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陕西麻汁的做法? 麻汁锅的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-13 10:53:20
导读

一、陕西麻汁的做法?1面粉里缓缓倒入清水,用筷子将其搅拌成絮状;将面团揉至光滑,再松弛20分钟2备好食材:木耳、榛蘑提前泡发洗净;番茄、香肠、芹菜洗净; 番茄切块,其他食材切成丁;3揉面垫上撒少许干粉,将面团擀成方形;4切成小面块5准备小道具:电饭煲自带的饭勺;将面块放在勺子上,用右手大拇指摁住6大拇指摁住面块不松手,往下滑,所有面块都这么操作7热锅冷油,放入香肠翻炒至变色,再放入番茄翻炒;调入适

一、陕西麻汁的做法?

1面粉里缓缓倒入清水,用筷子将其搅拌成絮状;将面团揉至光滑,再松弛20分钟

2备好食材:木耳、榛蘑提前泡发洗净;番茄、香肠、芹菜洗净; 番茄切块,其他食材切成丁;

3揉面垫上撒少许干粉,将面团擀成方形;

4切成小面块

5准备小道具:电饭煲自带的饭勺;将面块放在勺子上,用右手大拇指摁住

6大拇指摁住面块不松手,往下滑,所有面块都这么操作

7热锅冷油,放入香肠翻炒至变色,再放入番茄翻炒;调入适量盐,便于番茄出汁,番茄出汁后,放入榛蘑、木耳翻炒,调入适量清水、生抽烧开;转中小火炖煮5分钟,将煮熟的麻食盛入蔬菜锅里,调入适量花椒油,搅拌均匀;出锅前,撒入芹菜

二、麻汁锅的做法?

麻汁锅是一道具有川菜特色的美食,口感麻辣香浓。下面是制作麻汁锅的常用做法:

材料:

- 鸭血:200克

- 牛肉:200克

- 猪肚:200克

- 千层肚:200克

- 豆皮:适量

- 油豆腐:适量

- 豆芽菜:适量

- 香菇:适量

- 干辣椒:适量

- 花椒粒:适量

- 生姜:适量(切片)

- 大葱段:适量

- 蒜末:适量

调料:

- 辣椒粉或辣椒酱:适量(根据个人口味可增减)

- 豆瓣酱:适量(增加口感和香气)

- 麻椒油或芝麻油:适量(增加香气)

步骤:

1. 准备工作:将所有肉类和蔬菜洗净、切片待用。

2. 热锅加入少许油,放入姜片和葱段爆炒出香味。

3. 加入辣椒粉或辣椒酱、豆瓣酱,炒出红油。

4. 加入适量的水,放入花椒粒和干辣椒,煮至水开。

5. 将所有切好的肉类和蔬菜加入锅中,烧开后转小火慢炖约15-20分钟,直到肉类变熟。

6. 最后加入豆皮、油豆腐和豆芽菜,继续焖煮几分钟使其入味。

7. 出锅前撒上蒜末、香菜等调料即可。

注意事项:

- 火候掌握好,保持汤底的麻辣口感和浓郁味道。

- 可根据个人口味增加或减少调料的用量。

- 麻汁锅可以根据个人喜好搭配其他食材,例如鱼丸、虾仁等。

希望这个做法能满足你的需求,祝你制作出美味的麻汁锅!

三、麻汁烧饼的做法?

制作材料:

面粉200克,酵母粉2克,白砂糖10克,水100克,白芝麻酱50克,芝麻香油5克,椒盐3克。

制作方法:

1、将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时。

2、醒面的时间,将酱料放入小碗中,用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点,50克麻酱放5克香油即可,不流动的最好。

4、将醒好的面团取出,揉匀后擀成圆形大薄片,面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形,卷好的面卷切小段,将每个小面卷的两头捏合紧,以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上,轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁,更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液,将刷蛋液的一面,扣入炒熟的白芝麻中,让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上,醒发半小时,让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热,直接放入烤箱,调节温度时间,180度15分钟烤焙即可。

四、麻汁藕粉的做法?

主料1人份

藕300克

辅料

红尖椒少许 葱5克 姜5克 食盐5克 白砂糖3克 花椒10克 鸡精3克

步骤1

莲藕去皮,切成薄片,用清水浸泡,去除藕粉。葱切丝,花椒适量,红椒少许

步骤2麻辣藕的做法大全

锅中水烧开,放入藕片焯30秒,捞入凉开水中,换水至水分边澄清

步骤3

大火热锅,转小火,倒油,炸香花椒粒后入姜丝、盐、糖翻炒

步骤4

倒入半碗白醋,大火烧热并不断搅动,烧开后转小火加鸡精、葱丝红椒,马上关火,淋到藕片上即可

五、麻汁鱼的做法?

