一、湘菜家常菜做法？
以下是三道湘菜家常菜的做法：
1. 麻婆豆腐：
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 肉末 50克
- 青蒜数棵
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 料酒 1汤勺
- 鸡精 适量
- 生抽 1汤勺
做法：
1.1 热锅冷油，下肉末煸炒至散粒，再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。
1.2 放入适量热水，烧开。
1.3 放入切块的豆腐，开大火煮开，转小火煮3分钟。
1.4 淀粉勾芡，起锅前加鸡精调味，最后洒上青蒜碎即成。
2. 糖醋排骨：
材料：
- 猪排骨 250克
- 青红椒 数颗
- 姜末 适量
- 生姜片 适量
- 白醋 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
做法：
2.1 凉水下排骨焯水捞出。
2.2 锅中热油，下段姜、生姜片和红椒炒香，放入排骨翻炒。
2.3 加入少许料酒焯去腥味，加入适量热水，把糖、盐和白醋加入锅中，煮至汤汁浓稠。
2.4 搅拌均匀，盛出装盘。
3. 糖醋鱼：
材料：
- 鲤鱼 1条
- 面粉 适量
- 糖 适量
- 食盐 适量
- 生姜丝 适量
- 青红椒 适量
- 白醋 适量
- 料酒 适量
做法：
3.1 鱼处理干净，用刀在鱼表面略斜形斜切几刀，（深到鱼骨即可）切得疏即好。
3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒，再撒上少许面粉拍匀。
3.3 片好姜末、青椒丝，待用。
3.4 锅倒入油，倒入鱼头，煎至至3分钟，翻过来下面也煎3分钟。
3.5 放入切好的姜末和青椒丝，加入糖和盐煸炒均匀
3.6 倒入鱼身下，加入一小碗水、料酒烧开，加入适量的白醋即可。
二、湘菜红烧鸡肉的做法？
鸡肉放入锅中加干辣椒，姜片酱油糖大火烧十五分钟
三、湘菜鸡肉火锅家常做法？
操 作: 1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
四、赣湘菜家常菜做法？
主料：
腊猪肠200g 红辣椒3个
辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量
做法
1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；
2.腊猪肠洗净后切段；
3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；
4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；
5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；
6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；
7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。
五、简单湘菜家常菜做法？
介绍一款简单易做的湘菜：小炒肉。
原料：五花肉、青辣椒、小米辣（非必须）
配料：姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精
制作步骤：
1.先将五花肉切片，用酱油、料酒、少许盐腌制，再放些许老抽上色。
2.将青辣椒切丝，喜欢辣一些，再切一些小米辣，然后把姜丝切片，大蒜切成小块或者拍碎。
3.准备调味汁：盐、酱油、蚝油和味精调匀，加点水。
4.下面准备开始炒肉。锅内烧油，加入腌制的五花肉，煸出油，七分熟时出锅备用。
5.开始炒辣椒。锅中倒油，热后加蒜、姜片，然后再加入切好的辣椒，煸炒几分钟，然后加入肉一起煸炒，加入花椒（可不加）和豆豉和事先准备好的调味汁，炒熟，出锅。
六、湘菜干香菇炒鸡肉的做法？
.鸡肉洗净后斩块。
2.香菇洗净。
3.姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。
4.锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。
5.炒香后的香菇盛出来备用。
6.锅内留底油放入鸡肉爆炒。
7.放入两勺郫县豆瓣酱。
8.加适量酱油。
9.加适量白砂糖。
10.把之前炒好的香菇倒入锅内。
11.加入适量盐。
12.倒入半碗水。
13.加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。
七、鸡肉炒胡萝卜做法湘菜？
1，准备胡萝卜，鸡肉，酱油，食用油 ，盐 ，味精，番薯粉，姜丝，蒜末，葱段。
2，鸡肉丝放入碗中，加入适量番薯粉，盐，味精，酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
3，热锅倒入食用油，放入姜丝和蒜末爆炒，倒入腌制好的鸡肉丝迅速翻炒到鸡肉变色盛出锅。
4，留底油，倒入胡萝卜丝翻炒至软熟，加入盐和味精调味，倒入刚才炒出味的鸡肉，翻炒均匀，最后加入葱段翻炒出味装盘。
八、最美家常菜鸡肉的做法？
食材以及调味料的准备：鸡胸肉，姜，熟芝麻，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，白醋，白糖，番茄酱，盐。
烹饪制作步骤：
1、鸡胸肉洗净切块放碗中，加入姜片、1勺料酒、少许盐、少许胡椒粉、1勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟入味。
2、调个糖醋汁：1勺生抽、1勺白醋、3勺番茄酱、1勺糖、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。
3、鸡块裹满淀粉，锅中倒适量油烧至六成热（筷子放进去冒泡泡）鸡块一个一个入锅炸至金黄色捞出。
4、锅中留底油，倒入糖醋酱汁小火煮至冒泡，倒入鸡块翻炒至裹满汤汁，撒芝麻即可出锅。
九、湘菜冬瓜片家常菜做法大全？
食材用料：
冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根
做法步骤
1/3
首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；
2/3
热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；
3/3
下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。
十、湘菜家常菜做法大全干锅？
湘菜干锅虾做法：
用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克
1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线
2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。
3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。
4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。
4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟
5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。
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