的比例，先把5倍的水到入锅内，在用一倍的粉水慢到快搅，粉水到完后在继续搅三分钟，开后到入容器内，放凉切块拌佐料吃。
三、禄鼎记的八宝茶配料？
八宝茶，在历史的演变过程中西北人喜欢用盖碗方式饮用，所以也称“三泡茶”。八宝茶配有很多不同的材料，搭配泡饮营养价值高，是很健康的保健饮品。那么，八宝茶的配方是什么？下面一起来了解看看。
八宝茶的配方是什么？
八宝茶，顾名思义即有八样料，一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根据个人喜好添加不同的配料。
八宝茶正确做法
烧一壶沸水，把准备好的枸杞子和葡萄干以及菊花与红枣还有桂圆肉放入在一个小碗中，加入适量的沸水冲洗，把表面的浮土洗掉以后取出备用。再把冰糖和绿茶放入到茶杯中，冲入沸水，冲好以后再把洗好的葡萄干和枸杞子以及红枣等食材加入进去。盖好杯子盖焖制五到八钟，然后打开杯子盖降温，直接饮用就可以，一次放入的材料，可以反复冲泡多次。
喝八宝茶的好处
1、提神醒脑
八宝茶具有提神醒脑的重要功效，这种茶品中的桂圆和枸杞中都有多种微量元素和氨基酸存在，这些物质可以直接被人类的大脑吸收，能提高脑细胞的活性，对提高记忆力和开发智力有很大的好处。
2、养肝明止
养肝明目也是八宝茶的重要功效，这种茶品中的枸杞和菊花都是可以养肝明目的中药材，它们能消除肝脏中的多种毒素，提高肝脏的解毒能力，也能避免毒素对肝细胞产生伤害，平时经常饮用，可养肝保肝，也能预防视力下降和多种眼科疾病的发生。
3、益气补血
益气补血也是在八宝茶的重要功效之一，这种茶品的使用红枣和桂圆都是天然的补血食材，而枸杞和桂圆一起食用还有补中益气的功效，人们平时饮用这种八宝茶，可以补中益气，增加身体的造血功能，可以有效减少贫血和气色暗黄的发生。
上述内容就介绍到这里，八宝茶又甜又香，还有滋补作用，可以经常适量的喝一点，合理的喝八宝茶对身体健康有好处。
四、禄鼎记干锅虾怎么做？
【具体做法】
1、虾去头去虾线清理干净备用，莲藕、土豆切片，用清水冲洗掉表面的淀粉，锅中烧水，水开倒入莲藕片和土豆片焯水2分钟，捞出过凉水。葱、姜、蒜切好备用。
2、清理干净的大虾控干水分，撒上适量干淀粉拌匀，淀粉不需要太多，裹上大虾薄薄一层就可以。
3、锅中倒油，油热，放入裹好淀粉的大虾中火炸。
4、炸至大虾酥脆，虾壳都能吃的程度，捞出控油。将锅中的油倒出来一部分。
5、锅中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入一勺油腐乳，炒出香味。
6、倒入芹菜、莲藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了，无需再添加水了。
7、加入一勺生抽，半勺老抽，一茶匙白糖翻炒均匀。
8、倒入炸好的大虾翻炒，我又切了一个青椒扔进去，根据口味添加适量盐调味。翻炒均匀撒上白芝麻出锅。
五、禄鼎记酸菜鱼是预制菜吗？
不是，都是现做的，你什么时候点，什么时候才能上餐的。
六、广州禄鼎记酸菜鱼片做法怎么嫩？
酸菜鱼片做法做的嫩的方法是先将鱼片用盐洗，再用清水把盐味洗干净，再放少许盐鸡精味精胡椒粉不停的抓均匀，抓出鱼片的胶质，再放一点鸡蛋清再抓均匀，最后上生粉，把鱼片胶质抓出来和放鸡蛋清是为了鱼片口感嫩滑，上生粉是锁住鱼片水份，如果这两样没做好的话，鱼片就达不到效果了！
七、禄鼎记创始人是哪里人？
华明，人称禄叔，一位很IN的广州70后大叔。他懂时尚懂潮流，有个性却不爱拍照。30岁之前，禄叔洗过车、做过汽车品牌高管，开过酒吧。他坚信自己就是潮流，30岁之后创造了广州目前最潮、最火的川菜餐厅“禄鼎记”。禄叔用从来没有改变的原则一直在改变，让我们知道餐饮与潮流也可以那么合拍。
八、铜鼎记结局？
康熙不买韦小宝的帐，他执意要韦小宝写出天地会的名册，于是韦小宝画了一本画儿交给皇上，让皇上按图去抓人，皇上被小宝激怒，决定处死韦小宝和他的老婆孩子。
韦小宝哭着求皇上放过自己的老婆孩子，当康熙听到小宝哭喊小玄子时，他答应韦小宝只杀他和双儿两个人。
九、铜鼎记剧情？
太监被皇帝看中，公主喜欢，开始闯天下的故事。
十、麻六记是川菜吗？
麻六记不是川菜。麻六记的创始人王刚是湖南益阳人，他根据自己小时候吃过的家乡菜，改良出了麻六记的菜品。这些菜品既有湖南菜的经典元素，比如香辣、鲜香，也有王刚自己独创的特色，比如用龙虾、鲍鱼等高级食材来做菜。因此，麻六记的菜品既不同于川菜，也不同于湖南菜，而是有自己独特风味的菜系。
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