1鱼肉两片,洗净后把多余的水擦干。

2切成条,用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。

3葱姜蒜切末备用。

4提前调好一碗料汁:3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水,调匀后加入一茶匙淀粉。

5小奶锅中加入油,不必太多,有一点深度即可。

6鱼条分别裹上干淀粉。

7油温5成热时放入鱼条,中火炸制。

8鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。

9炒锅内放油,温热时倒入番茄酱,小火炒出红油。

10放入葱姜蒜末,炒香后加入提前调好的料汁,大火熬煮。

11茄汁将要收干时,放入煎炸好的鱼条,快速翻炒,使汤汁裹满鱼条。

12鱼条不要在锅中炒太长时间,快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。

13酥脆鱼条裹上酸甜茄汁,很可口。

六、麻汁菜豆的做法?

材料:长豆角

辅料:红辣椒、大蒜

调料:芝麻酱、香油、食盐、白糖、生抽

做法:

1.长豆角要选择鲜嫩一些的,这样的长豆角不仅颜色翠绿,口感也是清脆爽口,然后把长豆角摘洗干净。

2.烧一些开水,淋入几滴植物油,加入少许食盐,把长豆角整根下锅焯水两分钟,整根下锅焯水可以减少营养流失,焯水完成后捞到凉白开中浸泡一会。

3.长豆角冷却以后挤干水分,然后把长豆角切成合适的长度。

4.切好的长豆角码放在一个盘中

5.准备麻酱汁,大蒜几粒拍碎后切蒜末,加入几粒红辣椒,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入两勺麻酱、半勺香油、半勺生抽、少许白糖提鲜、适量的食盐调味,少量多次加入清水,把芝麻酱搅拌化开。

6.把做好的麻酱汁淋在长豆角上,这样一道“芝麻酱拌豆角”即可享用

七、麻汁火柴的做法?

麻酱烧饼的做法:

备用食材:小麦粉400克,酵母粉2克,白糖15克,食盐少许,水210毫升,玉米油40克;

制作过程:第一步,面粉中加上白糖、食盐、酵母粉和玉米油,用筷子搅拌均匀成絮状,再将水分次少许慢慢加入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛一会;

第二步,100克麻酱加上10克的香油、50克的干面粉、2克食盐和少许的五香粉,混合搅拌均匀,成麻酱糊,待面团醒发半个小时的时间,移至在案板;

第三步,擀成长方形大面片,将麻酱均匀涂抹在上面,从一头开始将其卷起来,再将卷好的面卷从两头向中间折起来,如同叠被子一般,盖上保鲜膜,再次松弛20分钟;

第四步,擀成长方形大面片,从一头卷起,切成大小一般的小面剂子,取一份面剂子,两手将其抻长,然后将两端的开口朝中间折起,朝中间捏住,收口朝下轻轻按压下,成饼状;

第五步,5克水、10克糖、少许的老抽混合,刷子饼胚上,粘裹一层白芝麻,放入烤箱,180度,火烤20分钟,就可以出炉了。

八、麻汁油菜的做法?

以下是麻汁油菜的做法:

准备食材:油菜、食盐、香醋、生抽、耗油、纯净水、香油、白糖、蒜末。

将油菜清洗干净,控干水分备用。

将食盐、香醋、生抽、耗油、纯净水、香油、白糖混合在一起,搅拌均匀,直至糖和盐溶解。

将蒜末放入调味汁中,搅拌均匀。

将油菜放入调味汁中,用筷子翻拌均匀,使油菜充分沾上调味汁。

将拌好的油菜装盘,即可享用。

这道菜品的口感清爽,具有麻汁的香味和油菜的嫩滑口感,同时也有一定的营养价值。

九、麻汁油条的做法?

麻汁油条拌黄瓜的做法:

黄瓜洗净,用刀拍碎,再切段,放入盆中备用

油条切成2cm的段装入盘子备用

大蒜放入榨汁机中,倒入适量的盐,将蒜榨成蒜汁。芝麻酱倒入一茶勺醋搅拌均匀,再把蒜汁倒入芝麻酱中,添加鸡精搅拌好,最后在倒入装黄瓜的盆中备用。(先不要搅拌,只是倒在上面就可以)

锅中倒入较多植物油,大火烧热,油温7~8成热时倒入油条改中火炸两分钟,油温略微金黄捞出,再次加热油温,再次放入油菜炸金黄捞出。倒入黄瓜芝麻酱中一起搅拌,装盘即可。香脆可口,清热爽口。

十、麻汁藕做法?

自制纯芝麻酱 两勺

生抽 一勺

醋 一勺

盐 少许

藕 一节

胡萝卜 一小块

芝麻酱拌藕片的做法步骤

把藕去皮切片,胡萝卜也切薄片,先将藕片在沸水中焯一会儿,再放入胡萝卜,二分钟左右捞出用凉水过一下,控干水份装盘备用。

姜切小片,切葱花,蒜切片,放在藕片上,浇上生抽,醋

,芝麻酱,即可食用


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