一、东北菜有多便宜?
东北的菜比其他地区便宜东北的气候寒冷,土地资源丰富,农作物种类繁多,这些因素导致了东北菜的原材料成本偏低,加之东北地区人口密度相对较低,没有其他地区的消费潜力,因此东北的菜比其他地区要便宜
此外,东北地区历史上也有了价格偏低的传统
如今东北地区也在发展中,菜价已经逐渐与其他地区趋于接近。
二、东北菜便宜背后的原因?
第一条,东北总体来说物产丰富。我看到过一个统计报告,全国的人均粮食占有量以省来计算的话,黑龙江吉林内蒙古占据了前三位。辽宁的占有量低于前面,但也排在全国前十名之内。黑龙江吉林内蒙古人均粮食占有量基本在一吨以上,辽宁半吨左右。这还是在基本一年一收的情况。辽宁中南有中国最早的城市群,城市化率很高,人口也很稠密,如此,人均量还是高出全国平均很多。粮食只是一方面,其他的农业产品,比如说大豆东北占全国一半。物产丰富,东西多,自然价格就便宜。越靠近农村,也就越便宜。烂便宜的东西,卖那么贵,谁干呢?
第二条,我觉得跟东北的社会文化传统有关。物产丰富,那也就代表着人均的占有量多。东北又是近代以来中国移民社会所形成的,久而久之就形成了一种社会文化。大家都是抛家舍业到江湖来闯荡,希望表现出热情好客大方豪爽。大家更注重看重的是你这个人老实不老实,豪爽不豪爽。而不太注重个体上的美学和个别的味觉。大碗喝酒,大块吃肉,这才是一种闯荡江湖的本气。平时在家里吃饭都是大碗小碗儿的,到饭店里吃饭,你菜量给少了,大家觉得你店主不老实。口碑就不好,而饭店这种行业对于这种口碑的要求是非常高的。
第三,这也可能和就餐习惯有关。东北在饭店吃饭,小城市和近郊亲戚,哥们朋友这种聚餐比较多。一大堆人,聚在一起,吃饭喝酒。人数几个人到十几个人。这种情况和一菜一饭的午餐不是一个概念。菜量没让桌上让每个人都吃上,破坏就餐感觉。
总体来说,越往北菜量越大。沈阳大连一般菜量比关内大,价格沈阳还算便宜,大连就不便宜了。
三、东北菜为什么便宜量大?
首先东北菜量大便宜,是因为东北菜的主料选择比较便宜。如东北几大出名的炖菜,《小鸡炖蘑菇》,《猪肉炖粉条》,《铁锅炖鱼》,《酸菜汆白肉》等。
因为食材比较便宜,没有海鲜那么高大上,而且都是大家常吃的家常类。所以想要高价谁吃?
第二,烹饪方法,没有粤菜那么精致,没有川菜那么多口味,没有淮扬菜那么多精细刀功,也没有鲁菜对高汤和勺工那么多要求。所以烹饪技法以炖,煮,酱,烤为主,比较简单易做。
第三,东北人性格使然,东北人性格豪爽,好客热情。菜量不大,影响面子。
所以东北菜量大实惠是有原因的。
四、东北菜单?
酸菜猪肉炖粉条,锅包肉,蒸血肠,东北杀猪菜,我一山东人就知道这些