一、荑瓜凉菜的做法？
步骤 1
将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小荑瓜，不用刨皮）
步骤 2
细切成丝，用盐捏透腌渍半天（放冰箱冷藏），沥干后与红椒丝一起用麻油、盐，白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀即可
二、凉菜云丝海蜇丝的做法？
1、水开下海蜇丝焯熟
2、准备配菜，把黄瓜清洗干净，去除头尾，取一半切成薄片，另外一半切小条；香菜清洗干净切丝、切段。
3、把海蜇丝、黄瓜丝、香菜叶一起放入大碗中，然后加入一勺盐、一勺白糖、一小勺鸡粉、适量的生抽、醋、香油，辣椒油然后搅拌均匀。
三、拌凉菜的瓜叫什么？
拌凉菜的瓜叫“艮（gen）瓜”，乡里人的习惯性叫法，也叫菜瓜，可以炒、凉拌、腌渍，生吃也可以，但是生吃一点也不好吃，因为它没有一点点甜味。
我们这边的人都是凉拌来吃，放点荆芥和蒜末，清脆爽口还解腻，男人们喝酒最爱拿它当下酒菜了。我们这里的小饭店里，艮瓜拌荆芥跟黄瓜拌变蛋一样深受大家欢迎！ 艮（gen）瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
四、角瓜凉菜的做法大全？
把角瓜洗净，削长丝放入水中泡两分钟，捞出控干水分放入碗中，蒜瓣拍碎把蒜瓣也放碗中，再放上香油醋酱油，搅匀即可
五、什么做贲瓜拌凉菜？
主料：
茭瓜500克
辅料：
大蒜2瓣
米醋30克
盐4克
鸡精少许
植物油适量
步骤1
茭瓜洗净，蒜瓣切去头尾待用
步骤2
将角瓜切去头尾，对半剖开
步骤3
切成半圆形薄片待用
步骤4
大蒜瓣斩成蒜蓉
步骤5
炒锅烧热，加入适量植物油，待油温热时下入1/2的蒜蓉爆出香味，油温高了蒜蓉就糊了
步骤6
不等蒜蓉变色，立刻下入茭瓜片，大火快速翻炒1分钟
步骤7
炒到茭瓜打软，加入盐和鸡精调味，快速炒匀
步骤8
加入其余1/2的蒜蓉，蒜蓉分两次加入可以保持更加浓郁新鲜的蒜香味
步骤9
加入30克米醋，快速翻炒均匀即可
步骤10
出锅装盘
六、陕北三丝凉菜做法？
用料:
豆腐皮 1张
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
香菜 少许
辣椒油 1勺
白砂糖 4克
盐 适量
生抽 10克
老醋 12克
黑芝麻 少许
1、首先备齐所有拌菜的材料。
2、黄瓜洗净后，用刀切成丝。
3、胡萝卜洗净后，用刀切成丝。
4、把豆腐皮也切成丝，记住不要切的太细。
5、锅中倒入适量的清水，加入适量的盐，把豆腐皮进行焯水，这样凉拌出来的豆腐皮口感筋道无豆腥味。
6、把焯过水的豆腐皮，切丝的黄瓜和胡萝卜，放入一个大一点的容器里
7、先加入2克盐调味
8、再加入白糖。
9、这个时候倒入生抽和老醋。
10、最后倒入自制辣椒油。
11、把所有的食材，先用筷子搅拌均匀后。
12、大蒜去皮后，用刀剁碎后，放入盆里，香菜切段也放入盆里。
13、用筷子把所有的食材搅拌均匀即可。
14、把拌好的蒜香凉拌三丝，盛到盘里即可。
七、豆丝拌凉菜做法？
主料：
土豆丝
辅料：
香菜香葱 ，辣椒 ，蒜蓉
做法:
1、土豆切丝，泡在水里，这么做是为啦保持脆的口感，去掉其中的淀粉
2、把香菜、蒜、辣椒、葱等配料切成碎
3、烧一锅水，沸啦放入土豆丝，加一点点盐，焯水两分钟左右捞出土豆丝，用可饮用的水浸泡，是有去热和保持口感的作用，最后沥干水分
4、最后把香菜等配料放入土豆丝中，加入适量酱油，香油，盐，白醋或者香醋即可
八、魔芋丝怎么拌凉菜？
食材】：魔芋丝一包，黄瓜半条，红椒一个（吃辣用小米辣），葱花或香菜，大蒜一个，嫩姜一块
【调味料】：盐，白糖，生抽，香醋，麻油少许，喜欢吃辣的可加点辣椒油
——制作过程——
1、魔芋丝取出，用清水反复清洗两三次，最好做菜之前将魔芋丝清水浸泡一下，毕竟包装的东西或多或少有些防腐剂的成分。
2、锅中烧水，水开放下入魔芋丝焯水，大约2分钟捞出放入冷水中过凉。
3、将仔姜切细末，大蒜剁末，辣椒切圈，葱切葱花备用。
4、准备一个小碗，放入切好的辣椒圈、姜蒜末，加入少许食盐、2小勺白糖、2勺生抽、1勺香醋和少许麻油（花椒油）搅拌均匀，即成调味料汁。喜欢吃辣的朋友的可以加一汤勺辣椒红油。
5、黄瓜洗净，切段切薄片，摆入盘中备用。喜欢切丝的就切丝，我个人喜欢切片，吃起来方便。
6、将魔芋丝捞出控水，摆到黄瓜片上，淋上调好的料汁，好吃又简单的黄瓜拌魔芋丝就做好了。
九、拌三丝凉菜做法？
做法一
【原料】
水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
共20张
正宗凉拌三丝
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可
十、奇楠丝用途？
1.奇楠勾丝是香农在修香、理香的过程中，用一把特制的钩刀从奇楠沉香木上钩下来的木质成分。
2.奇楠是香料中的钻石。
3.珍贵的奇楠是从沉香中寻找出来，原本沉香就是高级香材，最高等级的沉香就是奇楠。
4.奇楠和沉香的区别，前者具备入口香软麻凉黏等特性，不需燃烧本身就有清香味。
5.奇楠勾丝的作用也和奇楠一样的功效，不过其自身的品质也是依靠香材的品质高低决定的。
6.一般来说，奇楠勾丝也能够用于泡饮，丝状结构更有利于奇楠中有益成分的析出。
7.奇楠勾丝的用法:入茶：将一定数量的奇楠勾丝用热水清洗一遍，然后用温水冲泡饮用。
8.入酒：将一定数量的奇楠勾丝热水清洗后，置于少量酒中炮制饮用。
9.熏香：将一定数量的沉香勾丝置于电子熏香炉中，用熏香炉的热量将勾丝中的香油挥发出来，以达到品香的作用。
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