一、为什么菜热的时候比凉的时候好吃？
因为很多食物凉了以后会有变化，比方说肉类的油会凝固菜会变干变硬，而且很多东西趁热吃是可以增加风味的，特别是汤喝热的绝对是比冷的鲜美，有句老话叫做一滚（滚烫的意思）带三鲜呢~
二、凉拌菜用凉的花椒油还是热的？
用凉的花椒油可以，但是把热的花椒油浇在蒜蓉上味道更好。
1，花椒我用的是正宗的四川青花椒，青花椒清香，麻味随和，是做拌凉菜的花椒油首选。
2，要想花椒油的味道更香，加上两小瓣的大料。
3，锅里放入花生油，接着就把花椒放入。
4，小火慢慢的加热，使得花椒充分的把它自身的味道融合到植物油中。
5，等到花椒变成了棕色，用漏勺把花椒捞出。
6，把花椒油倒出，放凉后，装瓶密封保存即可。这样的花椒油熬制香味更好，更加的自然无添加，。夏天拌凉菜，有了这调料，味道提升了几个档次，做啥凉菜都离不怕！
三、八热八凉的菜都有哪些？
常备的凉热菜：
八个凉菜是：1、蓝莓山药泥 2、松花蛋拌撒子 3、凉拌黑木耳 4、凉拌黄瓜 5、凉拌毛豆 6、水晶皮冻糕 7、凉拌腐竹粉皮 8、凉拌香芹花生米。
八个热菜有：1、黄焖元子、2、红烧狮子头、3、梅菜扣肉、4、红烧黄花鱼、5、野鸭焖藕、6、醬烧蹄花、7、清蒸鲈鱼、8、锅塌豆腐。
四、微波炉热菜凉得快,为什么？
微波炉的加热原理与物质结构关系紧密。微波是一种高频率的电磁波。微波炉利用其内部的磁控管将电能转化成微波，以2450MHZ的频率振荡频率穿透食物，食物内的极性分子[比如水，蛋白质，脂肪，糖类]即被吸引以2450MHZ的频率做振荡，分子之间互相碰撞产生大量的摩擦热量，微波炉就是利用这种分子本身产生的摩擦热量快速加热食物，因此加热时间很短。
五、为什么微波炉热菜，有的地方热，有的地方还是凉的？
因为微波炉的工作原理是食物里面的水分子高速运动碰撞达到加热的作用！这种情况就是时间短了，再加热一会儿就好了！一定要全部热透再食用！
六、为什么炒菜热菜的香味更容易被闻到？
时间久了已经发散了，热菜香味较集中
七、为什么鸡排热了以后更油？
因为鸡腿的油脂比鸡胸的多，一般向让油少一点的话要裹粉炸粉会分担一点油脂，炸要炸两次，第一次炸到差不多熟就捞起来沥干，等油温升起来比第一次越高再快速炸一次，第二次的油炸可以把鸡腿里多余的油脂炸出来，让鸡腿不会那么多油。
没脂肪，鸡皮本身有油，里面有很多东西，鸡腿的一个结构的鸡排用的鸡胸肉，那个就是单纯的肉，而且有空隙，能把油积累在里面，肉也扎实。
八、可以凉着吃的热菜有哪些？
凉着吃也好吃的热菜挺多，主要是家常菜，大餐往往更注重火候，放的时间长了味道会变差。家常菜系列里面土豆家族的炒菜系列无论凉热都好吃，炒土豆丝只要不油腻，凉着吃不比热菜味道差，跟凉拌土豆丝各有各的风味。此外黄瓜炒鸡蛋，清蒸茄子，油炸虾，油炸花生米都是这样。下酒小菜系列的热菜也都是凉着吃也好吃的类型
九、炸菜丸子凉的要怎样热吃？
把锅里倒点油，油热了，丸子放锅里小火炸一下，就好。
十、菜放饭盒里热的还是凉的好？
热的好
便当一定要避免在高温中储存，如果路途比较遥远，可以用隔热袋装便当盒，同时还可以在里面放入一瓶冷冻饮料或者水，起到路途保持低温的作用。 便当食材选择也非常重要。一般来说，在选择食材的时候尽量选择茄子、黄瓜、南瓜等，蒸煮之后水分较少，不容易变质的食物。
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