一、脆炒藕片做法大全？
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量。
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑
3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。
二、糖醋炒藕片做法大全？
食材清单
连藕 1个 、 白糖 1勺 、 醋 2 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 生抽 3勺
做法步骤
步骤一
首先将莲藕削皮，清洗干净，切片，加盐和清水浸泡半小时
步骤二
调好糖醋汁儿：取一个干净的碗，加入生抽3勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐适量，清水适量搅拌均匀
步骤三
将切好的藕片，热水下锅焯水2～3分钟，捞出
步骤四
锅内倒入少许油 油热，下入藕片翻炒几下，然后淋入调好的糖醋料汁，炒匀即可出锅
三、猪肝炒藕片的做法大全？
食材
藕1节，猪肝300克，蒜姜各5克，酱油适量，蚝油适量，食用油适量，盐适量
做法步骤：
1. 首先将藕洗净切片，焯水，猪肝切成薄片
2. 起油锅爆香蒜姜，下入猪肝炒变色，加入藕片继续翻炒
3. 放入适量酱油和少许水，煮开后放入适量盐和蚝油炒至水干即可出锅
四、炒鸡杂川菜的做法大全？
用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克
糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
步骤：
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。
4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。
五、川菜炒鸭肉的做法大全？
一、原料
主料：鸭300克
辅料：辣椒(红、尖)50克,鸡蛋清30克,吉士粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)25克,辣椒(青、尖)50克
调料：豆瓣50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱30克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,白砂糖4克,香油10克,猪油（炼制）65克,辣椒油20克
二、川椒生炒鸭的做法步骤
1. 仔鸭去净残毛，清洗干净，斩成宽约2厘米、长约6厘米的条
2. 仔鸭放放清水中去净血水，捞出放入盆中
3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱冷藏室静置2小时取出
4. 豆瓣剁细
5. 锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出
6. 锅内留少许油，移至大火上，烧至4成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色
7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生
8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味
9. 烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成
六、川菜炒鸭子的做法大全？
材料：鸭1500克、洋葱（白皮）100克、柿子椒50克，料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、青（25克）、红椒（25克）切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
七、川菜韭菜炒牛肉的做法大全？
用料：牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺
韭菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净，切丝，加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，加入少许油抓匀后腌制半小时。
步骤 2
韭菜洗干净切段，姜切成姜丝备用
步骤 3
热油加入姜丝，再放入牛肉，快速翻炒1-2分钟，乘出来备用
步骤 4
热油加入韭菜翻炒，加少许盐糖稍入味，翻炒2分钟后加入牛肉翻炒均匀。出锅装盘。
八、小米辣藕片做法川菜？
材料：藕、泡椒、白米醋、盐、白糖。
准备原料；藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下；锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，时间别太长，保持藕片的脆度，过冷水，也可以直接放凉；焯藕片的空当，把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里，调匀；把藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下即可食用了。
九、小炒藕片的做法步骤川菜？
食材清单
脆藕 2小节 、 蒜 3个 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 鸡粉 少许 、 凉白开 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
1/7
挑选脆藕削去外皮冲洗干净。
2/7
切成薄片泡入水中防止氧化变黑。
3/7
多功能锅放油爆香蒜片。
4/7
倒入莲藕翻炒，多次少量加入凉白开翻炒，以免莲藕出粉粘锅。
5/7
加入蚝油鸡粉翻炒至熟透。
6/7
加小许葱花提味。
十、藕片的做法大全？
1.将薯条炸至金黄，捞出备用，藕片过油捞出备用。
2.锅中倒油，放入适量香料、干辣椒段翻炒，加入姜片、蒜片、豆瓣酱、干锅酱、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。
3.加入洋葱丝、藕片、薯条翻炒后，加入料酒、白芝麻出锅装盘即可。
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