一、银耳拌凉菜用焯水吗？
银耳是需要焯水而且要焯熟拌凉菜
二、用胡萝卜拌凉菜的时候，胡萝卜要烫熟吗？
可根据口味。北方一般不需要烫熟。但现在有胡萝卜不宜生吃的说法， 从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而 吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以 吃胡萝卜不宜放醋。
三、拌凉菜豆芽用焯水吗？
一定要焯水断生才可以凉拌着吃
四、拌凉菜时胡萝卜需要过水吗？
从卫生与否角度来说:拌凉菜胡萝卜不需要过水。
一般胡萝卜过水都是在做饺子馅时过水煮熟。如果胡萝卜不过水的话，饺子里边有水，容易煮烂，还有烧红肉时候过水，是为了防止烧肉炸锅。从南北方口味来说:北方一般不需要烫熟。但现在有胡萝卜不宜生吃的说法， 从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。
因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而 吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以 吃胡萝卜不宜放醋。
五、花椒水拌凉菜可以吗？
可以 花椒本身就是一种调料 花椒泡水更能提现花椒的味道，一般正常情况下 花椒水也用于调制饺子馅或者包子馅之类的，增加饺子包子馅的口感，是馅料更有味道，因为花椒不能吃，所以用花椒水比较常用，拌凉菜也是一种不错的选择，尤其喜欢这种味道的人，怎么吃都是可以的
六、拌凉菜黄瓜胡萝卜的切法？
拌凉菜黄瓜胡萝卜切片切丝都可以的
七、胡萝卜油怎么拌酸甜凉菜好吃？
原料：胡萝卜、葱、花椒、食用油、醋、食盐。
做法步骤：
第1步、将胡萝卜和葱切丝放入盘中。
第2步、根据自己的口味加入适量的盐和醋，我个人喜食酸所以醋会加多些，我也喜欢胡萝卜的甜味儿只加了少量的盐，吃的时候是酸甜口味的。
第3步、热锅加油和花椒，我不喜花椒所以加的不多，大家根据自己口味来。
第4步、将烧好的花椒油倒在胡萝卜和葱上搅拌均匀。
第5步、可口的凉拌胡萝卜就完成啦！
八、木耳圆葱胡萝卜怎么拌凉菜？
这是很受大家喜欢的一道健康菜品，具体做法如下。
食材，东北的优质木耳300克，提前四五个小时泡发掐头去尾，开水中稍烫一下，捞出来控水备用。
圆葱一个约30克，去老皮切丝备用。
胡萝卜一个约40克，去皮擦成丝备用
调味料汁，小盆中加盐3克，耗油3克，味极鲜酱油4克，米醋3克，辣椒油2克，和匀调成汁。香油3克。
将食材全部倒入盆搅拌均匀后，淋香油装盘即可。
九、莴笋炒胡萝卜用焯水吗？
莴笋炒胡萝卜不用焯水，一般这两种蔬菜都是要炒出脆爽的口感才会好吃，焯水之后就会失去这种口感，变得比较绵软了，而且莴笋是可以生吃的，胡萝卜也可以生吃，两者也都比较易熟，所以，只需要在炒的时候短时间加热就可以了，完全不用焯水。
十、水豆豉可以拌哪些凉菜？
用料 茄子 1个 水豆豉 一勺 水豆豉拌茄子的做法 茄子洗净切段蒸熟，一般大火7分钟就软了 老干妈牌水豆豉一勺，拌匀即可
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