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炒土鸡家常做法湘菜? 土鸡的家常做法湘菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-15 06:54:50
导读

一、炒土鸡家常做法湘菜?炒土鸡材料土鸡500克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精做法1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,土鸡切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐2.锅中倒入清水,芹菜和鸡块分别焯水沥干备用3.炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜

一、炒土鸡家常做法湘菜?

炒土鸡

材料

  土鸡500克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精

  做法

  1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,土鸡切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐

  2.锅中倒入清水,芹菜和鸡块分别焯水沥干备用

  3.炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香

  4.放入焯过水的鸡块,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽

  5.放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟

  6.出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅

二、土鸡的家常做法湘菜?

原料:散养土鸡1400克。

调料:木耳15克,青、红椒段、菜子油各30克,姜片10克,干辣椒1—2个,盐10克,鸡粉2克。

做法:

1.土鸡宰杀制净,鸡肉剁成块,冲水去掉血水,焯水;鸡胗改花刀;鸡肝、鸡油留用。

2.锅内下菜子油烧热,下鸡油炼香,下姜片、干辣椒煸炒,下鸡块煸炒3—5分钟水分稍干、出香味,添入清水500克,加鸡肝、鸡胗烧开,加盐、鸡粉调味,小火煨30分钟,下泡好的木耳、青椒段、红椒段,起锅装盘即可。

三、湘菜红烧土鸡的家常做法?

主料:鸡肉500克,

  调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

  做法

  1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

  2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

四、湘菜土鸡火锅做法?

田螺放菜籽油翻炒均匀放姜紫苏翻炒一到两分钟

  2.放入鸡肉翻炒片刻放盐、水【也可放入红枣、枸杞、当归】大火熬30分钟

  3.放入香菇、浮水瓜切片、胡萝卜切片熬几分钟即可开锅吃火锅啦!

  4.备菜可以根据自己的喜好来选择,白菜和香菜都是自家种的,火锅特别的甜白菜

五、湘菜家常做法?

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量

1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字

2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段

3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸

5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

六、剁椒鱼头的家常做法川味湘菜?

步骤/方式1

鱼头一个,把鱼头清洗干净

步骤/方式2

放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时

步骤/方式3

准备好金针菇,清洗干净,沥干水份

步骤/方式4

金针菇铺盘

步骤/方式5

现在准备调料,蒜头,姜剁碎

步骤/方式6

加入豆豉剁碎

步骤/方式7

将剁碎的蒜头姜放碗里,放3.5勺的红色剁椒(剁椒根据材料多少大小来定),还有剁碎的泡椒

步骤/方式8

剁椒碗里放白糖,生抽,蚝油,白胡椒粉,搅拌均匀

步骤/方式9

腌制好的鱼头放平在盘子上,里面垫了金针菇,把调好的剁椒酱铺在鱼头上,然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸,水开后大火蒸了12-13分钟

步骤/方式10

出锅撒上葱花、浇上热油就可以了。

七、川味土鸡做法?

川味黄焖鸡

材料:仔公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油。

1. 莴笋切成滚料块,焯水断生,漂凉保色。鸡斩成约4厘米见方的块,姜拍破,葱挽结。

2. 炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时,放入鸡块过油去掉部分水分捞出,放入铝锅内,加鲜汤烧沸,撇去浮沫,加盐、糖色、料酒、姜葱加盖转中小火焖煮,放入莴笋,焖至肉块熟透,莴笋熟后,拣去姜葱,放入味精,起锅盛入盘内即成。

八、土鸡炖土鸡的家常做法?

先将土鸡放入锅内,加水,料洒,姜,葱焯出血沫,然后重新入锅放入清水,姜,花椒炖1个小时即可。

九、正宗湘菜家常做法?

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。

2

/8

用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右,要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。

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圆白菜洗干净,沥干水分,左手扶菜竖立起来,右手拿刀,把圆白菜切成细丝。

4

/8

把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀,用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右,看到肉馅呈胶状即可。

5

/8

茄子洗干净,历干水分,把茄子平放在案板上,切掉头部,在两旁放一根筷子,用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片,不要切断,刀碰到筷子就停下来,把整条茄子切完。

6

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把切好的茄子两个两个为一组切断,拿起一小组,把切口打开,酿进适量肉馅,并用筷子压紧,用手轻轻捏一下茄盒两边,注意别把肉馅捏出来

7

/8

把50克面粉倒在容器中,打入土鸡蛋,加入少许盐和适量清水,用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

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/8

起锅热花生油,油要倒多一些,待油八成热时,把酿好的茄盒放进面糊中滚一下,使整个茄盒均匀沾满面糊,放进锅中,小火炸10分钟左右,看到两面呈金黄色即可关火出锅,把香菜洗干净沥干水分,放在盘子作为装饰,一道美味的炸茄盒就做好了,外酥里嫩,满口鲜香,非常好吃。

十、湘菜粉肠家常做法?

食材:粉肠500g、青椒10g、红椒5g、生姜5g、蒜粒5g、食用油适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量

方法/步骤:

1、将粉肠洗净用压力锅压十分钟,取出切段。

2、生姜切片,蒜粒切片,青红椒切段。

3、坐锅热油,下姜片蒜粒爆香。

4、放粉肠爆炒,加少许生抽调色(用老抽颜色会漂亮些)

5、倒入青红椒炒至断生,食盐及白糖调味即可。


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