一、茄子蒜末做法？
主料
茄子一斤
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
4、蒸茄子的过程当中，来拌芝麻酱，取芝麻酱1汤匙，分次加入适量烧开的凉白开水，用白开水来将芝麻酱烧开，芝麻酱它有一定的浓度，但也可以流动，别做得太稀就行。
5、然后将香菜洗干净切碎，大蒜切碎来备用。提前切好大蒜让它氧化，有利于大蒜素的生成，吃起来会更健康。
6、将茄子蒸熟放凉，将盘中多余的水倒掉，在晾凉的过程中会不断有水出来，要及时地倒掉，用勺子把茄子压成泥，如果不把皮去掉的话，是很难压成泥的。当然，如果带皮蒸茄子是用料理机碾碎的，那就另当别论了。
7、然后把弄好的芝麻酱倒入其中，加入适量的盐来拌匀，芝麻酱之所以不能做得太稀，是因为茄子的水分多，如果做得太稀，茄子泥也就会太稀了。
8、然后加入香醋，这里是少不了醋的，因为醋能提味，这就是茄子一定要晾凉的原因，否则醋的味道就会变了，这种茄子泥就会极其难吃；最后再加入蒜末和香菜，再次拌匀，就可以食用了。
二、蒜末茄子家常做法？
蒜末茄子是一道美味可口的经典家常菜，口感鲜美香浓，尤其是在夏季食用，更有独特的风味。下面介绍一种简单易学的蒜末茄子家常做法。
所需材料：
茄子 2个
大葱 适量
蒜 适量
生姜 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
料酒 适量
食用油 适量
制作步骤：
茄子洗净切成大小一致的小段，用盐腌制15分钟，放在漏网中控制水分。
蒜、姜、葱、青辣椒和红辣椒分别切成末，备用。
将腌好的茄子均匀地裹上一层淀粉。
热锅凉油，油温7成热时倒入腌好的茄子，小火慢炸至表皮深褐色，起锅沥油备用。
热锅再次油温7成热时，加入适量油，放入蒜末、姜末和葱花煸炒。
加入红辣椒和青辣椒末继续翻炒片刻，接着加入少许料酒，生抽、白糖、鸡精和盐进行调味，翻炒均匀。
最后加入炸好的茄子，翻炒几下即可。
温馨提示：
炸茄子时应用适量的油温烤制至焦黄色，炸制时可以断断续续地炸，防止油温过热引起火灾。
调味时，根据口感喜好调整各种调料的加入量。
翻炒的时候要翻到茄子外皮上挂满香料，翻炒时间不要太长，以免茄子过于软烂。
三、蒜末炒茄子什么时候放蒜末？
是将茄子炒好后盛出，往锅中倒入适量的食用油，烧到六成热的时候，加入蒜末炒出香味，再把炒干水分的茄子倒入锅中，通过热油翻炒，才能够让蒜末里面的香味激发出来。
四、蒜末茄子怎么做？
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
五、做蒜茄子用的蒜是蒜末还是蒜泥？
做蒜茄子最好用蒜泥。这样做出的蒜茄子味道更纯正，茄子也更容易入味。如果用蒜末的话，茄子不但不能更好的溶入蒜的味道，而且吃的时候口感也不如蒜泥。我们一搬家庭做蒜茄子的做法都是将大蒜捣成泥再将蒜泥加香菜加入茄子中，大约盐制三到四个小时就可以吃了。一次做的不要太多，现做现吃是最好的。
六、蒜末茄子怎么是甜的？
蒜末茄子是甜的，那是加了糖醋的原因，有可能味知素也放多了点。
七、烤箱版炭烧蒜末茄子的家常做法？
1：首先是把茄子放进烤箱用高火烤
2：把蒜头剁碎，烧热油放入剁好的蒜沫，放适量的耗油，酱油和排骨酱调好味道即可
3：把烤好的茄子用小刀分开两半，均匀淋上炒好的蒜末，再放进烤箱烤多5分钟即可。
八、蒜末茄子的家常做法不辣的？
取长茄子两根打成花刀下油锅编熟放入荵姜蒜炝锅放茄子烧最后放入蒜末
九、蒜末的末是哪个末？
是末，是指固体的细小状，沫是指液体的细小状态，因为三点水的沫一般与水有关
我们吃饺子的时候，把大蒜剥皮，把大蒜捣碎，这个就叫蒜末，放上酱油，香油，辣椒油调好蘸饺子吃，
做菜的时候，基本上都能用到蒜末来爆炒炝锅，做凉拌菜的时候也需要蒜末来调味
十、蒜苔凉菜品种？
也可以挑辣皮蒜苔，可以挑蒸菜，蒜苔可以挑烟读蒜苔，可以挑青辣椒，蒜苔可以条条白菜蒜苔也可以挑辣皮蒜苔，可以挑蒸菜，蒜苔可以挑烟读蒜苔，可以挑青辣椒，蒜苔可以条条白菜，蒜苔可以调干丝
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