一、蒜泥擂茄子家常做法？
蒜泥擂茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味，捞出沥干备用。
2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。
3. 取一小碗，加入适量的酱油、醋、糖和清水，搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 热锅凉油，放入茄子，小火煸炒至软烂，盛出备用。
5. 再用同一锅，倒入适量的食用油，放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。
6. 将茄子倒入锅中，搅拌均匀。
7. 倒入调味汁，煮至汁液收干，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间，可以去除苦味，同时茄子也更容易入味。
2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。
3. 烹饪过程中需要不断搅拌，避免茄子粘锅。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。
二、蒜泥皮蛋擂茄子家常做法？
两种方法：
方法一：
1. 准备好需要的食材，包括皮蛋、茄子、香油、生抽、蚝油、醋、蒜泥等。
2. 将茄子去皮蒸熟，大约蒸10分钟。用筷子容易扎下去说明熟了。
3. 皮蛋剥皮，切成小块。
4. 大蒜去皮，用打蒜机打成蒜泥。
5. 茄子控水晾凉。
6. 将松花蛋用勺子铲碎。
7. 将大蒜搅成碎末。
8. 上述所有调料放在一起拌匀，喜欢吃香菜的也可以放点儿香菜。
方法二：
1. 准备好需要的食材，包括皮蛋、茄子、杭椒、小米椒、香菜、生抽、耗油、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油等。
2. 将茄子切条，开水下锅蒸五分钟取出。
3. 皮蛋切小块，蒜、香菜切沫，杭椒、小米椒切圈。
4. 把皮蛋、大蒜、杭椒放在蒜臼子里，调入蚝油、生抽、香油、香醋、盐、白糖捣碎。
5. 蒸好的茄子摆盘，控去水份。
6. 把捣好的皮蛋汁淋在茄子上，撒香菜沫、小米椒，淋上少许辣椒油即可食用。
需要注意的是，茄子改刀要均匀，蒸的时间要控制好。
三、蒜泥擂椒茄子的做法？
蒜泥擂茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味，捞出沥干备用。
2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。
3. 取一小碗，加入适量的酱油、醋、糖和清水，搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 热锅凉油，放入茄子，小火煸炒至软烂，盛出备用。
5. 再用同一锅，倒入适量的食用油，放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。
6. 将茄子倒入锅中，搅拌均匀。
7. 倒入调味汁，煮至汁液收干，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间，可以去除苦味，同时茄子也更容易入味。
2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。
3. 烹饪过程中需要不断搅拌，避免茄子粘锅。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。
四、擂辣椒排骨湘菜做法？
主料排骨500克辅料油适量 盐适量 红辣椒适量 姜丝适量
步骤
1.排骨洗净，剁成小块
2.红辣椒和姜切成丝
3.油锅烧热
4.把排骨倒进去，翻炒片刻
5.盖上盖子焖煮
6.中途不时地揭开锅盖翻炒几下
7.盖上继续焖煮
8.直到多余的油脂都被炒出来
9.放入红辣椒丝和姜丝
10.放入红辣椒丝和姜丝
11.翻炒均匀即可
五、茄子蒜泥做法？
1、将茄子去蒂，清洗干净。
2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。
3、取出放凉待用。
4、将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。
5、将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。
6、在茄子中间撒上食盐。
7、取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。
8、码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
六、湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法？
【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克
【烹饪步骤】：
1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。
2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。
3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。
4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。
5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。
6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦
七、擂茄子正宗做法？
用料
长茄子
小葱、蒜
酱油、醋、盐、味精、糖
尖椒
油、香油
手擂茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净，带皮上锅蒸熟。大约开锅十分钟左右，用筷子捅一捅，能很轻松的穿透茄子就熟了。如果茄子比较粗，可以从中间剖开来蒸。蒸好后的茄子拿出来放在盘中凉凉。
步骤 2
葱、蒜都切末放入碗中，加醋、酱油、糖、盐、味精混合均匀。炒锅放油，烧热到可以看到冒烟时，将热油泼入调料汁中。
步骤 3
尖椒不用切，洗净去掉蒂部。用刚刚热油的锅再烧热，把尖椒放入锅中干焙使它变软。拿出来切碎。用细长长一点的尖椒，红的绿的都行。
步骤 4
凉凉的茄子用手撕成条，放入碗中，倒入调料汁，再加入尖椒碎。用捣蒜锤或者擀面杖捣匀入味，最后再加点香油即可。
八、擂椒茄子做法？
主料
长茄子3根，
辅料
小米椒5根，
青辣椒4根，
蒜5粒，
香菜适量，
花椒适量，
配料
蚝油1/2勺，
蒸鱼豉油2勺，
白糖少许，
盐少许，
1. 茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
2. 取出茄条，沥汤晾凉。
3. 青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。
4. 将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。
5. 锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。
6. 将花椒油淋在擂椒酱上。
7. 茄条放入擂钵中略舂几下即可。
九、茄子擂蛋做法？
原料：茄子、皮蛋、青椒、红椒、蒜、芝麻油。
做法步骤：
第1步、准备好以上材料。
第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
第3步、皮蛋剥壳切块。
第4步、茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
第5步、大蒜切粒。
第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
第9步、然后一顿乱锤。即可
十、擂椒茄子读音？
léi jiāo qié zi
“擂”，读音为léi、lèi，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于形声字。“擂”的基本含义为研磨，如擂成细末；引申含义为打，如擂鼓、自吹自擂。
“椒”，读音为jiāo，在六书中属于形声字。“椒”的基本含义为花椒；引申含义为胡椒，在日常使用中，“椒”也常做名词，表示辣椒。
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