一、水煮菜谱家常菜做法?
以下为您提供其中三种:
第一种:水煮肉片
准备食材:猪瘦肉(里脊肉为最佳)一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。葱段、姜末、蒜末。干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣。
将猪瘦肉一块,洗净控干水分,切成薄片。将切好的肉片放入碗中,加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(目的是给肉片上浆,上浆后的肉片口感滑嫩)、少许盐、味精,搅拌均匀码味儿。
将蔬菜煮熟,放进容器。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒。最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。
第二种:水煮鱼
准备食材:鱼肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。
将鱼肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。将蔬菜煮熟,放进容器。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。
第三种:水煮千张
准备食材:千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。
将千张洗净切条。热锅凉油,放入葱姜花椒干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒香。加入适量清水烧开后放入千张煮两分钟。加入少许白糖和盐调味即可。
二、学做一道家乡菜家长评语?
孩子做的这一道家乡菜美味可口。
三、学做一道菜的个性菜谱怎么写?
个性菜谱可以根据菜的品种味道来写
四、家乡蒸菜怎么做?
食品用料
原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。
调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。
制作方法
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用香菜做装饰
五、菜谱大全菜糊涂怎么做?
菜糊涂做法
【主料】:燕麦米20克、黑豆30克、花生30克、黄豆50克、核桃仁20克、熟黑芝麻20克。
【配菜】:白菜叶150克,香葱1棵。
【调料】:盐2克、虾油5克。
调料中的盐和虾油的用量,大家可以根据个人口味适量调整。
【步骤】
1、把作为主料的燕麦米、黑豆、花生、黄豆、核桃仁清洗干净后,用温水浸泡30分钟左右备用。熟黑芝麻已经炒熟了,不宜浸泡。
2、把泡好的五谷连同熟黑芝麻一起倒入料理机中,再加入1200毫升左右的清水。按米糊键,料理成香浓的五谷糊倒入碗中备用。此时的五谷糊已经熬熟,趁热喝一碗味道也不错的。
3、用料理机制作五谷糊的时间,我们把白菜叶洗净,切成3毫米左右粗细的白菜丝备用。顺便再把香葱切一切备用。
4、料理机中的五谷糊制作好时,我们就开始熬煮五谷菜糊了。首先,在锅中倒入少许油并把切好的葱段煸香至表皮微黄。然后,再把切好的白菜丝倒入锅中翻炒,炒到白菜丝变软溢出菜汁时,倒入料理好的五谷糊小火慢熬2分钟左右。最后,临出锅时,倒入准备好的虾油和盐,并用菜铲搅拌均匀,即可关火出锅了
六、于都的家乡菜怎么做?
主料:牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意调料:a料:植物油2大勺、豆瓣酱2大勺b料:生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺c料:香油适量、鸡精适量做法:
1:牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。
2:再切成细丝,放在碗中。
3:锅入油烧热,入牛肉丝翻炒。
4:翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒。
5:一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝。
6:干红椒切段,蒜苗切段,姜切丝。
7:锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香。
8:再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。
9:最后加入蒜苗和c料炒匀即可。小贴士:
1、想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了,不用加盐了。
七、做一道家乡菜的文案?
放假在家做一道家乡菜,家乡菜就是那么美味,让我想起了家乡的味道,想起了爸爸妈妈给予的一份香甜,吃农家菜,让我回忆起家乡的点点滴滴。
八、10个人的菜谱做哪些菜?
十个人的菜谱按平时中档标准按排的话,十二菜(四冷蝶八热盘)两素一汤,四小吃加主食已足够丰盛了。
1.冷蝶:蒜泥白肉、南京盐水鸭一只、灯影酱牛肉、五彩大拉皮。
2.热菜:东坡全肘、叫花鸡、清蒸桂花鱼、北京烤鸭、杨卅狮子头、内蒙烤羊排丶香辣蟹丶白灼虾
3.两素一汤:
腰果西芹、蚝油生菜,鲫鱼豆腐汤。
4.四小吃及主食
驴打滚、淮杨糯米糕、韭菜饼、上海生煎包,米饭。
十人以上菜谱如果需要更高档一些,就增加一两款规格高的名菜如:澳洲龙虾刺身,港式脆皮烤乳猪,整套菜的规格就又高了一级了。
九、好吃易做的简单菜谱家常菜做法?
小炒牛肉的做法
1.香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁
4.把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5.锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。7.再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅
十、怎样学做家常菜?
学做家常菜其实很简单,只要肯学,很快就可以学会。可以先从简单的学起,比如炒青菜、炒鸡蛋、煎豆腐等等学起。
父母就是最好的老师,当父母炒菜时,你站在傍边认真看,也可以问父母,炒菜为什么要先放油?什么时候放盐合适?炒什么菜需要用大火?学会了炒一两种菜就可以自己操作,叫父母在傍边看着指导。只要你愿意学,又肯动手很快就可以学会煮很多家常菜。
如果你觉得父母煮菜的手艺不怎么样,你想学习更高级的炒家常菜的技巧。你就可以从网络上看视频或炒菜技巧的步骤操作介绍,学会了一种后,就买来食材自己操作实习,一样一样来不要急,慢慢的就可以学会煮很多家常菜。
当自己学会了最基本的炒菜知识,如炒菜一般都是先放油,要大火爆炒,盐到快起锅的时候放,要注意添加适当的调料。炖菜一般都是先大火烧开,文火慢炖,肉类要根据肉的种类添加调料。有些菜要先焯水。学会了这些最基本的操作,就可以尝试着自己配料,创新煮出自己的特色菜。在学习别人的煮菜技术时也可以适当根据自己的想法,或自己现有的配菜,调料可增加或减少某些配菜和调料。只要肯动手,肯动脑很快就会学会煮各种家常菜
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!