一、湘菜蒸茄子做法？
1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽
2.蒜，葱，辣椒切成碎末
3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。
4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。
5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。
炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团
7. 炒好肉末盖在茄子上
8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块
二、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
三、蒸茄子饼做法大全？
食材：猪肉、茄子
调料：姜、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒、玉米淀粉、山茶油
做法：
1、肉末中加入少许姜米、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽搅拌均匀，接着加入少许玉米淀粉搅拌均匀，再滴入几滴山茶油搅拌均匀；
2、茄子清洗干净，去除茄蒂，用手掰成小段，码在盘子里；
3、茄子上撒上少许盐，再把肉末平铺在茄子上；
4、把肉饼茄子放入电饭煲，与米饭同煮，饭好了，菜也做好了。
四、蒜蓉茄子的做法大全蒜蓉蒸茄子？
食材清单
茄子
4根
香菜
10g
蒜
10g
生抽
3g
鸡精
2g
食盐
1g
米醋
5g
香油
2g
烹饪步骤
1
准备原料。
2
长茄子改刀成长条。
3
蒸锅蒸12分钟。
4
香菜切小段，蒜切末、茄子蒸好后放入碗中加入蒜末，香菜和所有调料一起拌匀装盘即可。
5
蒜蓉茄子做好了。
五、蒸茄子河北做法大全集？
食材清单：
茄子 1条 、 大蒜 四瓣 、 食用油 少许 、 大红椒 两个 、 姜 一小块 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许
做法：
1、把茄子洗净切条，上锅蒸十分钟左右，筷子可插入即可
2、把蒸出来的茄子水倒掉
3、蒜头，姜，大红椒剁碎，锅里放油，油热放入蒜姜红椒翻炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽翻炒下，放入少许水，水开放入鸡精（全程小火），然后直接淋在茄子上即可
六、蒸茄子的酱汁做法大全？
步骤 1
洗好的茄子去蒂，切成两段放锅里蒸熟（筷子就轻松戳进去就算熟了，表皮会皱巴巴的）
步骤 2
万能酱汁： 1、准备蒜末，小米椒，放碗里+白糖+生抽+蚝油+孜然粉（没有也无所谓） 2、锅里热油，倒入酱料碗里，搅拌均匀
步骤 3
把蒸好的茄子对半切开，把万能酱汁淋上去就能吃啦！ 有葱花的可以撒点上去装饰，真是美味又健康
