一、排叉的做法？
老北京排叉家庭操作方法:将面粉300克，小苏打3克，盐3克，水160毫升一同搅拌成面絮状揉匀醒30分钟，将面团分3等份取一块面团幹成薄片，将面片对折切成2,5寸长1寸宽的面片，在两层面片的中心位置切竖刀口把一面片头从刀口内翻出，全部做成排叉面丕备用。起锅做油中火待油温5-6成热时放入排叉面丕用筷子翻动炸至金黄酥脆后捞出控油后，老北京排叉家用操作完成。
二、花样排叉的做法？
做排叉的面尽量和的硬一些，可以加一点小苏打，想吃甜的加白糖，想吃咸的加点盐，再放些黑芝麻，擀的时候尽量薄一些，这样做的排叉十分酥香
三、排叉的家常做法？
主料未知
面粉200克
辅料
花生油半锅
糖几勺白芝麻一杯
步骤1
面粉里倒入芝麻，打入鸡蛋
步骤2
加适量水和成面团
步骤3
用擀面杖擀成片，切成长条
步骤4
中间用小刀划一刀
步骤5
把一头从中间传过去
步骤6
全部做好
步骤7
油锅烧至6成热，把面片放进去
步骤8
炸至金黄，出锅
步骤9
锅里放适量油，倒入白糖，熬至变色
步骤10
把炸好的面片倒进去，翻炒至均匀裹上糖浆即可
四、黄油排叉的做法？
用料：普通面粉 350克、黄油一小块，凉水 220毫升、黑芝麻 25克、盐 1小勺
做法
❶在面粉里加入食盐，黄油，倒入黑芝麻，分次加入凉水，用筷子搅拌。
❷揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。
❸分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了。
❹面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键。
❺把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起；在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口；把面片一端从中间的豁口中穿过。
❻油六成热的时候放入待炸的排叉。（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了）
❼排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦。
五、排叉汤的做法？
猪小排浸泡洗净
步骤2
金锁阳预备好，其实就是想让大家看看金锁阳的样子，这个东西真是稀有，一般的地方可能看不到
步骤3
将猪小排冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫
步骤4
捞出猪小排冲洗干净，放入慢炖锅陶瓷内胆中，放入葱段、姜片、八角、胡椒粉还有料酒
步骤5
将金锁阳冲洗一下，掰成适当的小块放入
步骤6
添适量清水，注意不要添的太满，距离锅的上沿要留出5厘米的空隙，留出沸腾的空间
步骤7
盖上盖子，将按钮旋至慢火，12小时后，一锅香喷喷的排骨汤就煲好了，加适量盐调味后即可享用啦
六、排叉面做法？
做排叉的面尽量和的硬一些，可以加一点小苏打，想吃甜的加白糖，想吃咸的加点盐，再放些黑芝麻，擀的时候尽量薄一些，这样做的排叉十分酥香。
七、排叉家常做法？
咯吱咯吱，嘎吱嘎吱 ……香、酥、脆、薄是最好的形容了，吃在嘴里泛着油香 ，相信很多人都喜欢吃油炸排叉、油炸麻花，周末的时候在家做了一些，简直好吃的不得了。
具体操作：
面粉，鸡蛋2个、适量的盐和白糖。水不要多，活硬一点，饧一会儿 ，面要硬一点，好成型……擀薄一点，小火油温不宜过高，耐心点，尤其是炸麻花，不过早上色哦
小火，油温不能过热，案板上放油， 擀薄一点，小火油温不宜过高，耐心点，尤其是炸麻花，不可过早上色哦?
剂子搓成筷子粗细，随着手搓成型 麻花
小火油温不宜过高，耐心点，尤其是炸麻花，不可过早上色哦
要想里面酥脆，可以复炸
八、鸡排叉做法？
鸡叉骨用清水泡2小时，捞出从中间剁开，加料酒、奥尔良腌料、十三香、胡椒粉、味精、鲜香粉、鸡精抓匀，加入淀粉抓匀，盖保鲜膜腌40分钟以上，起锅开大火加油，油温后转小火，放入腌好的鸡叉骨，炸3分钟捞出，再次烧至油温适中，复炸6-8分钟，炸至金黄捞出，均匀撒上孜然、辣椒面即可。
九、香酥排叉的做法，香酥排叉怎么做好吃，香酥排叉？
香酥排叉的做法主料饺子皮120g辅料油适量盐适量步骤1.准备好饺子皮。
2.切成三块。
3.在每一块的中间切一刀。
4.取一片，拿起一头从中间掏过来。
5.一个排叉就做好了。
6.这是做好的排叉生胚，在排叉生胚上面撒上细盐，过几分钟再炸。
7.锅中倒入适量的油。
8.油热，下入排叉生胚。
9.炸。
10.炸成金黄色，放入漏勺滴油。
11.滴好油即可装盘。12.香酥排叉就做好了。13.可以吃了，酥酥脆脆的很好吃哦。
十、排叉更酥脆的做法？
食材：面粉200克、鸡蛋1个、黑芝麻（熟）15克、白糖30克、盐3克、油适量。
【具体做法】：
1、把面粉、鸡蛋、熟的黑芝麻、白糖和盐放一起。黑芝麻可加可不加，看个人喜好。
2、加适量清水，把面粉和成比较硬的面团，和好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
3、然后把面团一切为二，取其一，擀开成长方形的大的薄的面片，一定要薄。
4、然后把面片用刀分成长约10厘米宽约4-5厘米的长方形。
5、取其中一个小面片，中间竖着割一刀但不割断。
6、拿起面片的一端，从中间的缝隙处穿过去再掏出来，排叉的样子就出来了。
7、依次做好所有的面片，并把另一个面团也如此做好。
8、油锅烧热，油热后下排叉，小火炸。由于加了鸡蛋，它下锅后会立即膨胀起来。
9、一面炸至金黄色后再用筷子夹着翻面炸，直到两面金黄色，控油捞出。
10、200克面粉，炸了一大盘子，当天就全部消灭掉了。
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