一、田鸡怎么做好吃？
主料
青蛙
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
生姜
适量
大蒜
适量
辣椒
适量
步骤
1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.投入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟。
10.加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。（用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩）
11.装盘的红烧青蛙就这样。
二、小孩吃田鸡怎么做好吃？
小孩吃田鸡做红烧田鸡或者炖汤好吃。因为小孩的肠胃还没有发育成熟，比较脆弱。不适合吃一些重口味的，如重盐，重油，重辣的田鸡。所以，红烧和炖汤是最合适不过的了，既营养，又美味，更不会增加小孩肠胃的负担。红烧甜甜可口，小孩子非常喜欢这种口味。炖汤浓郁的汤汁，非常合小孩的胃口
三、香辣田鸡怎么做好吃？
1.田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。
2.切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒，备用。
3.热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。
4.辣椒和八角爆一两分钟后，倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟
5.倒入田鸡，不断翻炒，盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时，田鸡会有汁，所以不用另外
6.两分钟后打开盖，放入芹菜，加点老抽上色，放一点鸡精，翻炒，盖上盖子再焖一两分钟（这主要是看田鸡的大小了，这次买的田鸡太大了，而且多，所以焖多两分钟，确保熟透。分量少的不用焖那么久）最后倒入香葱和香菜
四、田鸡炒毛豆怎么做好吃？
食材用料；田鸡 一斤；青毛豆，笋干，姜，大蒜，油，黄酒，白酱油，糖，鸡精等 适量；青毛豆炒田鸡的做法；
1.田鸡杀好，洗净，泡水中。；
2.毛豆剥出来。；
3.姜，大蒜切成片。；
4.笋干泡在水中。；
5.田鸡盘好，沥干备用。；
6.笋干洗净，切小。；
7.热锅下油，煸炒毛豆。；
8.马上起锅备用。；
9.热锅下油，倒入姜，大蒜片，爆香。；
10.放入田鸡，笋干，青毛豆。加黄酒，白酱油。翻炒，加点热水。
五、川菜杏鲍菇怎么做好吃？
一、用料：
杏鲍菇 1个
豪吉椒辣川香汁 50克
青辣椒 1个
红辣椒 1个
豪吉鸡精 1勺
盐 2克
二、步骤：
1、食材准备好，青红辣椒和杏鲍菇清洗干净。
2、青红辣椒对半切开，去筋去籽切成大小均匀的条状。
3、杏鲍菇切三段，再切成大小均匀的片装。
4、炒锅放入适量菜籽油，油温7成热把杏鲍菇放进去炸至两面金黄色捞出控油。
5、把青红椒焯水捞出控水备用。
6、调个酱汁 : 豪吉椒辣川香汁+豪吉鸡精+盐搅拌均匀。
7、把调好的豪吉椒辣川香汁浇在杏鲍菇上抓拌均匀即可。
8、色泽诱人的椒辣川香杏鲍菇出锅拉。
9、喜欢吃香菜的可以放香菜装饰一下。
六、川菜小鱼怎么做好吃？
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
七、青蛙怎么做好吃川菜？
麻辣田鸡材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
八、田鸡怎么做比较好吃？
1.清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。
2.起锅，放油，姜蒜下锅爆香。
3.田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。
4.依次加入醋，盐，白糖和生抽。
5.炒匀，转小火焖煮10分钟左右。
6.汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。
九、清蒸田鸡汤怎么做才好吃？
材料：田鸡2只，姜蒜适量、紫苏叶2张
做法：1、杀田鸡
2、将皮剪掉
3、剪成块
4、姜、蒜切片
5、所有材料放盘里，搁适量盐，放一点点猪油、滴两滴料酒
6、搁适量水上锅蒸
十、川菜鸵鸟肉怎么做好吃？
鸵鸟肉好吃，口感像牛肉，但是比牛肉嫩滑而且无筋。
鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
一、豉椒鸵鸟肉原料；净鸵鸟肉250克青椒片、国葱片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量鸡蛋清1个制法：1．豆鼓剁细；鸵鸟肉切片，用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腔溃片刻。锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用。2钢留少许底油，先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香，然后赢绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖，尝好味，勾英，淋辣椒油，出锅装盘即成。特点：政香味浓，风味独特。
二、竹筒鸵鸟原料及制作鸵鸟肉100克。碘盐5克，鲜味汁6克。1、鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。2、枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。3、清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。三、其它论述鸵鸟肉属纯红肌肉，不仅和牛肉在外观上极为相似，做法也基本上差不多，爆炒、红烧、炖汤的味道都很不错。但哪种做法更好吃，这得根据个人口味而定。
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