一、什么东北菜最辣？
东北最辣的菜应该是油焖辣椒。因为做这道菜用的食材都是小尖椒，小尖椒是北方最辣的辣椒了，一般到了秋季，等小尖椒在地里红了，这个时候采回来，将其晒干，剪成辣椒沫，留着做辣椒油，用于后期做菜调辣味用。所以用这样的辣椒去做油焖辣椒菜是东北最辣的菜了。
二、为什么东北菜很难吃？
你好，我是个东北人，所以看见你这个标题后感觉你说的话有点偏激。每个人生在地区不同，每个地区的人们都有自己喜欢的口味，因为从小的一些习惯也就会对自己的家乡的风俗，文化有刻骨铭心的记忆和爱好，不能说你不喜欢吃东北菜就说东北菜不好吃吧，每个人的口味不一样，也许你爱吃辣，可是我们东北人就是喜欢吃不辣的菜，我从小在东北长大，现在已经五十多了，还是感觉东北菜很好吃，这也许就是喜欢吧，不知道我回答的你是否满意。
三、为什么东北菜类似鲁菜？
历史上多个朝代都发生闯关东事件，但凡遇到大的灾荒和战争，还有就是朝代更迭，大量灾民从内地涌入东北，尤其以山东人居多，在东北安家乐业后也就自然而然把故乡的一些做菜手法用于日常生活中了，再加上宫廷菜又以鲁菜为主，历年的朝廷派往东北的各级官员自然而然地把宫廷菜的口味带到了东北，经过长时间融合，东北菜像鲁菜也就不足为奇了。
四、为什么东北菜都叫什么鹅？
东北莱也十分丰富，大鹅只是一个代表性特色菜系而以，如：铁锅靠大鹅，红烧鹅肉，清蒸大鹅，五香大鹅，黄焖鹅，鹅肉炖粉条，大鹅铁锅炖等，这是因鹅肉瘦肉多，肉厚纯香，口味独特，份量足，且鹅肉比较原生态，生长周期长，相对更绿色健康。
除了大鹅肉外，更多东北传统特色菜都十分美味; 如，溜肉段，锅包肉、酸菜白肉血肠，猪肉炖粉条，小笨鸡炖野蘑，五香酱大骨，木须肉，糖醋排骨/里脊，松子鱼，铁锅炖大马哈鱼，红烧全肘，老母鸡人参汤等一百多款东北名菜大餐。
五、为什么东北菜在上海受欢迎？
东北菜最有名的就是白菜肉豆腐粉丝鸡蛋放一起炖。
东北菜主要就是把一些各种各样的有营养的菜放在一起烧一大锅，即方便有好吃，深受上海人喜爱，我家里每周要烧着吃，上海人还喜欢吃东北人的水饺，地三鲜。这些菜简单实惠，上海人都喜欢吃。
六、为什么东北菜与山东菜相同呢？
东北菜和山东菜真的有很多相似的地方，必竟想当年有那么多山东人去了那片辽阔的黑土地谋求一线生机。
还有那么多的先辈（闯关东去的）留在了那里，留在那里的不仅仅是子子孙孙，还有他们的风俗习惯，还有他们祖祖辈辈都吃习惯了的口味……
七、东北菜什么风格？
您好，东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种之一。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜（除以大连菜为代表的胶东菜）。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
八、东北菜刀叫什么？
东北菜刀通常也被称为“砍刀”或“斩刀”，是中国传统的刀具之一，主要用于处理大块的肉类、鱼类和蔬菜等食材。东北菜刀的特点是刀身宽厚、刀背厚重，刀刃锋利，具有很强的砍劈能力和稳定性，适合用于砍骨、劈骨和切菜等操作。东北菜刀是中国厨房中的一种重要刀具，广泛应用于东北地区及其周边地区的餐饮业和家庭厨房。
九、东北菜是什么？
东北菜是指东北，包括黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古东部，河北东北部的烹饪菜种。
东北菜的特点是一菜多味，咸甜分明，用料广泛，火候足，滋味浓郁，色味鲜浓，酥烂香脆。烹调方法长于熘，爆，扒，炸，烧，蒸，炖，以熘，炸，酱，炖为主要特点。
十、东北菜单？
酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些
