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松子鱼是海鲜吗? 松鼠鱼是川菜吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-12 12:52:27
导读

一、松子鱼是海鲜吗?不是,一般松子鱼都选用的是草鱼,是淡水鱼而不是海鱼。松子鱼是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名,其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。 二、松鼠鱼是川菜吗?不是川菜,松鼠鱼是苏州菜,严格来说不能算糖醋。因为以白糖、白醋、番茄酱调味。确切说是茄汁味。扩展资料:原因:松鼠鱼其实也叫菊花鱼,只

一、松子鱼是海鲜吗?

不是,一般松子鱼都选用的是草鱼,是淡水鱼而不是海鱼。

松子鱼是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名,其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。

二、松鼠鱼是川菜吗?

不是川菜,松鼠鱼是苏州菜,严格来说不能算糖醋。因为以白糖、白醋、番茄酱调味。确切说是茄汁味。

扩展资料:

原因:松鼠鱼其实也叫菊花鱼,只要是它的样子起的名字,松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名。

烹调方法:松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

三、水煮鱼是川菜吗?

水煮鱼是川菜。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

四、松子鱼是哪里特色?

松子鱼是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。

其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。

此菜选用鲜活草鱼一条,去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾,除去直骨,科刀将鱼肉均匀切“人”字花纹,不切穿鱼皮,用精盐和味精腌渍,随即搽薄蛋浆,再上干生粉,然后猛火烧、落油,待油温升至五六成时(约130℃),放入涂上生粉的鱼肉浸炸,定型后端离火位继续浸至鱼肉硬身,便可捞起滤干油上碟。然后用糖醋、白糖、湿蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成,上台时香味扑鼻,催人食欲。

在松子鱼的基础上,可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼,或加入五柳料成为五柳鱼等等。

五、松子鱼有刺吗?

松子鱼有刺。

其实给鱼去刺的办法还是挺简单的,特别是松子鱼,我们将松子鱼清洗干净以后,将松子鱼分成两半,然后用类似镊子的东西来,比如干净或者去买一个新的指甲剪,或者是用来给鸭毛拔毛的那种镊子都是可以的,然后再慢慢的一根根的拔出来就好了。

六、黄瓜鱼可以做松子鱼吗?

当然可以了,只要是你的刀工厉害,用黄瓜鱼也是可以做成松子鱼的,这就要考验你的刀工了,如果你家的菜刀非常的锋利,而且你的刀工也特别的好,是可以把他做成松子鱼的

七、松子鱼别名?

别名:松鼠桂鱼。

松子桂鱼是江苏省苏州市的一道地方传统美食,因为外形像松鼠,还有就是将炸好的桂鱼浇上热气沸腾的卤汁时,会发出吱吱吱的叫声,如同松鼠,因而得名。

相传乾隆下江南,来到苏州松鹤楼,见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼,便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到,不敢有丝毫怠慢,不仅在口味上下功夫,而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状,乾隆吃后大加赞赏,“松鼠鱼”便由此出名。

八、松子鱼做法?

用料:

鲈鱼一条、盐适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、番茄酱适量、泰式甜辣酱适量、糖适量、松子一把

做法

1、鲈鱼一条,由于昨天不够吃,今日买了两斤半的大海卢

2、刀45度角,由尾向头把鱼肉切成网状,不用切太深,不然炸的时候会散。

3、另一片鱼也一样处理

4、提起尾巴就这个样看懂了没(我语文水平不太好,请见谅哈)

5、再来一片,切好了以后撒上一丢丢盐,也可以放一丢丢胡椒粉去腥,我儿不吃胡椒固我没放,其实炸过的鱼不会腥

6、鸡蛋打散,将鱼放入蛋液中,让鱼均匀沾满蛋液

7、再沾上玉米淀粉,切缝也要沾满,沾满玉米淀粉后提起尾部,抖掉多余的粉,剩下的玉米淀粉不用倒掉,加入适量的水,留着第14步用

8、锅里放入适量的油,筷子放入感到冒泡就可以放入鱼肉炸至金黄

9、捞起沥油,放入盘中

10、我喜欢番茄酱配甜辣酱,其实一点都不辣

11、锅里放适量油,烧热,放入番茄酱和泰式甜辣酱2:1

12、煮开,后放入砂糖,多少看自己口味,我不爱酸所以放得比较多

13、前面开好的生粉水倒入锅中煮开,这里可以调节浓稠度,不要太浓,关火会更稠,太稠就不好吃,糊糊的

14、淋上酱汁,撒上松子就可以(家里的松子早吃完了,疫情懒出门去买了,将就一下吧,反正鱼才是重点

15、外焦里嫩,诱人的酱汁!很下饭哦

16、满满一碗饭吃完了,再来一块鱼吧

九、松子鱼诗词?

松子鱼有关诗句,例如:“老鹳声中松子落,游鱼影里藕花香。”

出自:清真观

宋代 · 林尚仁

一宫占断水中央,瘦竹添丁护短墙。

老鹳声中松子落,游鱼影里藕花香。

云房不雨琴常润,池阁无风榻自凉。

拟办隐心终老此,便须归与鹤商量。

作者简介:林尚仁,字润叟,号端隐,长乐(今属福建)人。

十、松子桂鱼切鱼刀法是怎样的?松子桂鱼切鱼刀法?

先洗净桂鱼

将桂鱼沿肚子剖开些,并且去骨

放黄酒少许,盐一丁点(因为要放番茄酱,会咸,盐要少),面粉,均匀地洒在鱼身

放油,开中小火炸,炸至金黄色

把鱼盛起,锅内倒入番茄酱,放些水,开小火熬,等起小泡泡为好

加入松子(松子我事先在烤箱烤过10分钟,买来是生的)

最后酱汁浇在桂鱼上

完工,上菜


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