一、冰镇小龙虾？
鲜活龙虾 2斤油 一勺花椒 一大把白胡椒粒 一小把香叶 一片五香粉 一勺生姜 适量黄酒 一碗白酒 半碗鲜酱油 3勺糖 两小勺盐 少许水 适量冰块 适量（豆蔻）（紫苏）
做法
1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。（具体参考TIPS）4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。
6、烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。
7、冰块卤汁64开来浸泡龙虾，而且要多放两片香叶在冰卤汁里，还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。
冰镇龙虾，清淡能吃出龙虾本身的鲜味再加上香料酒香融合的复杂味觉感受，回味无穷堪称吮指香味虾。
二、冰镇小龙虾热量？
冰镇小龙虾的热量比起正常温度下的小龙虾要低。小龙虾在冰镇的过程中可能会降低其体内的能量含量，降低热量。同时，在较冷的温度下摄入食物能够加快人体代谢，大大提高能量的消耗率，因此冰镇小龙虾相对于正常温度的小龙虾来说热量更低。冰镇小龙虾虽然热量相对较低，但也不宜食用过多，因为其中仍然含有大量油脂和胆固醇。所以，在食用小龙虾的时候需要注意合理搭配，并且不要过量食用。
三、冰镇小龙虾调料配方？
配方：
提前冰大量白开水 1 煮香料:2八角，1桂皮，6香叶，2草果，一小把花椒➕一碗水煮开后约3分钟盛出放凉 2 煮小龙虾:龙虾，10姜片，黄酒煮开后中火8分钟左右 3 放入冰水 4 调料汁:花雕酒1瓶500ml，生抽250ml，白糖160克，话梅90克，鱼露10勺，盐2勺，➕小米椒➕香料水➕2个柠檬➕冰水 隔夜腌制
四、国宴冰镇小龙虾配方？
1.准备相应食材。
2.小龙虾放在大盘中，倒入清盐水，水量要没过小龙虾，然后浸泡半个小时，小龙虾就会吐出淤泥等脏东西。
3.清洗小龙虾：一手带胶手套捏住小龙虾，另一只手用干净的牙刷将小龙虾的腹部刷干净。
4.掐住小龙虾尾部中间的鳞片，往外扯出虾线，用剪刀剪掉虾须。
5.在锅里加清水，大火烧开，将小龙虾放到锅里，加入小葱、姜片，中火煮大约10分钟，小龙虾熟透即可。
6.准备好一盘冰水，将捞出的小龙虾放进去冰镇30分钟。
7.将小龙虾放在盛有冰块的碗里，柠檬切片，挤出柠檬汁到小龙虾上，剩下的柠檬片则铺在小龙虾上。
8.调酱料：取一个碗，加入姜末、酱油和芥末，拌匀。
五、冰镇飘香小龙虾做法？
用料
澳洲霸王虾 1盒
姜 几片
柠檬 1个
做法步骤
1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，所以虾肉鲜美无异味，非常适合用来制作冰镇龙虾。
2、取出包装盒内的龙虾，不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。
3、取出盒内附赠的芥末酱油，手套，湿纸巾以及冰袋。
4、剪开内包装，取出龙虾。
5、 附赠的冰袋灌入干净的清水，放入冰箱冷冻制冰 也可以用自己准备好的冰块。
6、 将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油，加入姜片，倒入龙虾翻炒出香味。 这一步可以增加龙虾的镬气，让虾吃起来更香。
7、炒出香味后，倒入开水没过龙虾，盖盖子大火煮9~10分钟。 大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩，有弹性。
8、 将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。 锁住虾肉的鲜甜
9、将虾捞起，放入底部有冰块的盘内，在虾身上均匀挤上柠檬汁。 龙虾不可以长时间泡在水里，所以降温后要捞起来放在无水的盘内。
六、冰镇小龙虾卤水做法？
（１）将龙虾洗净，放入烧开的虾卤水中卤16分钟至入味，捞出晾一会，用冰块混合冷透后待用．
（２）把冷却的龙虾放入有冰块的盘中，带虾卤原汁味碟上桌。
制作关键：
单个小龙虾在（70克左右）卤16分钟，个小的龙虾卤制时间还要短点，卤制时要用大火。热的小龙虾用冰块一激，虾肉更脆。小龙虾一定要凉透再上桌。
七、冰镇小龙虾简笔画？
1.
第一步画上眼睛,圆圆的,注意要一样大小
2.
第二步画上身子,注意用弧线来概括轮廓线,还要注意身子是弯曲的形态,而且尾部比较细
3.
第三步画上尾部,像是扇子散开的样子
4.
画上身上的纹理,用弧线注意越往尾部越是窄一些
八、冰镇小龙虾怎么打包？
将龙虾放入笼子里然后把冰块装到袋子里放入笼子里一起打包
九、烹饪技巧？
烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。
十、冰镇小龙虾的做法锦鸡？
步骤 1
提前冰好能淹没3斤龙虾的白开水。
步骤 2
除辣椒以外的香料和1小碗的清水一起煮开烧2-3分钟后放容器中放凉。
步骤 3
锅里加水放入清洗干净的龙虾、姜片、黄酒少许煮开后中火烧8-12分钟，根据龙虾大小来定时间。
步骤 4
从冰箱拿出提前冰好的开水，把煮好的龙虾放进去一玩儿沥干水分。
步骤 5
第二步煮好的香料水中加入古越龙山、生抽、朝天椒、柠檬、白糖、味精、九制话梅、冰矿泉水、鱼露、龙虾，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏7-8小时。捞出龙虾沥干腌料汁。
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