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川湘家常菜做法大全? 韭菜鹅蛋水饺怎么做好吃,韭菜鹅蛋水饺的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-16 06:56:24
导读

一、川湘家常菜做法大全?1).鲜椒嫩仔鸡 材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克 制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。 2).香辣虾 此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡

一、川湘家常菜做法大全?

1).鲜椒嫩仔鸡

材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

2).香辣虾

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

二、韭菜鹅蛋水饺怎么做好吃,韭菜鹅蛋水饺的家常做法?

食材主料韭菜500g鹅蛋2个粉条200g小麦面粉500g辅料油适量盐适量步骤1.取面粉和面,韭菜馅的面要和的软点。揉成光滑面团,然后盖上醒醒2.醒面的时候来准备馅料,韭菜洗净切粒3.粉条提前用水泡好后切碎4.看,这个是鹅蛋,我只用了两个,鹅蛋好大的5.热锅热油后,打入鹅蛋,炒碎鹅蛋。两个鹅蛋就那么多了6.把所有馅料放入盆内,倒入五香粉,适量盐,味精,香油和植物油后拌匀7.面团醒后再揉揉,然后做成饺子剂子,擀皮,韭菜馅的饺子皮要擀薄点,比别的饺子要薄点才好吃8.取饺子皮包好的饺子9.这是全部包好的成品图了10.锅里放清水,烧开后下入水饺,然后煮开就好了

三、酸菜鹅的做法?

1.将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2.鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4.坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐

四、家常菜做法大全视频?

材料

原材料:

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;

三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;

四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;

五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;

六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。

五、酸菜鹅煲的做法?

原料

主料

大鹅1只:最好是东北产1-2年生的土鹅

酸菜1000克:东北大缸腌制1个月以上的酸菜

五花肉200克

辅料

大蒜1头

精盐30克

鸡精20克

食用油200克

花椒20克

大料20克

酱油20克

做法

主料处理

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下,然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝,酸菜丝切的越细越好,如果有条件最好用专业的2号厨师刀切,效果好,也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可,注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油,油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点,翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精,待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香,用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块,加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤,加鸡精出锅,喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

六、客家梅菜鹅的做法?

用料:

鹅 1只,冰花酸梅酱 1瓶,柱侯酱 半瓶

羗粒 适量,蒜粒 适量,山楂 8-10片

话梅 4粒,陈皮 一块,香叶 4-5片

八角 3朵,桂皮 一根,红片糖 1/3片

冰糖 适量,生抽 适量,老抽 适量

米醋 1匙

做法:

1、先用大锅(加羗片、料酒)烧开热水,把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀,关火。用大碟装好,马上用老抽和生抽上色。上色后风干鹅身,待用。

2、起锅放适量的油,煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。

4、重新热锅下油,小火热油爆香姜粒和蒜粒。

5、放入山楂,话梅,柱候酱半瓶,冰花酸梅酱一瓶,慢火爆香。

6、放入煎好的鹅肉,再加入清水(过鹅身就可以),片糖,冰糖,米醋,桂皮,八角,香叶,陈皮,中火焖30分钟。

7、煮好的冰花酸梅汁。

8、焖煮好的鹅肉,吃的时候砍件,绕上酸梅汁。

七、家常丝瓜的家常做法大全怎么做好吃视频?

主料

丝瓜

400克

辅料

适量

适量

味精

适量

辣椒酱

适量

适量

适量

步骤

1.材料:丝瓜、辣椒酱、葱姜。

2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

3.把葱姜切碎备用。

4.起锅热油、爆香葱姜。放入辣椒酱,小火煸炒出红油。

5.放入丝瓜煸炒。

6.炒至丝瓜塌秧,放入盐调味(因为辣椒酱含有盐分,所以盐要少放)。

7.加少许水煨制1--2分钟。

8.加味精提鲜,旺火稍作收汁。

9.出锅装盘,即可上桌。

小贴士

烹制丝瓜时要注意,一定加少许水稍稍煨制1-2分钟,这时汤汁有类似勾芡的干感觉,成品菜肴的口感、味道才好

八、湘黄鸡的做法大全?

第一步:先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。

第二步:将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步:收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

九、虾杂的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频?

材料

鲜虾1斤青葱1根姜1小段水2杯米酒2大匙白糖2小匙姜泥适量白醋2大匙

做法

1

鲜虾倒入锅中,加上粗葱段,姜片淋上米酒跟水,盖上锅盖开火煮至冒出水汽,开锅翻炒,至虾壳变红,熟了,即可

2

调味料混合调成,姜醋酱,沾酱享用

十、鸡蛋片的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频?

答:用料

主料

鸡蛋1个

辅料

豌豆(煮)

10克

胡萝卜

10克

玉米

10克

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

水蒸蛋的做法

1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀


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