一、麻辣香干做法？
用料:
薄香干 3斤、五香粉 1勺、白糖 1勺、孜然粉 1勺、油 适量克、芝麻 2勺、辣椒粉 3勺、葱 5根、洋葱 半个、八角 3个、桂皮 1小块、香叶 5片、花椒粒 适量、花椒粉 1勺、薄盐生抽 适量、老抽 适量、盐 适量
麻辣香干的做法步骤
步骤 1
香干洗干净，控干水分，切小块
步骤 2
锅内放油，我分多次炸的，为了省油 油烧到8成热加入：葱，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸至金黄色捞出来，再放入香干，炸到表面起泡捞出来备用，炸香干时不能用大火，中小火即可。
步骤 3
料汁：辣椒粉，熟芝麻，花椒粉，五香粉，孜然粉，搅拌均匀后，将炸香干的热油分多次淋在上面，后加入生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，搅拌至白糖融化，淋在香干上，翻拌均匀，用容器装起来。
步骤 4
让每一片香干都粘上料汁，第二天开吃，最好是隔几小时翻动一下香干，让香干吸收料汁即可食用。
二、麻辣水煮香干做法？
用料
豆干 500克
大蒜 1只
生抽 30克
耗油 10克
孜然 15克
胡椒粉 1克
花椒粉 2克
花椒油 5克
香油 5克
香叶 6片
八角 3个
桂皮 1块
盐 5克
麻辣鲜 3克
糖 2克
辣椒粉 60克
老抽 3克
做法步骤
步骤 1
新化香干，放足量的水淹没他，浸泡一整夜
步骤 2
浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟
步骤 3
煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水
步骤 4
小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。 然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐
步骤 5
小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀
步骤 6
收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。 继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度
三、黑色麻辣香干做法？
1，准备2块卤制香干，洗净。切块，放入开水锅中焯1分钟。充分沥干水分，摆盘。
2，取一个空碗，放入切成碎末的葱姜蒜，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻、1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及适量开水拌匀。锅里烧适量油，烧热后稍放温，泼在碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。
3，将拌好的汁浇在豆干上，表面撒上熟花生碎和少许香芹碎，滴上香油即可。
四、炸香干家常做法？
1.豆腐干切细丝。
2.锅里倒入足够的色拉油，大火烧滚油倒入豆腐干。
3.大火炸制豆腐干，用铲子不停地翻动。
4.豆腐干炸至表面起小泡时捞出沥油。
5.加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精、味精、生抽、芝麻油、葱花，充分搅拌均匀即可。
五、香干多少油温炸？
油温8成热的时候下锅炸，炸至金黄色，喜欢焦的多炸会，我个人比较喜欢吃外焦里嫩的，所以炸的时间少了一些。
六、炸香干丝做法？
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝。2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出。3、将烫过的干豆腐丝自然放凉。4、用少许色拉油将辣椒面拌匀。5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味。
七、宏旺麻辣香干做法？
香干3块
植物油10g
盐5g
生抽1勺
老抽适量
香叶1块
花椒10个
大蒜5颗
辅料
蚝油1勺
1. 做零食，下酒非常不错哦
2. 食材准备好
3. 佐料洗干净
4. 香干切薄片放佐料一起
5. 加适量清水，盐，生抽，老抽，末过香干，大火煮5分钟
6. 捞出来加上蒜蓉，剁椒，白芝麻
7. 烧滚的植物油淋在蒜蓉上面，加少许老抽拌匀
8. 好好吃
温馨小提示
1：香干不能太薄不然容易碎。
2：香干加佐料加水煮滚转小火煮5分钟。
3：将烧滚的植物油浇在蒜泥，姜末，芝麻上面。
八、麻辣香干怎么做？
主料：
豆腐干1000克。
香料：
干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料：
郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
做法步骤：
1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。
2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。
九、麻辣香干的家常做法？
主料：
豆腐干1000克。
香料：
干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料：
郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
做法步骤：
1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。
2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。
十、猪肝麻辣香干的做法？
猪肝麻辣香干是一道家常菜，在下面给你一个简单的做法：
材料：
- 猪肝：200克
- 香干：150克
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将香干切成小块，干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜块切成薄片备用。
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的猪肝片，翻炒几分钟直至变色，取出备用。
4. 锅中再加入适量的植物油，烧热后放入干辣椒段、蒜片和姜片，炒香。
5. 加入炒好的猪肝片和香干块，加入适量的酱油，料酒，生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 最后加入少许鸡精，撒上葱花，翻炒均匀。
8. 转大火收汁，再炒几下即可出锅。
这样一道香辣可口的猪肝麻辣香干就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。祝你做菜成功！
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